Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet qui me tient à cœur : le beurre bio nourri à l’herbe ! Si vous me connaissez depuis longtemps, vous apprenez que le beurre est une de mes plus grandes passions (d'où le nom de mon blog). La vie sans beurre serait plutôt sombre pour moi. ? Alors bien sûr, j'ai sauté sur l'occasion lorsque mes amis de Le surnaturel m'a demandé de parler de leur beurre pâturé au pâturage !
Allons-y :
Ingrédients:
Le surnaturel lightly salted butter ne contient que deux ingrédients : de la crème sucrée certifiée biologique de qualité A et du sel de mer celtique. Je suis très impressionné que les gens de Kalona aient déployé des efforts supplémentaires pour se procurer du sel marin non raffiné de bonne qualité dans leur beurre. D’autres marques biologiques mettent simplement le sel sur la liste des ingrédients. Vous ne pouvez donc pas vraiment dire s’il s’agit d’un sel de haute qualité ou simplement d’un sel de table hautement transformé.
Leur version non salée (idéal pour les recettes qui nécessitent du beurre non salé) contient uniquement de la crème certifiée biologique.
Avantages:
Les vaches qui produisent la crème pour le beurre Kalona SuperNatural vivent dans de petites fermes familiales amish et mennonites de l'Iowa. Ils sont pâturés et nourris à l’herbe, ce qui signifie qu’ils restent au pâturage pendant au moins 120 jours par an.
La crème de vaches au pâturage est nutritionnellement supérieure pour plusieurs raisons :
- Tout d’abord, lorsque les vaches sont autorisées à se déplacer librement et à vivre comme Dieu l’a prévu, elles sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies chroniques. L’idée de vaches qui vivent dans des conditions si mauvaises qu’elles ont besoin de vaccins de routine me donne des frissons. Je ne veux pas consommer régulièrement ce lait/crème.
- Le lait de vaches nourries à l’herbe contient des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3, si importants pour une bonne santé. Vous devez les obtenir de votre alimentation puisque votre corps ne les produit pas.
- L'acide gras oméga-3 qui est plus présent dans le lait de pâturage est l'ALA (acide alpha-linolénique), qui réduit le risque de maladie cardiaque.
- Le beurre des vaches nourries à l’herbe est plus riche en vitamines liposolubles A, D et K2, qui sont des nutriments essentiels.
Et cela ne fait qu’effleurer certains des avantages du lait/crème de pâturage par rapport au lait/crème de parc d’engraissement !
Vous pouvez en savoir plus sur les avantages du lait et du beurre nourris à l’herbe dans cette étude intitulée Des pâturages plus verts dans cet article du Dr Axe sur la nutrition du beurre nourri à l'herbe et sur la Le surnaturel website .
Qualité:
La crème utilisée pour le beurre Kalona SuperNatural est spéciale en raison de la façon dont elle est transformée. Au lieu d’être ultra-pasteurisé c’est pasteurisé en cuve à seulement 145 degrés F. C'est rare même pour la plupart des marques biologiques. C’est la meilleure chose après le beurre cru ! Parfait si vous vivez dans un État (comme le mien) où il est illégal de vendre des produits à base de lait cru dans les magasins.
Au fait Kalona SuperNatural beurre légèrement salé a pris la deuxième place à la foire de l'État de l'Iowa cette année !
Quel est le goût du beurre supernaturel Kalona ?
Je décrirais le goût du beurre Kalona SuperNatural comme étant frais, propre et sucré. C’est légèrement salé. Si vous préférez un beurre qui n’a pas une saveur très salée, c’est certainement un bon choix.
Comment utiliser le beurre nourri à l’herbe ?
Une meilleure question serait : Comment ne pas utiliser de beurre nourri à l’herbe ? Je mets sérieusement du beurre sur tellement de choses. Je l'ai même mis sur des œufs brouillés. ?
Voici quelques idées sur la façon d’utiliser le beurre nourri à l’herbe :
- Ajoutez une touche à vos bols de riz – c’est sérieusement l’un de mes préférés !
- Faites revenir vos oeufs sautés
- La plupart cocottes auront un énorme avantage en termes de saveur et de texture si vous les servez avec du beurre. Je pense que c'est un peu comme une sauce !
- Au lieu de laisser votre croûte à pizza dans votre assiette, tartinez-la de beurre – miam !
- Haut en purée avec des pommes de terre rôties ou au four.
- Répartir généreusement sur pain au levain ou des craquelins.
- Ne pense même pas à manger Thanksgiving rembourrage sans ajouter une noisette de beurre !
- Ta vie ne sera plus jamais la même après avoir mis du beurre pommes de terre rissolées .
- Si vous souhaitez faire passer la saveur de vos produits de boulangerie au niveau supérieur, essayez faire dorer votre beurre !
Et voici quelques recettes qui nécessitent du beurre :
Petit-déjeuner:
- Bébé hollandais poire
- Gaufres à la citrouille sans gluten
- Crêpes feuilletées hollandaises salées pour bébés
- Bouillie de lait et de farine
- La meilleure recette de granola
Plat principal:
- Crevettes KETO et asperges Alfredo
- Pâté chinois
- Sauce aux Biscuits
- Quesadillas au steak au fromage
- Pâté aux biscuits au bœuf et aux herbes
Plats d'accompagnement/collations :
- Mayonnaise au Beurre
- Simili crème Devonshire (merveilleux sur des scones !)
- Casserole de pommes de terre croustillantes
- Maïs au caramel salé maison
- Macaroni au fromage sur la cuisinière à partir de zéro
Pâtisserie:
- Scones au yaourt grec et aux bleuets
- Shortcakes au levain
- Croûte à tarte au levain
- Pain à la cannelle
- Gâteau étagé nu aux trois citrons
- Barres de pain d'épices Chaï
Quelles sont certaines de vos façons préférées d’utiliser le beurre ?
