Apprenez à créer une version copiée de la boisson Starbucks avec ma recette de mousse froide à la crème sucrée !
Cet été, j’ai essayé pour la première fois l’infusion froide à la crème sucrée de Starbucks.
Techniquement, j'avais un Américain glacé avec de la crème sucrée à la vanille car j'en avais besoin pour être décaféiné.
Quoi qu'il en soit, j'ai trouvé que c'était délicieux. Si vous êtes amateur de café glacé, vous devez essayer ceci !
Aujourd'hui, je partage ma version DIY de la crème sucrée à la vanille Starbucks et comment la transformer facilement en une crème sucrée au caramel salé !
Je vais également te montrer comment préparer de la mousse froide pour le café.
D'accord, laissez-moi vous montrer comment préparer ma recette de copie de Starbucks !
Aller à :
- Quelle est la différence entre la crème sucrée et la mousse froide ?
- Tutoriel sur la mousse froide
- Tutoriel Crème Douce
- Tutoriel Americano glacé
- Tutoriel d'infusion à froid
- Tutoriel d'infusion à froid de crème sucrée à la vanille
- Tutoriel Crème Douce Au Caramel Salé
- Fiche de recette
Quelle est la différence entre la crème sucrée et la mousse froide ?
La crème sucrée est essentiellement un mélange de crème et de lait fouetté jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Il ajoute une merveilleuse onctuosité et une mousse à votre café glacé, mais il se mélange mieux à la boisson que la crème fouettée. Ainsi, alors que la crème fouettée restera simplement sur votre boisson, la crème sucrée se fondra avec le café.
La mousse froide, quant à elle, est du simple lait sucré et moussé. Starbucks utilise du lait écrémé (AKA lait sans gras) mélangé à du sirop de vanille pour préparer sa mousse froide. Lorsque vous faites mousser du lait froid, le lait écrémé ou écrémé a tendance à mousser davantage et il retiendra cette mousse plus longtemps que le lait entier.
Cependant, je préfère une boisson au café crémeuse, donc je suis prêt à sacrifier la mousse pour l’onctuosité. Je préfère donc utiliser du lait entier.
Mais vous devrez décider si vous préférez une boisson vraiment mousseuse ou une boisson plus crémeuse.
Starbucks utilise les termes crème sucrée et mousse froide de manière interchangeable, ce qui peut prêter à confusion. Mais en général la crème sucrée contient de la crème, la mousse froide est faite uniquement avec du lait.
Je vais vous montrer comment réaliser d'abord la mousse froide puis la crème sucrée et ses variantes.
Ingrédients de la mousse froide :
Les ingrédients de la mousse froide sont exactement les mêmes que la crème sucrée moins la crème !
Lait: Comme je l’ai dit, le lait écrémé moussera mieux que le lait entier. Mais le lait entier donnera plus de crémeux. A vous de décider ce qui vous convient !
Sirop d'érable : Encore une fois je préfère utiliser du sirop d'érable pour sucrer ma mousse froide. Cependant, n’hésitez pas à remplacer les édulcorants ci-dessus.
Extrait de vanille : Veuillez utiliser de l'extrait de vanille pur et non un arôme de vanille !
Recette de mousse froide :
Le procédé de fabrication de la mousse froide est fondamentalement le même que pour la crème sucrée.
Placez tous les ingrédients dans un petit verre ou une tasse à mesurer.
À l’aide d’un mousseur à lait portatif, fouettez ce mélange jusqu’à ce qu’il augmente de volume et devienne bien mousseux.
Versez-le immédiatement sur votre café glacé.
J'aurai des instructions pour une infusion froide à l'Americano glacé et à la presse française après les instructions pour la crème sucrée…
Ingrédients de la crème sucrée :
Parlons d’abord des ingrédients.
Crème fouettée : Bien sûr, je recommande d’utiliser de la crème fouettée nourrie à l’herbe/biologique si vous pouvez la trouver dans votre épicerie. N'hésitez pas à remplacer la crème épaisse.
Lait: Le lait aide à empêcher la mousse froide de la crème sucrée de devenir trop épaisse. J'utilise du lait entier mais n'hésitez pas à remplacer ce que vous avez sous la main.
Sirop d'érable : J'aime sucrer cela avec du sirop d'érable mais vous pouvez également utiliser un sirop simple, du sirop de vanille fait maison, du sirop de caramel ou même du sirop de vanille de Starbucks.
Extrait de vanille : Vous n’en avez besoin que de quelques gouttes. Si vous allez trop loin, l’extrait de vanille sera écrasant. Vous pouvez remplacer la pâte de gousse de vanille pour donner une impression de fantaisie supplémentaire. Omettez ceci si vous utilisez un sirop de vanille.
Comment faire de la mousse froide à la crème sucrée
Placer la crème de lait, le sirop d'érable et l'extrait de vanille dans un petit verre ou une tasse à mesurer.
À l'aide d'un mousseur à main, fouettez le mélange de crème jusqu'à ce qu'il augmente de volume et épaississe légèrement.
Cela peut également être fait avec un mixeur traditionnel ou un mixeur plongeant.
Résistez à l’envie de le fouetter trop longtemps sinon il épaissira trop. Ensuite, il restera sur votre boisson au lieu de bien se mélanger.
Versez la mousse crémeuse sucrée sur votre café et regardez la magie opérer.
Remarque : j'utilise certainement moins de sirop de vanille/sirop d'érable que Starbucks, qui peut devenir assez sucré.
N'hésitez pas à augmenter la quantité d'édulcorant si vous préférez.
Américain glacé
Maintenant, j'aime verser ça sur un Americano glacé. J'aurai d'abord des instructions pour cela, puis je vous montrerai comment préparer du café infusé à froid dans une presse française.
Si vous possédez une machine à expresso ou une machine Nespresso, prenez-en une dose d'espresso.
Vous pouvez également préparer du café expresso dans une presse française Aeropress ou en utilisant votre méthode préférée.
Remplissez un pot à moitié plein de glace.
Versez le café chaud sur de la glace dans un verre ou un bocal Mason.
Remplissez le verre d’eau froide jusqu’à ce qu’il soit rempli aux 2/3 environ.
Et c’est ainsi que vous pouvez préparer un Americano glacé à la maison.
Recette d'infusion froide à presse française :
Mais si vous préférez une infusion froide, je suis là pour vous !
Voici ma recette maison de café infusé à froid à presse française :
Pour préparer 1 portion d'infusion froide, placez 1 once de grains de café grossièrement moulus dans une presse française. Si vous ne possédez pas de moulin à café, certaines épiceries en ont un et vous pouvez régler la finesse de la mouture.
Versez dessus 1 tasse d’eau froide ou à température ambiante.
Remuez bien, mettez le couvercle (sans plonger) et laissez reposer 10 à 20 heures.
Vous pouvez mélanger le tout la veille pour le préparer pour votre café glacé du matin.
Après que le café ait infusé pendant 10 à 2 heures, plongez la presse française vers le bas.
Versez le café sur de la glace dans un verre.
Remarque : n'hésitez pas à doubler, tripler ou quadrupler cette recette selon vos besoins.
Voilà donc comment préparer votre propre café infusé à froid à la maison !
N'oubliez pas : 1 once de café pour 1 tasse d'eau pendant 10 à 20 heures.
Comment préparer une infusion froide de crème sucrée à la vanille :
Pour assembler le tout et préparer une infusion froide de crème sucrée à la vanille, remplissez votre tasse à moitié pleine de glace.
Versez l'infusion froide dessus.
Réaliser la mousse froide à la crème sucrée vanille comme décrit ci-dessus.
Versez-le sur l’infusion froide.
Dansez une danse joyeuse en regardant la crème sucrée et le marbre au café.
Comment préparer une infusion froide au caramel salé :
Il est incroyablement simple de transformer la mousse froide crème sucrée vanille en une mousse froide caramel au beurre salé.
Êtes-vous prêt pour cela ?
Ajoutez simplement une pincée de sel marin !
J'utilise Redmond Real Salt mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main.
C’est ma version préférée parce que j’adore ce mélange de sucré et de salé.
Pour apprendre à réaliser le version citrouille regarde mon Comment faire de la mousse froide à la citrouille poste!
Voilà donc comment préparer un café glacé à la crème sucrée/mousse froide/une infusion froide à la maison ! Quelle version pensez-vous essayer en premier ?
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Fiche de recette:
5 depuis 2 votes Imprimer Recette de crème sucrée/mousse froide
Apprenez à préparer de la crème sucrée et de la mousse froide Starbucks avec cette recette facile ! Cours Boissons Cuisine Américain Mot clé Café Temps de préparation 10 minutes Portions 1 Calories 192 kilocalories Auteur Erica KastnerIngrédients
Pour la mousse froide
- 4 cuillère à soupe lait voir remarque
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable ou édulcorant de votre choix
- 3 gouttes d'extrait de vanille
Pour la crème sucrée
- 3 cuillère à soupe crème fouettée
- 1 cuillère à soupe lait entier
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable ou édulcorant de votre choix
- 3 gouttes d'extrait de vanille
Pour la Crème Douce Caramel Salé
- 3 cuillère à soupe crème fouettée
- 1 cuillère à soupe lait entier
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable ou édulcorant de votre choix
- 3 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincer sel de mer très petite pincée
Instructions
Pour la mousse froide:
- Placez tous les ingrédients dans un petit verre ou une tasse à mesurer. À l’aide d’un mousseur à main, battez le mélange jusqu’à ce qu’il augmente de volume et devienne assez mousseux. Versez-le sur votre café glacé et dégustez !
Pour la crème sucrée:
- Placez tous les ingrédients dans un petit verre ou une tasse à mesurer. À l'aide d'un mousseur à lait portatif, battez le mélange jusqu'à ce qu'il augmente de volume et épaississe légèrement. Ne battez pas trop, sinon il ne marbrera pas avec votre café et il restera simplement dessus.
- Versez sur votre café glacé et dégustez !
Pour la Crème Douce Caramel Salé:
- Suivez les instructions pour la crème sucrée sauf ajoutez une pincée de sel marin avant de fouetter.
Notes de recette
- Le lait écrémé produira une meilleure mousse. Le lait entier produira une boisson plus crémeuse.
