Aucun autre vin fortifié n'a vu de récupération avec un verre comme le sherry. Les jours où ce style de vin fortifié était synonyme de mélanges de cocktails, d'abris poussiéreux de bars et de grands-parents. Aujourd'hui, Sherry voit une révolution comme jamais auparavant et non. Ces vins complexes excellent encore dans divers autres vins, bien que la connaissance de ce que vous buvez soit nécessaire pour comprendre ces bouteilles complexes.
Sherry se produit à Jerez Marco, également connu sous le nom de Sherry Triangle dans le sud de l'Espagne. La capitale produite par Sherry est Jerez de la Fronter (Jerez), Sanlúcar de Barrifa et le port de Santa María. Comme pour les boissons faites en champagne, au cognac et à d'autres zones bien connues appelées Jerez, les vins ne devraient provenir que de cette région particulière en Espagne.
Je obohaceno o víno, což znamená, že se k fermentaci přidávají hrozny brandy nebo do zcela fermentovaného vína. V době přidání brandy určuje, jak suché nebo sladké bude poslední víno. Vzhledem k přidání brandy, Xerez a dalších opevněných vín mají vyšší obsah alkoholu než zesílená vína, obvykle od 15% do 20% ABV.
Le sherry provient principalement de variétés de raisins Palomino, Moscatel et / ou Pedro Ximénez en fonction du style de sherry. Le marché est actuellement dominé par cinq styles principaux de Jereza: petite camomille, coupe, coupe et odeur. Contrairement à la foi générale, la plupart du vin est en fait sec.
Il y a deux façons principales dans le royaume de tel Jereza. Des routes biologiquement plus anciennes, telles que des expressions minces et de camomille, vieillissent sous une couche de fleurs (fine levure de rideau), qui maintient le vin à oxygène fermé. Les travaux d'oxydation plus anciens (pensez aux potigratos) est l'âge sans présence de fleur, permettant au vin d'interagir avec l'oxygène pendant le processus de vieillissement. Mary Amorly et Coupez des styles hybrides, car ces vins commencent à vieillir sous la couche de fleurs, puis traversent le deuxième processus de vieillissement d'oxydation pour terminer le niveau élevé.
La plupart des Xerries utilisent le système unique qui contient plusieurs mélanges pour créer un produit final avec plusieurs vins dans la bouteille. Imaginez une cheminée qui ressemble et se comporte comme une cascade. Les barils de vin les plus anciens sont au fond de la batterie et sont constamment recouverts de vin légèrement plus jeune de la culture précédente, qui est située au plus ancien pic. Les barils contiennent le plus jeune vin, c'est-à-dire la dernière culture.
Les vins faits de ce style de vieillissement contiennent un mélange de plusieurs cultures. Généralement, l'âge dans la bouteille est l'âge moyen de tous les vins impliqués dans le processus de vieillissement. Le vintage est marqué sur l'étiquette en tant que telle.
Les vols incluent la gamme de l'ensemble du profil gustatif, du salé et du sec aux os aux bonbons, selon le style de Jerez. Xerries OK et Manzanilla ont tendance à montrer des sels, des amandes, des amandes, du miel et des noix rôties, tandis que les expressions les plus sucrées sont marquées de fruits secs, de figues, de raisins secs, de caramels et autres.
Cainries est l'un des vins les plus savoureux du marché, et parce qu'ils ont un ABV beaucoup plus élevé qu'une bouteille de vin conventionnelle, vous voulez vous assurer que quelque chose, quand il a le goût, rafraîchit quelque chose. Des cerises bonnes et camomilles prennent vie lorsqu'ils se combinent avec des frappes inspirées par l'espagnol de sel; Pensez aux fruits de mer caractéristiques fraîches, aux olives, aux marconons et autres. Si une collation ou un bol est salé, vous ne pouvez pas faire d'erreurs avec ces vins. Les xerries sucrées sont au mieux lorsqu'ils reçoivent du chocolat noir ou Glace (Saupoudrez Jerez pour obtenir une expérience encore plus compliquée) ou profitez du vin vous-même.
Il y a huit bouteilles, deux de chaque type de Jereza.
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Acheter sans win.com Cette délicieuse olive, 15 ans, une goutte avec de la mélasse, du caramel, de la peau d'agrumes, du sucre brune et du sel. 19% ABV, ce vin lourd promet de se sentir chaud et confus à l'intérieur. Buvez après le dîner avec dessert (ou à la place).
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González-Oby Del Duque Amontildo Vors N.V.
Acheter sans klwines.com Cet amplière de trente ans de González-Babass est le meilleur possible. Les nuances de miel, les agrumes brûlés, le caramel, les fruits secs et le poivre sucré mènent à une couche et incroyablement long. Buvez-le avec du jambon, des tables de fromage et toutes les choses fumées.
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Guérrez Colosía Fino
Acheter sans klwines.com Gutiérrez Colosia SHERRS Sauts avec des tonnes de noisettes, de levure, de peau de citron et de sel de mer. Cette bouteille est moins fruitée et goûte que Tio Pep, est parfaitement combinée avec des canettes, du jambon avec une propagation salée ibérique ou divers.
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Cigare
Acheter sans klwines.com Cette manzanilla Sougde Sherry, faite de Palomino 100% dans la bannière de Sanlúcar, mène sur le goût des agrumes, des feuilles de thé, des herbes sèches, des sprays et du cuir d'amande. DOMPE-SEA FRUITS ou autre fromage.
Continuez de 5 à 8 ci-dessous -
Lustau Don Nuño Omeloro Dry (Réserve Llera)
Acheter sans empirewine.com Amber, au milieu et sans aucun doute savoureux, ce Jerez de Oliva Lustau est plein de sucre aromatisé, de remparts, d'amandes grillées, de chocolat et de cèdre. L'acide épicé et une solution physiologique caractéristique conduisent à une surface épicée du climat.
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Sumal Drymy (Reserve Act Solara)
Acheter sans klwines.com Que peut vouloir Sherry Sorllel souhaiter complexe, stimulant et accessible? Cette réserve de transport, qui a été fabriquée dans l'une des propriétés les plus célèbres d'Espagne, est marquée de noix rôties dans des noix, des fruits secs et du bois fumé.
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Récemment, un réservoir spécial Palo Cortado
Acheter sans whiskyxchege.com Ce nouveau bâton intéressant est plein de goût, sec et tous lié à la matrice. Attendez une tonne d'oxydation des figues sèches, des arbres, des coquilles d'agrumes, du tabac et des bonbons salés. Maste après le déjeuner après une délicieuse boisson après amélioration.
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Oncle Pepe Palomino Fino (très sec)
Comp Sivún FreshDirect Ce mince Jerez sec de l'une des caractéristiques les plus populaires de l'Andalousie est transporté par le goût du cuir d'amande, des pommes vertes, du miel et du pain frais. Buvez avec des olives salées, des tomates avec des panneaux ou des amandes Marcon.
