Recette facile de scones au yaourt grec aux bleuets et au citron

De tendres scones au yaourt grec à base de myrtilles sucrées et garnis d'un glaçage au yaourt et au citron.

Je pensais que les scones étaient la partie sèche et ennuyeuse de la nourriture du goûter. Ensuite, j'ai appris à faire des scones tendres et moelleux.

Bien sûr, ils ne le sont pas approprié et traditionnel . Mais ils sont délicieux.

Ces scones aux myrtilles sont faits avec du yaourt grec et baignés de citron. Ensuite, vous les arrosez d’un glaçage au citron et au yaourt pour un peu plus de bonté piquante.

Ce serait parfait pour un goûter d’été !

D'accord, laissez-moi vous expliquer la recette facile !

Tutoriel vidéo :

Voici un didacticiel vidéo au cas où vous apprendriez mieux en regardant une démonstration. Le tutoriel écrit et la fiche de recette imprimable sont ci-dessous !

Scones au yaourt grec Ingrédients :

Ok, parlons des ingrédients. Vous aurez besoin de :

Farine tout usage : J’aime utiliser de la farine tout usage biologique non blanchie, mais utilisez ce que vous avez sous la main ! Je ne l'ai pas personnellement essayé, mais la farine de blé entier pour pâtisserie (alias farine de blé entier blanche) *pourrait* fonctionner comme substitut aux grains entiers. La farine de blé entier ordinaire produirait probablement des scones secs et lourds. Sel: J'utilise du sel de mer non raffiné, donc si vous utilisez du sel de table, vous devrez en diminuer légèrement la quantité. En effet, le sel marin non raffiné contient moins de sodium que le sel de table. Levure chimique Bicarbonate de soude Un œuf : Cela aide à lier les ingrédients ensemble. Beurre: J'utilise du beurre salé dans ces scones. Si vous n’avez que du sel non salé sous la main, vous souhaiterez augmenter la quantité de sel. Vous souhaiterez également utiliser du beurre froid ici puisque vous le couperez en ingrédients secs. Un citron : Vous aurez besoin à la fois du jus et du zeste de citron, il est donc préférable d’utiliser un citron biologique. Sirop d'érable : J'aime utiliser du sirop d'érable comme édulcorant, mais vous pouvez remplacer le sucre granulé, la cassonade, le sucre de coco, etc. et augmenter un peu la quantité de yaourt grec. Yaourt grec : This is in place of the heavy cream that often features in scone recipes. Myrtilles : Si possible, assurez-vous d’acheter des bleuets SAUVAGES. Leur saveur est bien meilleure que celle des myrtilles domestiquées. J'utilise des myrtilles surgelées mais je suis sûr que des myrtilles fraîches fonctionneraient aussi.

Une note sur le yaourt grec…

Maintenant, avant de commencer à préparer ces scones aux myrtilles, parlons un peu du yaourt grec.

Avez-vous déjà entendu parler du yaourt grec ? Il s’agit essentiellement d’un yaourt ordinaire qui a été filtré pour éliminer une partie du lactosérum. Cela donne un yaourt plus épais et plus riche en protéines. Si elle est préparée correctement, elle a une consistance semblable à celle de la crème sure !

Les gens à Le surnaturel faire yaourt grec à droite : il est fabriqué avec du lait biologique provenant de pâturages et peu transformé. Cela signifie qu’il est non homogénéisé et pasteurisé à seulement 161° F (c’est moins que ce que je chauffe habituellement mon lait pour faire du yaourt maison !). Le lait est ensuite cultivé pendant 24 heures pour fabriquer du yaourt, puis filtré à l'aide d'un équipement spécial. Le lactosérum filtré n’est pas non plus gaspillé : il est utilisé pour fabriquer des protéines de lactosérum !

Le résultat est un yaourt grec épais et piquant, plein de nutriments. Parfait pour cuire dans ces scones aux myrtilles !

Ok, fabriquons-les !

Mélanger la pâte à scone :

Commencez par préchauffer votre four à 425° F et tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin.

Fouetter les ingrédients secs ensemble dans un grand bol.

Incorporez ensuite le beurre et le zeste de citron au mélange de farine.

J'utilise un emporte-pièce (AKA mixeur à pâtisserie) pour cela mais cela pourrait aussi se faire avec un robot culinaire si vous en avez un !

Vous cherchez à mélanger jusqu’à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros que la taille d’un pois. Cela devrait ressembler un peu à un repas grossier.

Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients humides :

• yaourt grec
• Sirop d'érable
• Œuf

Versez maintenant le mélange de yaourt dans le mélange sec.

Mélangez pour obtenir une pâte hirsute et collante.

Ajoutez les myrtilles…

… Et mélangez délicatement pour combiner. Vous ne voulez pas devenir trop fou en remuant, sinon vos scones aux myrtilles deviendront complètement violets.

Façonner les scones :

Étalez la pâte à scone sur un plan de travail généreusement fariné. La pâte étant assez collante, une surface légèrement farinée ne suffira pas.

Étalez la pâte en rectangle.

Enroulez ce rectangle à la manière d'un jelly-roll.

Ensuite, coupez le rondin de pâte en triangles.

J'aime utiliser un couteau dentelé pour trancher la pâte, mais un grattoir ou un couteau de chef fonctionnerait également.

Maintenant, vous pouvez également tapoter la pâte en un grand cercle, puis la couper en quartiers comme je l'ai fait dans ma recette de scone au citron. Ou vous pouvez étaler délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie et utiliser un emporte-pièce rond pour la façonner.

Temps de cuisson !

Placer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four à 425 °F pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

Vous voulez vous assurer que les scones sont bien cuits, mais ne les faites pas cuire si longtemps qu’ils sèchent !

Transférez les scones cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent pendant quelques minutes pendant que vous préparez le glaçage…

Comment faire un glaçage au yaourt grec :

Pendant ce temps, mélangez encore un peu de jus de citron au yaourt grec et du sucre en poudre pour le glaçage.

Et maintenant le meilleur !!

Arrosez le dessus de vos délicieux scones fraîchement sortis du four.

Servir la tartinade avec beurre nourri à l'herbe ou Crème Devonshire si vous le souhaitez et votre thé préféré à côté.

Oh mon Dieu, les saveurs de ces scones au yaourt grec aux myrtilles !! C’est à peu près le régal parfait pour le petit-déjeuner.

Ils seront également ravissants lors d'un goûter bien sûr ou d'un brunch de Pâques ou de la fête des mères !

Si vous avez des restes (ha !), conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Remarques :

• La pâte est intentionnellement collante – cela donne des scones feuilletés plus doux, presque comme un biscuit en forme de goutte. Ce n’est pas comme les recettes traditionnelles. Si vous préférez un scone plus sec, vous pouvez réduire un peu la quantité de yaourt grec et de beurre.
• Comme je l’ai mentionné, S’IL VOUS PLAÎT, si possible, trouvez des myrtilles sauvages surgelées – évitez les grosses myrtilles domestiquées !
• Puisqu'il s'agit d'une recette de scones aux myrtilles, attendez-vous à ce qu'ils soient un peu plus salissants que les scones ordinaires !
• Cela fait assez pour baiser les scones avec le glaçage. Si vous aimez que vos scones dégoulinent simplement de glaçage, vous voudrez peut-être le doubler.

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Scones aux bleuets avec yaourt grec et citron

De tendres scones remplis de myrtilles et garnis d'un glaçage au yaourt grec et au citron.

Ingrédients

Pour les scones :

• 1 1/2 tasses ouganic all-purpose flour
• 1 cuillère à soupe levure chimique
• 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café sel non raffiné
• 1 cuillère à soupe zeste de citron depuis an ouganic lemon
• 6 cuillère à soupe beurre salé froid coupé en morceaux
• 1 œuf battu
• 3 cuillère à soupe sirop d'érable
• 1/2 tasse Le surnaturel yaourt grec plus si besoin
• 1/2 tasse bleuets sauvages surgelés

Pour le glaçage :

• 1 cuillère à soupe Le surnaturel yaourt grec
• 1 cuillère à soupe ouganic powdered sugar
• 1 cuillère à café jus de citron fraîchement pressé

Instructions

Pour faire les scones :

1. Préchauffer le four à 425° F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et réserver.

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, coupez les morceaux de beurre et le zeste de citron jusqu'à ce que les morceaux de beurre ne dépassent pas la taille d'un petit pois.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sirop d'érable aux œufs et le yogourt grec. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour former une pâte. Ajoutez plus de yaourt grec au besoin pour obtenir une pâte molle et légèrement collante. Incorporez délicatement les myrtilles.

4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez en rectangle. Enroulez le rectangle à la manière d'un jelly-roll. Coupez la pâte en 6 triangles environ. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.

5. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et bien cuits. Retirer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Pour réaliser le glaçage :

1. Pendant que les scones cuisent, préparez le glaçage : fouettez ensemble tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol.

2. Une fois les scones refroidis pendant 5 minutes, arrosez-les de glaçage. Servir chaud.

Mis à jour le 2 janvier 2024