Depuis son lancement en 2017, l'équipe des déchets est passée d'une fenêtre de voyage en développement pour boire et des fonds éducatifs pour les serveurs et les propriétaires de bar qui souhaitent réduire les déchets. Sa recette d'inventaire des agrumes inventives a été conceptualisée par Kelsey Ramage et Iin Griffiths avec Ryan Chetiyaell au London Bar Dandelyana Jus. Il s'agit d'un processus simple mais efficace de 30 minutes, grande peau d'agrumes (pulpe et tout) dans l'eau qui a et adapte l'acide et le sucre, créant un liquide qui agit essentiellement comme un remplacement du jus ou de l'amplification de volume. Il s'agit d'une technique de réduction des déchets qui double les ressources offertes par quelque chose qui est généralement suspect ( Sucre à l'huile , cordial, comportement, équipages déshydratés et similaire) no.
Cette disposition est apparue à l'origine dans le cadre de Encore une fois, il dit ses agrumes avec cette astuce pour réduire les déchets .
Cuisinier (Gardez l'écran)Ingrédients
- 51 onces d'eau
- 2 1/5 Cáscara de Cistricos de Libras (Połowa I SOK)
- 33 grammes / 100 tasses de sucre blanc
- Acide citrique (les instructions ci-dessous)
- Petit acide (instructions ci-dessous)
Mesures
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Ajouter l'eau et combattre dans une grande poêle et cuire 5 minutes.
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Retirer la peau (le bouillon sera amer si vous quittez plus de temps) pour appuyer rapidement sur le mélange à la retraite. Retirez rapidement le liquide du feu et de la mesure. (Le règlement d'une certaine perte d'évaporation et d'absorption de chaleur dans l'écorce doit être de 44 jagaurets liquides, donnant ou consommation).
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Retournez à un feu élevé jusqu'à ce que le liquide réduit de 50% et ajoutez du sucre.
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Ajouter les agrumes et les acides musicaux en fonction d'une pièce jointe basée sur les agrumes.
Citron à Citron: 3% d'agrumes, 2% Malico
Pamplemousse orange: 2% d'agrumes, 1% de Malico
Mandarin etc.: 1% d'agrumes, 2% nocifs -
Retirer du feu, filtrage, bouteilles et refroidissement.
Remarque: Cette recette peut être facilement réduite ou diminuée en fonction de la quantité de livraison dans laquelle il fonctionne ou dans le volume que vous souhaitez produire. Le matériau de citron peut être gardé frais pendant trois jours ou se congèle par mois.
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