Sauce soja claire et foncée Je suis une sauce Il existe deux variétés de la même épice basées sur le soja. Dans certaines parties de l'Asie, ils ont des fonctions différentes et différentes applications, mais ont les mêmes tons de goût. Quelle est la différence entre la sauce soja claire et sombre? Pouvez-vous l'utiliser comme remplacement pour un autre? Dans cette confrontation spéciale de l'oral, nous répondrons à ces questions et plus encore.

Quelle est la différence entre la sauce soja claire et la sauce soja foncée?

Le nom indique la différence la plus visible entre la sauce soja pure et sombre. La sauce soja claire a une couleur plus claire qu'une sauce soja foncée. La sauce soja légère est un café brun translucide; La sauce soja foncée est opaque et presque noire. Il est plus proche de la mélasse.

Světle sójová omáčka je tenká a voda a tmavá sójová omáčka je silnější a lepší. Jednoduchý způsob, jak ukázat rozdíl, je třást láhev. Když třesete láhev světlé sójové omáčky, rychle nechává vnitřní povrch v horní části láhve a nechá ho čistý; Když se třese láhev tmavé sójové omáčky, zakrývá vnitřní povrch. Omáčka s tmavou omáčkou se používá k přidání barev a chuti výhod.

Le goût est un autre domaine important dans lequel il diffère. La sauce soja légère est de ces deux salés; La sauce soja foncée a un goût plus doux avec des nuances de mossa. Le goût d'une sauce de soja léger est décrit comme rafraîchissant; On dit que la sauce soja foncée a un goût courageux et lourd.

Si une recette s'applique à une, pouvez-vous en utiliser une autre?

Même la sauce soja n'est pas idéale en tant que substitut aux autres, mais ils peuvent fonctionner si vous n'avez pas plus d'options. Si vous voulez porter une sauce soja légère en remplacement de l'obscurité, ajoutez 1/8 cuillère à café Sucre blanc À chaque table de sauce de soja claire, simulez la douceur de la sauce soja foncée. Vous pouvez utiliser une autre réduction et une caramélisation plus profonde pour répéter un effet sombre qui apporterait une sauce soja foncée.

Une sauce de soja tout aussi foncée peut être remplacée pour une sauce de soja légère, mais vous devrez apporter des modifications. Ajoutez une petite quantité d'eau à la sauce de soja et ajustez-la. Vous devez également ajouter 1/8 cuillère à café tableau o Le chauviniste Compenser une réduction de la salinité. Avec la sauce soja foncée, vous devez faire attention, car si vous en utilisez trop, vous pouvez en manger amèrement. Vous pouvez également vous donner trop d'obscurité.

Quand devriez-vous porter une sauce de soja légère et quand devriez-vous porter une sauce soja foncée?

Utilisez une sauce de soja légère dans les sauces et les sauces de plongée. Il est largement utilisé dans la cuisine du canton. Si la recette de nourriture demande la sauce soja, vous devez porter une sauce de soja légère.

Utilisez une sauce soja foncée pour réfléchir et cuire. Il est utilisé dans des bols tels que le porc rouge ou pour fournir de la viande brune et du brocoli ou du riz frit. De nombreuses recettes chinoises et thaïlandaises en nécessitent certaines, donc les deux avantages sont acceptés sur un bol.