Il existe de nombreux types de cassonade, mais le sucre foncé et le brun foncé sont les plus connus et faciles à trouver. Les deux sont chimiquement similaires et fabriqués en utilisant les mêmes méthodes de traitement; Cependant, ce sont deux produits complètement différents. Si vous trouvez une option entre eux, vous voudrez considérer vos différences avant la décision. Comparons-les.

Indice

Quelle est la différence entre le sucre brun clair et la brune foncée?

Le sucre brun clair et le brun foncé diffèrent et cette différence est associée à la mélasse dans chacune d'elles. Mélasse Il est brun foncé et collant avec un produit de traitement de la canne à sucre dans le domaine de la cristallisation du sucre. Le sucre améliorera la production de cassonade, il commence donc à partir de la mélasse qui y retourne pour obtenir la cassonade. La quantité de cristaux face au sucre détermine si elle nécessite du sucre clair ou de la brune foncée. Sucre C'est moins que ça; Brune de sucre foncé A une mélasse plus élevée .

Le plus grand pourcentage de moléz de sucre pur transparent signifie qu'il a un goût plus doux du caramel et du sucre foncé a un goût plus intense. Parce que la mélasse est liquide, mais cela signifie que le sucre sera dans une consistance humide, ce qui signifie que le sucre sera sec.

light vs dark brown sugar light vs dark brown sugar

Sucre

Dark Brown Sugar Dark Brown Sugar

Brune de sucre foncé

Si une recette s'applique à une, pouvez-vous en utiliser une autre?

Sucre can technically be used in many recipes that require dark brown sugar. Both will provide the same amount of sweetness, so you can switch them out to increase or decrease the molasses flavor to your liking.

Ale pokud si chcete vyměnit, když jste věrní receptu, musíte se pokusit simulovat hnědý cukr, který zmiňujete. Například můžete přidat melasy na světle hnědý cukr, abyste reprodukovali nejtemnější barvu a nejhlubší chuť tmavé brunetky. Bez přidání melasy je hnědý cukr bledý a chybí bohatá chuť. Má také menší vlhkost. To vše může ovlivnit očekávané výsledky bez této další melasy.

Podobně mohou být tmavé cukrové brunety použity jako světle hnědý cukr, pokud přidává sofistikovaný bílý cukr k zředění chuti a melasy. Bruneta tmavého cukru nebude dobrou náhradou světle hnědého cukru bez přidání bílého cukru. Výsledkem je, že většina pečení bude velmi tmavá a (v některých případech) velmi hořká. Měli byste také zvážit vlhkost pro svou kuchyni. Nedostatek vlhkosti ve světle hnědé (nebo agregaci vlhkosti do tmavého cukru bruneta) může ovlivnit stupeň rostoucího těsta.

-> Vous en apprendrez plus: Qu'est-ce qu'un bon remplacement brun foncé?

Comment est le sucre foncé brun clair? Et vice versa?

Comme mentionné, tout cela sera réduit à la quantité de mélasse dans le sucre. La lumière équivaut à des melas plus petites, tandis que l'obscurité est plus égale. Par conséquent, il y a des calculs simples qui devraient se poursuivre dans n'importe quelle direction. Nous couvrons sous les conversions et comment faire chacun du sucre clair et foncé avec du sucre blanc granulé.

Transformer le sucre brun en sucre brun en obscurité

  • Commencez par la quantité requise de brunettes de sucre transparent.
  • Přidejte malé množství melasy na světle hnědou. Molasa zahrnuje cukr a přidává bohatší chuť.
  • Commencez environ 1 cuillère à soupe de mélasse pour une tasse brun clair. Vous pouvez ajuster la quantité de mélasse en fonction des préférences de l'obscurité et du goût.
  • Utilisez une fourche ou une robe pour compléter la mélasse avec du sucre brun clair jusqu'à ce qu'il soit régulièrement disposé.
  • Pokračujte v přidávání melasy a míchejte, dokud nedostanete požadovanou tmu a chuť.

Remarque: N'oubliez pas que la texture du sucre peut changer un peu de mélasse. N'oubliez pas que les brunettes de sucre foncé ont généralement une consistance légèrement humide par rapport au sucre brun clair.

Transformation du sucre foncé en lumière

  • Commencez par la quantité requise de sucre foncé.
  • Mesurez la même quantité de sucre blanc granulé.
  • Mélanger le sucre brun foncé et le sucre blanc granulé dans un bol.
  • Mélanger ces deux sucres jusqu'à ce qu'il mélange bien.
  • Son mélange résultant semble être un sucre brun brun.

Créer un sucre brun clair avec du sucre blanc

Ajouter une cuillère à soupe de mélasse au sucre blanc. Bien mélanger. Ajoutez plus de mélasse à la couleur souhaitée.

Créer des brunettes de sucre foncé avec du sucre blanc

Ajouter deux cuillères à soupe de mélasse pour le sucre blanc. Bien mélanger. Ajoutez plus de mélasse à la couleur souhaitée.

Quand chaque composant devrait-il utiliser?

Si vous avez besoin de mélasse et de couleur marron clair, utilisez du sucre brun clair. L'utilisation classique est dans la sécheresse au chocolat, d'autres sont sur le gâteau sur la patte. De même, vous pouvez l'ajouter aux céréales de la lumière et du café. Dans la plupart de ces applications, de nombreuses mélasse provoqueraient de la nourriture sans forme, obscurité ou désagréable.

Si vous voulez le goût de la mélasse profonde et de la nourriture, utilisez une brune foncée dans laquelle vous voulez une couleur brun plus profonde. Les sauces grillées sont une zone où le brun plus foncé est généralement meilleur. Il convient de noter que si la recette nécessite du sucre brune sans le déclarer, il voudra utiliser du sucre brun transparent dans presque tous les cas.

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