Safron n'est pas les épices les plus mobiles du monde, ce qui signifie qu'il n'est pas facile d'ajouter beaucoup au bol. Le safran est plus de teinture alimentaire que les épices; Son goût est doux . Pokud však přidáte mnohem více než doporučené množství, najdete na talíři hořkost. Pokud k tomu dojde, máte nějaké možnosti.

Indice

Diluer plusieurs composantes des réglementations

La plupart des chefs professionnels vous diront que la meilleure façon de neutraliser l'utilisation excessive des épices est de diluer. Compte tenu du goût délicat mentionné ci-dessus, cette tâche est plus facile à réaliser avec le safran que dans des épices en mouvement plus grandes.

Chcete -li účinně zředit kurkumu, musíte přidat více než všechno pro kurkumu. Pokud do receptu přidáte dvakrát tolik času, přidejte dvakrát tolik času než cokoli jiného, ​​aby se desku vyrovnala směrem k receptu.

Si vous ne travaillez pas sur la recette, vous devez essayer le test. Ajoutez un petit nombre d'autres ingrédients et goûts. Si le goût du curcuma est encore trop fort, ajoutez un peu plus d'ingrédients. Continuez la croissance si la recette atteint votre équilibre préféré.

Lait de coco

Le safron est généralement utilisé dans le curry ou d'autres produits qui affectent l'Asie du Sud. Le lait de coco est un autre ingrédient commun dans ce style de cuisine. Si votre repas vient de cette partie du monde, le lait de coco peut être un accessoire approprié, que la recette nécessite ou non.

En plus de la dilution des épices, le lait de coco provoque également le silence de certaines saveurs, y compris l'amertume, ce qui peut être le résultat d'une utilisation excessive du curcuma.

Éliminez la partie physique de l'épice

Safron je po přidání na desku obvykle prach. Pokud jste byli přidáni do dušené kapaliny, může snížit koncentraci odstraněním kapaliny. Můžete jej nahradit více vodou, vývarem nebo jinými tekutinami. Pokud jste použili šafrán v suché masáži sítě, můžete na desku umýt část povrchu masa.

Ajouter un composant acide

Si la nourriture est fabriquée dans le style indien ou autre en Asie du Sud, vous pouvez ajouter l'un des ingrédients traditionnels de la pâte de cette zone à l'assiette. Les options incluent Prêtres de mangue (également connu sous le nom de poussière AMLA), Tamaryn ou la poussière de tamarin. Les autres ingrédients occidentaux courants, mais également utilisés dans la cuisine indienne, comprennent la sauce tomate. L'augmentation de l'acidité de ces ingrédients peut aider à neutraliser ou à disperser l'amertume qui peut être causée par trop de temps.

Ajouter de la douceur

Jedním z často navrhovaných řešení při pokusu o neutralizaci hořké chuti je přidání sladidla. Ačkoli to nemusí fungovat pro veškeré zmizení zmizení, může to jednat s některými. Budete také chtít přijít opatrně, když osladíte každé jídlo, které obvykle nemá žádnou sladkou složku.

Sanders by měl být přidán ve velmi malém množství, protože nechcete, aby byly neobvyklé. Chcete dost na kompenzaci hořkosti šafránu.