Encore une fois, il dit ses agrumes avec cette astuce pour réduire les déchets

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Dans la scène du bar moderne, un développement équilibré est plus qu'un sujet brûlant: il devient rapidement un modèle. Pour ceux qui souhaitent mettre en œuvre des procédures de gestion des terres dans leurs propres bars, l'endroit le plus simple et le plus bas où vous pouvez commencer par l'élément le plus visible de leur offre: les agrumes.

Bien qu'elle soit souvent la meilleure amie de la boisson, les agrumes sont sans aucun doute l'un des déchets les plus importants d'un bar à cocktails moderne. Limas est cultivé sur la plupart des continents du monde entier et les derniers problèmes montrent que notre demande a conduit à 15,4 millions de tonnes en un an, explique Kelsey Ramage, colocataire Lixo tiki , Développement et plate-forme en ligne, axée sur la réduction des déchets dans les bars du monde entier. Le processus de croissance nécessitera une irrigation, une fertilisation et des pesticides qui peuvent provoquer des fuites nutritionnelles dans le sol et, malheureusement, provoquer des produits chimiques toxiques et mortels à la chaîne alimentaire.

Ryco Montefont

La croissance et la production d'ensembles et autres agrumes sont non seulement nocifs pour l'environnement, mais aussi après la récolte sont des défis. Si ces fichiers sont classés avant de les envoyer sur le marché, certaines des raisons esthétiques peuvent être exclues, explique Ramage.

Après avoir atteint le marché, un voyage dans les ensembles se poursuit, tandis que les détaillants et les grossistes réduisent toujours des actions, ce qui donne à leurs yeux plus de fruits, ce qui est considéré comme désagréable. Ramage suggère également que les matériaux environnementaux sont parfois utilisés pour faire des fruits à ce stade de leur vie. Vous pouvez vraiment voir comment notre norme industrielle fraîche et passée partout dans le monde Daiquiris e Margarita C'est très problématique, dit-il.

Cela nous amène au bon sujet: comment utiliser au mieux nos agrumes pour un plus grand bien et mettre plus de créativité dans nos boissons, économisant de l'argent dans ce processus. C'est la victoire pour tous les participants.

Les réserves d'agrumes sont impliquées ici. Une formule qui a conceptualisé Ramage et son partenaire Iin Griffiths avec Ryan Chetiyawardan Bar London Danlyan Juo sala est un processus simple mais efficace de 30 minutes d'agrumes usés (pulpe et tout) dans l'eau, puis s'étend et s'adapte avec de l'acide et du sucre, créant un liquide qui agit essentiellement comme un changement de jus ou de renforcement étendu. Il s'agit d'une technique de réduction des déchets qui double les ressources offertes par quelque chose qui est généralement suspect ( Sucre à l'huile , cordial, comportement, équipages déshydratés et similaire) no.

En bref, Tiki Citrus Trash est un nouveau garçon de bloc qui offre non seulement d'autres moyens d'utiliser toutes les parties des fruits, mais aide également à sauver la planète et son budget simultanément.

Divew Hirson, un Dirty Drink Manager à Washington, a commencé à expérimenter il y a quelques années dans son bar et a tenté de combattre le prix des ensembles frais. [Nous avons commencé à utiliser toutes les parties d'agrumes, du bien au pelage, ce qui signifiait qu'ils ont été précédés de jus automatisés en faveur de la purée, de la purée et du jus pour maximiser la consommation. Au lieu de fruits d'agrumes frais dans de nombreux cocktails, en particulier ceux qui nécessitent plusieurs ingrédients, les réserves d'agrumes peuvent être utilisées. En principe, vous pouvez l'utiliser comme mélange acide pour les margarits, Tom Collins Ou tout autre cocktail d'agrumes.

Préparation des actions d'agrumes à Fox Bar Lindsay Rushton

La mise en œuvre d'actions d'agrumes dans Dirty Habes peut être réutilisée avec environ 250 citrons ou dossiers par semaine, produisant environ 12 chambres en actions et augmente considérablement le rendement de leur investissement initial.

À Nashville est une équipe derrière lui Barre de renard Il a pris une proposition à Tiki Tiki et est actuellement l'un des échanges les plus fertiles sur la scène du bar des États-Unis. Will Benedetto, directeur des boissons, voulait rédiger un programme axé sur un éventuel développement durable. Nous voulions attaquer des alternatives pour les agrumes conventionnels, mais nous voulions toujours créer des cocktails classiques et éviter les gens. ... La réponse était les réserves d'agrumes.

Fox a maintenant remplacé le jus de lutte frais dans le cadre de son programme de cocktails, a en fait dépensé zéro dollar en agrumes frais (sources de jus local sans déranger le programme de cocktails.

Préparation des actions d'agrumes à Fox Bar Lindsay Rushton

Le scénario Fox est unique car il n'achète pas les zones d'agrumes frais à des fins de jus. Ce n'est pas une norme pour la plupart des sociétés. Benedetto, qui travaille également avec plusieurs programmes de bar à New York, analyse une façon heureuse de mélanger et de justifier pour fermer le circuit et prolonger la durée de vie du jus d'agrumes. Bien sûr, nous demanderons un cas de fichiers, de jus et de tremblements, mais au lieu de les jeter dans du jus, je veux les transformer en bouillon, ainsi qu'à Lisa, puis les mélanger avec du jus conventionnel.

Cette approche est que toute bande d'examinateurs peut facilement introduire la mise en œuvre et que les recettes pour les ordures sont gratuites et accessibles au public dans le même but.

Vous souhaitez commencer à tester cette méthode de réduction des déchets qui permet d'économiser de l'argent, essayez de le faire Lixo tiki’s classic citrus stock Dans votre propre bar. Recette Tu .