Ghe est une cuisine épaisse indienne traditionnelle qui est utilisée depuis des milliers d'années. Vous devrez préparer des repas faits maison faits maison qui ont un goût plus authentique. Il est également suffisamment universel pour remplacer le beurre et l'huile végétale. Si vous n'avez pas accès à GHI ou si vous ne voulez pas d'option plus saine, essayez l'un des substituts GHI suivants.

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Votre meilleure plante: créez votre propre Ghi

Le seul ingrédient dont vous avez besoin pour faire du GHI est le beurre. Le processus de transformation du beurre est relativement simple. L'objectif est d'éliminer la teneur en eau et de compléter la graisse de papillon propre sans lait massif.

Si vous voulez obtenir du GHI, vous devrez réchauffer le beurre dans une très faible flamme jusqu'à ce que vous perdiez de l'humidité. Le beurre est d'abord fondu dans une couche de protéines de graisse et de lait qui seront éliminées au début. Certaines protéines laitières montent à la surface comme la mousse et peuvent diriger lorsque le reste tombe en arrière-plan.

Au fur et à mesure que le beurre continue, la couche de protéines de lait sous le papillon se solidifie et brun. Ici, vous devez éteindre le feu. Versez la graisse des papillons qui est maintenant du ghee et des protéines de lait rejetées. Vous pouvez utiliser un filtre pour séparer les deux.

Le seul inconvénient de Ghee est d'acheter une version commerciale est que c'était un temps et une attention. Si vous négligez ou utilisez une flamme très élevée, vous pouvez facilement brûler du lait solide, conduisant à un goût indésirable.

La deuxième option décente: beurre

Si vous voulez la richesse de Ghe, mais que vous n'avez pas le temps à partir de zéro, le beurre salé ordinaire est un bon choix dans certains repas. Le beurre a l'avantage qu'il est plus facile à trouver que GHI et est généralement moins cher. Votre autre humidité peut être meilleure pour certaines recettes rôties, mais vous devez ajuster les proportions d'autres ingrédients pour compenser.

Le beurre n'a pas été caramélisé, il ne goûtera pas à la réaction de Maillard qu'il recevra de GHE. Parce qu'il a toujours son propre solide, il ne pourra pas cuire à des températures élevées car elle brûle du lait.

Sous pressé: l'huile d'olive

Si vous cherchez une alternative plus saine à GHE, huile C'est l'une des options les plus populaires. C'est l'une des graisses de cuisine les plus saines et peut travailler sur de nombreux aliments dont GHE a besoin. Il contient des graisses beaucoup moins saturées et a une teneur plus élevée en acides gras oméga 3, ce qui signifie qu'il est sain et peut réduire le risque de diabète 2. L'huile d'huile a l'avantage d'être végétalien, ce qui ne l'est pas.

L'huile ne vous donne pas diverses richesses et noix que vous obtenez de Ghi. De plus, l'huile d'olive la plus saine et la plus savoureuse - huile extra virgem Vous aurez un point de fumée beaucoup plus bas que GHI, ce qui signifie que vous ne pouvez pas l'utiliser de la même manière.

Autres alternatives

Huile de noix de coco Il s'agit d'une autre huile végétalienne qui peut être utilisée à la place de GHI. Bien que son goût diffère considérablement du ghee, sa richesse et sa douceur fonctionnent bien dans les produits sucrés et salés tels que GHI. Bien qu'il soit riche en graisses saturées, il présente certains avantages pour la santé qui en font une alternative plus saine que GHI.