Gâteau nu étagé triple citron avec fleurs comestibles

Ce gâteau triple couche nu au citron contient du citron à trois endroits : le gâteau, la garniture au citron et le glaçage !

J'ai toujours voulu faire un gâteau décoré de fleurs. J’ai admiré les magnifiques créations de nombreux blogueurs.

Alors quand les gens de Aliments Marx m'a contacté et m'a proposé des fleurs comestibles avec lesquelles jouer, j'étais très excité. J'ai accepté de participer à un petit projet qu'ils ont en cours parce que : UN) Quelle fille ne veut pas qu’on lui envoie des fleurs à sa porte ? B) La ferme qui produit les fleurs utilise des pratiques naturelles (comme l'utilisation d'huiles de gousse d'ail et de romarin pour éloigner les insectes). C) J’avais envie de fleurs ce printemps – avril dans le Minnesota est beaucoup trop brun à mon goût. Et D) Je pensais que ça vous plairait vraiment !

Gâteau étagé nu aux trois citrons

Je savais que je devais faire un gâteau pour mettre en valeur les magnifiques fleurs. Reuben est un grand fan de citron, alors j'ai opté pour un gâteau triple couche de citron. De plus, le citron et la menthe se marient bien et les pensées ont une douce saveur de gaulthérie. . J’ai légèrement aromatisé le gâteau et le glaçage avec du citron pour que la saveur ne soit pas trop écrasante. La garniture au lemon curd est assez affirmée.

Le résultat était un délicieux gâteau moelleux avec un riche glaçage au beurre et à la meringue suisse. Je pense que c’est le plus beau gâteau que j’ai jamais créé.

Quand je l'ai servi à ma famille, ils étaient un peu sceptiques quant à la consommation des fleurs (surtout les gars). J'ai fait en prendre un à tout le monde. Mais ils ont convenu que cela rendait le gâteau encore plus spécial. Ma mère a dit que ça ressemblait à un mini gâteau de mariage !

Le gâteau fini

Besoin de plus d’idées sur la façon d’utiliser les fleurs comestibles ? Voici quelques façons dont je les ai incorporés dans les plats :

• Comme garniture pour les sandwichs au thé.
• Jeté dans une salade (cela donne définitivement à votre salade un niveau de sophistication).
• Congelé dans des glaçons fleuris (très mignons).
• Comme décorations pour cupcakes.
• Mélangé au beurre (AKA beurre composé).
• Ajouté à de l'eau aromatisée pour une boisson magnifique.

Faites-moi savoir s'il y a d'autres façons d'utiliser des fleurs comestibles que j'ai manquées !




Le projet dont j’ai parlé plus tôt et auquel je participe est un concours de photographie culinaire ! 8 blogueurs culinaires et moi avons créé des plats intégrant des fleurs comestibles. Chaque photo sera publiée sur le Aliments Marx Instagram account . Les 3 photos qui recevront le plus de likes accéderont à la finale.

Si vous le souhaitez, vous pouvez accéder à leur Instagram et voter pour vos favoris. Ils seront publiés le 5 mai. je mettrai une photo sur mon compte Instagram une fois que ma photo sera mise en ligne.

Gâteau étagé nu aux trois citrons with Pansies

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 2 tasses farine à gâteau biologique (voir remarque)
• 1 cuillère à café levure chimique
• 3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/2 tasse 1 bâton de beurre à température ambiante
• 1 tasse sucre
• 2 gros œufs à température ambiante
• 1 1/2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
• 1 cuillère à café extrait de citron
• 1 tasse babeurre (J'ai utilisé du lait un peu acide mélangé à du vinaigre)

Pour le remplissage :

• 1 tasse de crème de citron (voir remarque)
• Pour le glaçage :
• 6 gros blancs d'œufs (180 grammes - voir note)
• 1 1/2 tasses sucre
• 3 1/2 bâtons 1 3/4 tasse de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante
• 1 1/2 cuillère à cafés extrait de citron

Pour la garniture :

• Feuilles de menthe
• Pensées fraîches assurez-vous que vos fleurs sont sans pesticides !

Instructions

Pour réaliser le gâteau :

1. 1) Graisser la farine et tapisser de ronds de papier sulfurisé trois moules à gâteau de 6 pouces. Placez les grilles de votre four en position médiane. Préchauffer à 300 degrés F (150 C).
2. 2) Fouettez les ingrédients secs dans un petit bol.
3. 3) Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer les extraits de vanille et de citron.
4. 4) Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez la moitié des ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le babeurre lentement pendant que le mixeur tourne. Il peut sembler séparé - c'est normal. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit humidifiée. Si besoin vous pouvez lui donner un autre mélange doux avec une spatule.
5. 5) Versez la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'un cure-dent en ressorte presque propre environ 30 minutes environ (cela m'a pris moins de temps car j'ai oublié d'utiliser la température la plus basse).
6. Retirer du four et laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 15 à 20 minutes avant de les transférer sur des grilles de refroidissement. Assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les glacer (vous pouvez les placer au congélateur enveloppés dans une pellicule plastique pendant 10 à 15 minutes pour accélérer le processus de refroidissement).

Pour faire le glaçage :

1. 1) Mettez une casserole avec environ 2,5 cm d'eau sur la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ébullition.
2. 2) Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger les blancs d'œufs et le sucre. Placer sur l'eau frémissante et cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 160F (71C) ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient chauds et que le sucre soit dissous.
3. 3) Placez le bol du mixeur sur la base du mixeur. À l’aide du fouet, battez le mélange jusqu’à ce que des pics brillants très fermes se forment (cela m’a pris environ 10 minutes). Le bol doit être refroidi à ce stade.
4. 4) Avec le mixeur à basse température, ajoutez les petits morceaux de beurre un à un en mélangeant un peu avant d'en ajouter un autre morceau. À ce stade, le glaçage peut paraître caillé, mais ne paniquez pas. Continuez à mélanger et cela deviendra lisse.
5. 5) Incorporer l’extrait de citron.

Pour assembler le gâteau :

1. 1) Déposez un peu de glaçage sur votre support à gâteau ou une assiette. Déposez la première couche de gâteau. Déposez un anneau de glaçage sur le pourtour. Remplissez le cercle avec la moitié de la crème au citron. Placez une autre couche de gâteau dessus et répétez le processus de remplissage. Mettez le dernier gâteau du haut vers le bas. Mettez le gâteau entier au congélateur pendant environ 10 à 15 minutes.
2. 2) Enduisez votre gâteau de chapelure en remplissant les espaces entre les couches et mettez une bonne couche de glaçage sur le gâteau. Grattez un peu de glaçage sur le côté du gâteau pour obtenir un joli gâteau « nu ». Ou vous pouvez utiliser le reste du glaçage en passant des rosaces ou ce que vous souhaitez.
3. 3) Garnir de feuilles de menthe et de pensées. Servir. Conservez les restes au réfrigérateur.

Notes de recette

REMARQUES :

• J'ai fait ma propre farine à gâteau en la mélangeant à de la fécule de maïs.
• Pour la garniture à la crème de citron, utilisez 1/2 de cette recette .
• Assurez-vous que vos fleurs sont sans pesticides !
• Je pense qu'il est beaucoup plus facile et plus précis de mesurer les blancs d'œufs en utilisant le poids.
• J'ai accidentellement fait cuire mes gâteaux à 325 au lieu de 300 et ils se sont bien avérés mais ils étaient bombés. Je recommande de cuire à basse température pour que vos gâteaux lèvent plus uniformément.
• Comme je l'ai mentionné, je n'ai pas aromatisé le gâteau et le glaçage avec du citron pour que ce ne soit pas trop écrasant. Si vous voulez une saveur de citron très audacieuse, vous pouvez ajouter plus d'extrait ou du zeste de citron à la pâte à gâteau et au glaçage. Après avoir photographié le gâteau, j'ai décidé d'utiliser le reste du glaçage et de placer des rosaces sur le côté du gâteau. Voir photo ci-dessous.
• Recette légèrement adaptée de Bouchées simples et dessert.design.life .

Exemple de rosaces passepoilées sur le côté du gâteau.

Un grand merci à Marx Foods pour avoir fourni les fleurs pour cet article. Comme toujours, tous les mots et opinions sont les miens.