Getty Images / Jim Cornfield
Le port est l'un des styles de vin les plus oubliés et les plus sous-estimés sur le marché. Si ces vins sont produits par de grandes maisons, elles peuvent fournir l'une des expériences de consommation les plus délicieuses.
Mélanger avec un dessert, mélangé dans un cocktail ou retiré uniquement après le déjeuner, polyvalence Vins de port Il ne connaît aucune limite, même s'il est nécessaire de comprendre ce qui est enrichi de vin.
Où la porte est prête
Port Wine est situé dans la vallée portugaise de la vallée de Douuro, située dans la partie nord du pays. La plupart des portes sont rouges, bien qu'il existe des versions blanches et roses. Les principales variétés de raisins utilisées pour produire Porto sont National Tourig, Tourig Franco, Roriz Ink, Baroque Color and Dog Color. Lorsque le port vignoble est, plus de 50 variétés sont autorisées, bien que ces cinq soient les plus couramment utilisées.
Comment les portes sont faites
Il existe plusieurs styles avec des bouteilles et un port marqué. Ces styles sont conçus principalement selon la méthode du vieillissement du vin. Cependant, les étapes initiales du vignoble sont les mêmes pour chacun d'eux.
Getty Images / Tim Graham
Porto víno je posíleno, což znamená, že během procesu vinné révy se přidává neutrální destilát. Po růstu jsou hrozny rozdrceny a fermentovány jako jakékoli jiné víno. Před koncem fermentace však výrobci přístavů přidávají do vína neutrálního ducha. Tento přidání alkoholu zabíjí zbývající kvasinky a zanechává zbytkový cukr do šťávy. Obsah alkoholu ve víně se také zvyšuje na asi 19% až 20% v důsledku přidání destilátu.
L'esprit neutre à Porto agit également comme un conservateur de la nature, ce qui signifie que les vins ont une durée de vie plus longue que les vins standard après l'ouverture. Vous n'avez pas à courir pour compléter la bouteille; Vous semblez vous échapper et laisser la bouteille sortir au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, ce qui est chanceux car le port n'apprécie souvent qu'un petit verre en même temps.
Comment boire un port
En Angleterre, les États-Unis et d'autres pays qui parlent anglais, Porto est généralement consommé après le déjeuner avec du chocolat, du fromage ou une autre nuit avec une douceur ou remplace en douceur un dessert plus typique. En Europe continentale, le port est plus susceptible d'être renouvelé avant l'amélioration. La porte doit être administrée à environ 60 degrés Fahrenheit et verser des quantités plus petites que les vins secs standard; Il est plus souvent servi en trois fuites.
Styles principaux
Plusieurs styles de porte sont produits au Portugal. Cependant, ces styles peuvent généralement être regroupés en deux catégories principales: Ruby et Tawny. Les portes de Rubii sont dans une bouteille et les petites portes vieillissent en fûts en bois, créant un environnement oxydant, ce qui signifie que l'oxygène contacte le vin. Ce processus d'oxydation signifie que la défaillance perd des pigments, a des niveaux de tanin plus bas et des arômes de matrice et de caramel.
Getty Images / VUK8691
Rubi: Ces portes sont colorées, complètes et très avancées sur le sol. Plin, Casis et les poches mûres sont plus courantes. Après la fermentation, la porte des Rubbins en béton ou en acier inoxydable ne permet pas le processus d'oxydation du vieillissement, qui est effectué par des barils en bois et aide à maintenir le goût du vin. En général, ce sont les bouteilles les plus courantes et les plus chères sur le marché. Les portes de Rubi se produisent également dans la réserve, une culture (au moins deux ou trois ans de vieillissement), collectant un rythme tardif (au moins quatre à six ans de vieillissement) et des formes roses.
Essayer : Ruby Port de la réserve d'Ubes de Graham (23 USD)
Faible : Ce style de porte est une noix, un style de chêne et un style plus lumineux qu'un ami Ruba. Ces vins d'or sont également produits dans des bouteilles vintage et vieillissantes; Le style plus ancien à son âge garantit l'âge moyen des cultures qui entrent dans le mélange et sont plus souvent donnés en 10 augmentations (il est plus probable que les bouteilles 10, 20, 30 et 40 ans). Les ports fauves montrent généralement les goûts des noisettes, de la confiserie, des amandes briosky, cristallisées et des fruits secs.
Essayer: FONSECA 10 PORT TAWNY (34 USD)
Cultivation: La porte de la collection est appelée une simple porte d'une culture. Ces vins vieillissent depuis au moins sept ans, tandis que la bouteille a introduit une culture précise. Un ensemble de embouteillages ne doit pas être confondu avec les anciennes portes qui assurent l'âge moyen du mélange.
Essayer: Port de récolte Nieepoort (50 USD)
Blanc: Bien qu'il soit beaucoup moins courant que les autres styles, les ports blancs sont aux États-Unis avec de petits efforts. Ces vins sont faits de raisins différents, notamment les petits malvhasia et le codega. Contrairement à leurs collègues Rubie et Tawny, les ports blancs sont généralement meilleurs lorsqu'ils sont utilisés dans un cocktail ou des créations toniques mixtes au lieu de la consommation.
Essayer: Porta White Dow (17 USD)
Article connexe 
