Dans cet article, je vais montrer le processus très simple que j'utilise pour cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau au four ! C'est une recette très simple que tout le monde peut réaliser !
Confession : Bien cuisiner la viande a été quelque chose avec lequel j'ai eu du mal dans le passé. Mais surtout quand il s'agit de poulet. Je suis un peu paranoïaque à l’idée de donner aux gens un équilibre alimentaire en ne cuisant pas suffisamment le poulet.
Ainsi, pendant des années, je servais des poitrines de poulet sèches et crayeuses. Au moins, nous n'étions pas tués par du poulet pas assez cuit, pensais-je !
Ensuite, j’ai trouvé une méthode pour cuire des poitrines de poulet qui donnait toujours une viande juteuse et parfaitement cuite !
J'ai découvert comment cuire parfaitement des poitrines de poulet désossées et sans peau pendant la cuisson une recette de La Femme Pionnière . À ma grande surprise, le poulet s'est très bien passé.
Ce fut une surprise en raison de mon palmarès précédent. Ha!
Mais ensuite j’ai réalisé que je pouvais utiliser la même méthode chaque fois que je préparais du poulet !
Aujourd’hui, j’aimerais partager cette méthode avec vous pour que vous n’ayez plus de sueurs froides à l’idée de cuisiner des poitrines de poulet désossées et sans peau.
Je vais passer en revue les ingrédients dont vous aurez besoin, puis je vous plongerai dans quelques trucs et astuces et je partagerai ma recette facile à la fin !
Ingrédients:
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour réussir :
- Poitrines de poulet désossées et sans peau : plus d’informations ci-dessous !
- Sel et poivre noir : J’utilise du sel de mer non raffiné mais vous pouvez totalement le remplacer par du sel casher si c’est ce que vous avez sous la main.
C'est vraiment ça !
Vous pouvez désormais certainement ajouter différentes épices et assaisonnements pour répondre aux besoins spécifiques de votre recette. Ou vous pouvez arroser les poitrines de poulet d’huile d’olive, d’huile d’avocat ou de ghee.
Si vous optez pour de l’ail frais ou des herbes fraîches, il serait préférable de ne les ajouter que pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson afin qu’ils ne roussissent pas.
Cependant, ces ingrédients et étapes sont facultatifs.
Bon, passons aux conseils et au tutoriel !
Comment faire cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau
Mon premier conseil commence par le poulet lui-même : achetez du poulet de la plus haute qualité que vous pouvez vous permettre.
J'adorerais que nos épiceries locales vendent du poulet de pâturage. Mais le mieux que je puisse trouver, c’est le bio. C’est vraiment de haute qualité et je n’ai presque jamais besoin de couper la viande avant la cuisson.
Recherchez les taillés à la main si vous pouvez les trouver !
Si vos poitrines de poulet sont très épaisses à une extrémité et très fines à l'autre, vous pouvez les recouvrir d'une pellicule plastique et les piler avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie pour leur donner une épaisseur plus uniforme.
Réglez la température de votre four à 425° Fahrenheit (218° Celsius). Oui, vous allez utiliser une chaleur élevée ici.
Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four de taille appropriée ou une plaque à pâtisserie à rebords. Vous voulez qu’il soit suffisamment gros pour que les morceaux de poulet ne se touchent pas.
Vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage. Gardez simplement à l’esprit que le papier d’aluminium peut affecter le temps de cuisson.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Comme je l’ai mentionné, vous pouvez également ajouter d’autres herbes et épices selon le type de recette que vous utiliserez.
Par exemple, ajoutez des assaisonnements italiens et de la poudre d'ail si le poulet doit être servi dans un plat de pâtes. Saupoudrez de poudre d'oignon au cumin ou de poudre de chili si c'est pour un plat à thème mexicain. Vous voyez l’idée.
Combien de temps faire cuire une poitrine de poulet à 425 ?
Cuire au four préchauffé pendant 23 à 30 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la poitrine de poulet. De toute évidence, des poitrines plus fines prendront moins de temps à cuire.
Voici la partie importante : faites cuire le poulet JUSTE jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° Fahrenheit (74 ° C). Ce n'est pas grave si vous dépassez quelques degrés, mais 165 Fahrenheit est la meilleure température à atteindre. L’objectif est d’amener le poulet à une température de cuisson sûre.
Si vous dépassez cette quantité, votre poulet sera sec. Ce n’est pas ce que nous recherchons.
Pour vous assurer de ne pas trop cuire les poitrines de poulet désossées et sans peau, vous devez commencer à les vérifier avec un thermomètre dès le début. Commencez par faire un test et 23 minutes et partez de là. Après l’avoir fait plusieurs fois, vous aurez une idée du temps de cuisson dont vous avez besoin pour atteindre la bonne température.
Et assurez-vous d’insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse du sein pour une lecture la plus précise possible. De plus, si vous avez une poitrine de poulet fine et une poitrine plus épaisse, assurez-vous de commencer par vérifier la plus petite.
Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée ou (mon préféré) un thermomètre à sonde avec minuterie.
J'aime utiliser une température plus élevée lorsque je fais cuire des poitrines de poulet car, bien sûr, la cuisson prendra moins de temps. Et cela peut également aider à donner de la couleur à l’extérieur de la poitrine de poulet.
Laissez ensuite le poulet reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela aide à retenir l'humidité des poitrines de poulet.
Conservez les restes (refroidis à température ambiante) dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Vous pouvez préparer quelques poitrines de poulet pour préparer vos repas tout au long de la semaine !
Et si vous coupez et lavez quelques légumes, vous pourriez avoir des salades de poulet prêtes à emporter pour vos déjeuners.
Alors voilà : un guide super simple sur la façon de cuire une poitrine de poulet juteuse. C'est vraiment aussi simple que cela.
J'utiliserai cette méthode dans une prochaine recette de poulet, alors assurez-vous de l'essayer pour vous préparer !
Même s’il s’agit d’un processus très simple, j’ai inclus une recette imprimable ci-dessous.
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- Chicken Cordon Bleu Soup
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- sel et poivre goûter
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Préchauffer le four à 425 degrés F (218 C).
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Placez les poitrines de poulet dans une poêle en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.
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Cuire au four préchauffé pendant 23 à 30 minutes JUSTE jusqu'à ce que le poulet enregistre 165 degrés F (74 C) dans la plus grande partie du morceau de poulet sur un thermomètre à lecture instantanée. Assurez-vous de commencer à vérifier la cuisson à 23 minutes.
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Retirer du four et transférer dans une assiette. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Recettes d'accompagnement pour accompagner une poitrine de poulet au four :
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Cette méthode super simple vous aidera à préparer un poulet parfaitement cuit à chaque fois.
Cours Plat principal Cuisine Américain Mot clé Poulet Paléo Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps de repos 5 minutes Durée totale 30 minutes Portions 4 personnes Calories 145 kilocalories Auteur Erica Kastner
