Il s'agit d'une multitude éternelle de Thanksgiving: Türkiye a été commandé, l'offre est classée et la liste des invités est prête, mais il doit maintenant décider quelle erreur est utilisée avec le banquet. Ou peut-être qu'il a été invité à participer à Thanksgiving et Miracles qui apporterait une bouteille en tant qu'invité.
Thanksgiving est un aliment qui a un défi extraordinaire dans le couvercle. Qu'est-ce qui a trouvé des dizaines de repas qui peuvent être sur la table et maintenir une atmosphère animée (et les invités préviennent) pendant un grand et long repas?
Thanksgiving n'est pas le vin idéal. Cependant, il existe certains types qui sont d'excellentes options. Armé de petites connaissances peut choisir des bouteilles (bouteilles) qui seront heureuses pendant les repas.
Nous reconnaissons que de nombreuses personnes peuvent ne pas avoir accès à des bouteilles spécifiques, nous demandons aux meilleurs sommeliers de partager leurs recommandations sur les styles, les raisins et les régions qui méritent un tableau de gratitude.
Ne peut pas être causé par la dinde (ou d'autres aliments spécifiques)
Jouez toutes les règles d'évaporation habituelles qu'elle vous a dit: du vin blanc avec des oiseaux, par exemple à l'extérieur de la fenêtre. Soyons réalistes: Türkiye n'est pas le sens de Thanksgiving, dit Andrea Morris, directrice des boissons Café carré Connu pour son accès accru à la cuisine classique américaine. Ils sont tous latéraux. Et il est susceptible d'en avoir sur une assiette sur une assiette. Une combinaison de vin avec l'un de ces repas n'est pas utile car vous n'êtes pas seulement une chose. Et s'il combine du vin à chaque repas, ce serait très ivre.
D'un autre côté, vous voulez choisir un vin polyvalent qui complète toutes les aliments sur la table et remplit la diversité des saveurs sucrées et salées offertes. Quel que soit le style: blanc, rouge, brillant, rose, vous voulez rechercher des caractéristiques de base: acidité pure et rayonnante, tanin et corps moyen, ABV inférieur et dans le cas du vin rouge, élément de fruits.
L'acide fait que le vin a l'air enthousiaste à propos de son goût, du soutien à la bave et à la préparation de son atmosphère pour trouver de la nourriture. Les vins d'acide supérieur sont idéaux pour Thanksgiving car vous voulez quelque chose pour mettre à jour vos savoureuses verrues. De plus, de nombreux repas sont assez riches et le vin moins acide peut avoir un goût plat avec une nourriture riche. L'acide est principalement une bonne compression du citron; Cela illumine tout, dit Morris.
Les raisins sont ceux qui fournissent une sensation sèche qui se produit parfois dans le vin rouge. Si le vin est trop de l'aine, vous vous sentez boire sur le climat rafraîchissant du thé opposé, pas si suffisamment de tanin, le vin sera pire que quelque chose. Ensemble, ils forment les acides et les tanins la base de la structure avec le défi de SO.
La sélection de vin faible et moyen ABV ou d'alcool est décisive, en particulier dans le cas des vins rouges. C'est probablement la chose la plus importante que vous souhaitez considérer, explique Hannah Williams, directrice d'une dégustation reconnue. Bars Piedra Blue Hill dans la pierre Il est utilisé pour choisir du vin, qui s'accompagne de longs produits alimentaires qui atteignent des dizaines de cours différents. Le vin avec beaucoup d'alcool met l'accent sur son sol et va au goût, ce qui rend son goût moins savoureux, tandis que les vins de faible valeur conservent leurs verrues de goût et se battent moins souvent avec le goût de la table. Le style avec des fruits bas ABV bas est le meilleur et n'utilisera pas de saveurs et vous permettra de faire une très bonne transition vers des cours et des gâteaux de desserts.
En plus de maintenir le vin de votre goût et ABV avec une faible valeur ABV, vivant Vy Live, dit Williams, et suggère que cette erreur est un risque moindre que les invités dorment dans la salle à manger. C'est des vacances longues et moyennes, donc personnellement je ne veux pas de vin là où il y aura deux verres Lui Dit Morris. À mon avis, Thanksgiving est un marathon plutôt qu'un sprint. Morris suggère de rechercher 11% à 13% ABV pour le vin blanc et de 12% à 14% dans le cas du rouge.
Les fruits dans le vin rouge sont également la fonction requise de Thanksgiving. Je cherche toujours du vin avec des fruits abondants et abondants, dit Morris, et je suggère que du côté sucré, il y a un Thanksgiving traditionnel tel que les patates douces et les sauces aux myrtilles. Si vous avez un grand vin de Tera ou Super Tannin, comme la vieille école bordeaux et vous n'avez pas de fruits, vous pouvez commencer avec ces saveurs plus sucrées beaucoup de goûts.
Les principales possibilités du vin blanc
Chenin Blanc Pour moi, c'est probablement le match amical avec les raisins blancs, dit Morris, accréditation de notes similaires à Apple qui sont dans de nombreuses offres différentes. Les raisins peuvent être signés dans des styles secs ou secs (légèrement sucrés); Recherchez les mots Sec ou Demi-Sec sur l'étiquette. Les vins de ces raisins proviennent en général de la vallée de Loira en France, dans laquelle cette affaire est généralement marquée comme Vauvray, mais il y a un bon blanc américain Chenin, dit Morris, largement cultivé en Californie ou à Washington.
Williams prend du vin de la même zone de France, mais est fait d'autres raisins: Muscadet. Ça ira toujours, dit-il. Une acidité élevée du vin, la présence de mensonges et la cohérence non seulement son goût des verrues, mais ne surprend pas de nourriture. C'est aussi un excellent milieu neutre, il dit qu'il est peu probable qu'il mène une boisson. Personne ne dit qu'il n'aime pas Muscadet; Ils ne sauront probablement pas ce que c'est, dit-il. Et puis tout le monde essaiera et tout le monde adorera.
Pour les mêmes raisons, Williams recommande également à Grüner Veltliner comme un plaisir pour une foule particulièrement adaptée à la nourriture. Grüner a un style salé, mais les gens tombent amoureux de lui, dit-il.
Cendre , Dégustation de l'offre de restaurant, qui a deux étoiles Michelin. Il recommande des vins blancs White Savoie, en particulier des raisins appelés Jacquère, qui tend à l'acidité et moins ABV. En général, il aime beaucoup de vin, Valle d'Osta dans le nord de l'Italie ou n'importe où en France à la frontière de la Suisse. Ces régions ont des vignobles abruptes qui éprouvent des journées chaudes et des nuits froides (appelées grand changement de jour), créant une maturation exclusive des raisins. Je pense que cela rend une erreur si intéressante, dit-il.
Rouge qui les conduit à tous
Parce que les capacités de Sommelier sont allées dans les vins blancs, tout le monde est d'accord.
L'un des vins les plus traditionnels de Thanksgiving est pour moi Beaujolais Dit Morris. Habituellement, il a des baies et des épices qui reflètent certaines autres parties de la nourriture et se comportent presque comme de la nourriture elle-même. Il est assez doux dans l'alcool; Il a une certaine structure en direction de la nourriture, mais ce n'est pas énorme, donc cela ne le détruise pas, dit-elle. Il a suffisamment de fruits pour accompagner les aliments les plus sucrés, mais a également du sol, il n'est donc pas trop sucré et grand acide.
Neill est d'accord. C'est une couleur rouge plus claire qui n'est pas un grand tanto; Il dit que c'est des fruits, épicés et faciles à boire. C'est l'une de ces armes secrètes pour le sommelier car c'est le vin qui peut être utilisé sur les cours.
Beaujolais nouveau, of course, is famously released the week before Thanksgiving each year, but Vy’ll want to bypass those flashy new releases in favor of a good Cru Beaujolais or offerings from the Beaujolais Villages appellation. These wines tend to represent great values, so $20 will get Vy a pretty good bottle and $30 should get Vy an excellent one. If Vy prefer to drink American-made wines for this most American of holidays, the grape wLuih which Beaujolais is made, petit Il grandit également en Oregon et y produit d'excellents vins.
Cependant, si Beaujolais n'appelle pas son navire, il existe de nombreuses autres options; Vous pouvez regarder divers raisins qui ont des propriétés similaires. N'oubliez pas de l'arrêter dans la lumière: il n'y a pas de temps pour briser Zinhandel ou d'autres vins grands et lourds. Williams ne voudra pas apporter un merveilleux garçon de Napa Cabernet, Brunello ou Amaron. Si vous avez une sauce de dinde et un myrtille, vous voulez des styles de vin rouge plus brillant.
Ces styles plus légers incluent Pinot noir Oregon Vallée de Willamette ou se tenir en Californie. Rita Hills. Je pense que Pinot Noir est un excellent moyen de le faire; C'est toujours une foule agréable, dit Morris, qui suggère qu'il analyse également de nouveaux vins américains quittant la jambe de Serry.
Trussoeau a Golleau jsou tak jasně červené, že se mohou zdát temné, říká Neill. Jsou ideální pro Den díkůvzdání: General Agrios, Tannic a Speticy Fruit. Williams také přidává svůj hlas v Trousseau.
N'oubliez pas la culpabilité étincelante
Les bulles donnent à chaque opportunité une touche festive et ne devraient pas se répandre comme un apéritif avant le dîner. Les vins clairs sont un excellent choix pour une table pour Thanksgiving car ils sont connus pour la nourriture. Je pense que le vin mousseux est facile car il s'adapte à tout le monde, dit Neill. Et en fait pas besoin de voler Champagne . Je dirais que vous pouvez faire presque toutes les erreurs de mousse, dit Morris.
Le style de vin mousseux, qui est prudent, est appelé Crémant, un mot utilisé pour indiquer des vins purs fabriqués en France à l'extérieur du champagne, qui sont généralement beaucoup moins chers que le vin de champagne. Je pense que les vins brillants de la vallée de la Loire sont un excellent moyen ici, explique Morris, un sens de Neill et Williams, qui recommande également un vin explosif scintillant ou allemand ou autrichien de raisins comme Riesling.
Considéré comme rose
Je pense que Thanksgiving est un grand moment pour le rose plus foncé, dit Morris et explique qu'un ton plus foncé signifie que le rose a plus de goûts et de structures que ses fournisseurs pâles. Selon leurs préférences, ce vin peut remplacer le vin rouge sur la table, car il doit être utilisé froid. L'Italie est un pays d'élections de Morris pour ce type de vin, en particulier dans la région de Ceralo d'Arzzo. Neill aime aussi les roses les plus sombres; Ses élections viennent de la Grèce, en Sicile et dans la vallée de Wilmet en Oregon.
Repas élégant
Quand il est temps pour un gâteau, vous voulez que je monte sur une boisson légèrement plus douce. Williams suggère un petit point de vin enrichi (par exemple, Madère, Marsala, Apportera ou style plus doux Žargón ) ou Amaro plus brillant, une liqueur amère qui a traditionnellement absorbé une aide digestive après amélioration.
À Blue Hill Williams Amaro Pasubio, il recommande généralement une entrée pour ceux qui ne connaissent pas la catégorie, sert des rochers avec Orange Touch. Il y a aussi des amaires juridiques américains qui sont formidables, des notes telles que les produits produites Fantômes ci-dessous Sans Brooklyn.
Si vous assistez à un festival en tant qu'invité, les vins renforcés ou Amaro seraient une excellente bouteille qui pourrait être apportée: c'est un élément souvent oublié de la nourriture et est très apprécié par tout le monde sur la table.
Combien de coûts et combien achetez-vous
N'oubliez pas que le vin n'est pas une star de Thanksgiving. Vous voulez être attentif dans la nourriture, pas dans les boissons; Le vin devrait fonctionner au lieu de la musique de fond. Lors de l'organisation de la foule, il est préférable de choisir un vin neutre plus agréable pour la foule.
Vous voulez quelque chose qui a une énorme attraction pour un large éventail de buveurs et un étage très divers, donc vous voulez quelque chose d'incroyablement agréable, explique Williams. Cela signifie que des styles comme Oak Chardonnay ou Blanc Sauvignon peuvent polariser pour certaines personnes. Il sera préférable de maintenir plus d'options au milieu de la route.
Tout d'abord, choisissez et servez les vins que vous et votre invité adorerez. Avez-vous vos raisins ou région préférés? Boire. Vous ne savez pas ce que vos invités iront? Offrez des options. Certaines personnes préfèrent les vins blancs; Others just drink red; Même les autres aiment tout vivant. C'est bien d'en avoir certains entre la main.
N'ayez pas honte de choisir des vins qui représentent de bonnes valeurs. Parce que l'attention se concentre sur la nourriture, il n'y a pas de temps pour briser une bouteille de visage qui sauve à une occasion spéciale. Pensez à Crémant et même à un endroit sacerdotal à la place du champagne ou du Pinote bon marché au nord-ouest de l'océan Pacifique au lieu d'un vol rouge coûteux.
En général, à 20 $ à 35 $, il vous donnera une bouteille de bonne valeur pour la plupart des vendeurs de vin, mais bien sûr, les vins agréables peuvent dépendre de la région ou des raisins. N'oubliez pas non plus que les différentes régions ont des gammes de prix différentes. Morris dit que son vin le plus extrême dans cette région peut avoir le même prix que le vin bas dans une autre zone. Son vin le plus extravagant au Chili, à l'exception de quelques choses vraiment folles, sera le même prix que la bulle de base au niveau. Et je pense qu'il serait préférable de boire un grand rouge chilien, comme les tuyaux ou le caryignon, comme une bulle très moyenne.
Morris souligne que de nombreux magasins de vin offrent des réductions sur l'achat de logements (12 bouteilles) en même temps et vous satisfont souvent pour vous aider à collecter une bonne combinaison de bouteilles qui s'adaptent à leurs préférences.
Williams recommande d'acheter du vin dans des barils de bouteilles ou de magnum et déclare qu'ils sont généralement les meilleures valeurs de vente au détail. Ne laissez pas la grande taille de la bouteille se déplacer vers vous: certainement oui, dit-il.
Bien que cela puisse sembler excessif, les experts recommandent qu'au moins une bouteille de vin amène chaque personne à boire un peu moins si c'est une célébration de la bière ou des cocktails. Dans le cas d'un groupe de six ou deux bouteilles de luminosité, deux blancs et deux rouges, dit Neill, qui admet que cela semble beaucoup. Mais si nous sommes ensemble pendant sept heures, ce n'est pas raisonnable. Williams en a vu plus: recommande manuellement trois bouteilles de chaque type pour le même nombre d'invités, étant donné que tout le monde ne peut pas être consommé ce jour-là.
Après tout, il vaut mieux avoir plus de vin que l'épuisement du risque. Étant donné que Thanksgiving baissera au début de la saison, le mois prochain sera probablement de nombreuses possibilités d'utiliser des restes.
