Pour le jeune directeur créatif non imprimé Sweet Liberty à Miami, l'ancien directeur du Barr Dante Award, qui a été récompensé à New York.
J'étais au bar récemment, et quand j'ai examiné une liste de boissons, la première chose que j'ai remarquée était que les noms des cocktails étaient si étranges, presque désagréables que cela m'a forcé à me gratter la tête et à me demander où tout s'est mal passé? Bien sûr, Kantinero m'a dit que tous les noms des boissons dans lesquelles les lignes qui ont pris les poèmes des célèbres auteurs de ceux qui, bien sûr, n'ont jamais entendu. Pourquoi est-il si difficile aujourd'hui de choisir un verre dans tant de bars? Et je ne parle pas de l'amplitude de l'offre d'offre, mais des surnoms stupides et souvent mystérieux qu'ils traversent.
Cette pratique très compliquée de nommer des cocktails m'a conduit à ma distorsion classique de la philosophie. Pas parce que c'est quelque chose de nouveau; Des bars du monde entier ont évolué et ont été insérés dans de vieilles boissons depuis des siècles. La plupart de mes cocktails sont généralement pleins de noms, dont la plupart ont probablement été entendus à l'extérieur des bars: Verrumba , Écraser , Cordonnier, fizz, Collins , Daiquiri , Sazeraco
Grâce à ce sentiment de se familiariser dans l'offre, il est beaucoup plus facile de naviguer à mes invités et de leur permettre de prendre des décisions plus rapides et plus sûres. Le Belty peut confondre suffisamment d'endroits sans avoir à donner une longue liste de boissons avec des noms non-sens qui ne commenceront même pas à expliquer comment ils peuvent sembler, ressentir ou essayer. Quand j'ai imaginé un aperçu des boissons inutilement importantes, je demande probablement simplement une bière générale.
Les boissons avec des noms trompeurs ne prennent pas en compte les besoins de l'invité. C'est comme une blague intérieure que je ne comprends pas ou que je ne pense pas que je suis un objectif. Les offres de cocktails sont souvent créées pour les bars et il n'y a personne qui n'a pas la même connaissance du poteau arrière que les experts américains.
Red, Vlevo et Garibaldi à Dante de Naren Young à New York.
Ce format classique torsadé fournit notre bar Dante Avec un aspect et une structure très clairs, l'appareil est créatif en contribuant à une nouvelle offre. Il indique également le message que nous nous concentrons d'abord sur les cocktails classiques et que ces boissons emblématiques donneront une base pour voir hors des sentiers battus et être créative en fonction de la période de l'année. La plupart de mes offres se concentrent soudainement sur les stations.
Par exemple, ma saison saisonnière s'est toujours révélée très populaire. Dans le passé, notre version de camomille était très brillante, florale et élégante. Lorsque nous continuerons à l'automne, nous présenterons notre nouvelle version avec Bergamot. Avoir des épices proposées toute l'année signifie que notre équipe connaît déjà l'histoire de la boisson et comment le faire et l'exprimer; Ils n'ont qu'à apprendre une nouvelle recette avec de petits ajustements indiquant le changement de station. De plus, beaucoup de nos invités ont entendu parler de l'alcool.
Dante.
Parce que notre modus operandi se rafraîchisse à faible alcool (sauf le poivre), Tasse de pimm Ceci est un autre excellent exemple de la façon dont nous développons quelque chose de connu deux fois par an. La plupart des bars ne soulignent cette boisson qu'au printemps et en été, mais notre version était si populaire que nous la maintenons toute l'année. Lors de la première du menu du printemps, il a été vaincu par Hendrick Floral Flower Whisper et en octobre, nous l'échangez contre le petit whisky écossais Malta Bowmore Smoky Island.
La plupart des gens trouvent du réconfort dans Familier et plus que toute autre chose, le bar devrait faire tout son possible pour que leurs invités se sentent à l'aise. Cela peut être réalisé d'innombrables, mais de nombreux opérateurs ont souvent oublié leurs offres. J'ai été impressionné par l'attitude qu'il a reçue Fonction LLC . La force créative qui a et fonctionne Normandie V Los Angeles.
L'offre de Normandie comprend plusieurs classiques sophistiqués, bien que le nom de la lecture principale inspirée du classique soit comme ... Martini , Manhattan , Ancien , Daiquiri, collins e Bloody Mary Super et en même temps si simple. Écoutez, les garçons, vous n'avez pas besoin d'être si dur, non?
