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Alors que l'arrière du monde est devenu un pays avec une histoire de vin, qui remonte à l'AC jusqu'au VIIIe siècle, un pays qui a trouvé le système de classification du vin - la classification le plus réussie du vin, la source de vin la plus courante et la plus en spirale du monde.
Le récent voyage vers la France m'a aidé à comprendre comment ce paradigme apparemment contradictoire a un grand sentiment du monde dans lequel nous vivons maintenant. Lorsque je voyage dans les Côtes du Rhône, j'ai rencontré des agriculteurs et des vignerons qui ne sont plus satisfaits de maintenir leur tradition; Au lieu de cela, ils ont reformulé le paysage, planté de nouveaux raisins, produit de nouveaux styles de vin et transformé leurs processus de production.
En regardant les Côtes du Rhône dans d'autres régions de la Première France à plusieurs reprises. Par exemple, des régions telles que Bordeaux se concentrent sur les rapports environnementaux, mais permettent maintenant plusieurs autres cépages qui peuvent faire face à une atmosphère plus chaude et ont des cycles de hauteur plus courts, explique Marika Vida-Aarnold, A. Professeur de vin indépendant Et Sommelier, qui a travaillé comme directeur viticole à Ritz-Carlton New York, Central Park. Cela est nécessaire pour les fabricants individuels, mais aussi les organismes de réglementation, maintenant rapidement et complètement avant ces problèmes, car le problème sera pire.
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône d'Alocénine Côtes Conterôlée (AOC) se encuentran más de 1,200 bodegas independientes, cooperativas y negocian en 171 aldeas de vinificación que picaban las orillas del río Rhone, desde Vienne hasta Avignon. Los productores individuales y las organizaciones regionales están trabajando en el viñedo y la bodega para proteger el medio ambiente y transformar la calidad y el estilo del vino que emergen de la región.
Actuellement, environ 13% du vin dans la région est un certificat écologique et ce nombre augmente. Près de la moitié de la graisse de la région a été certifiée par HVE (valeur environnementale élevée), qui soutient les procédures environnementales telles que l'amélioration de la biodiversité et de la gestion de l'eau et réduisant la dépendance chimique.
Certaines des plus grandes marques sont les plus progressives de la qualification de sagesse conventionnelle.
NON Rhonée , qui a plus de 7100 connexions de vin, avec 400 vins de famille de Grinfire, chacun avec des pièces de 15 à 25 réparations, a acquis un accès strict aux normes environnementales.
NONsso objetivo é ter zero produtos químicos usados na vinha até 2030 e, neste momento, nosso uso é muito limitado, diz Valerie Vincent, diretora de comunicações de Rhonée. Usamos a tecnologia de software e satélite para monitorar a saúde da uva, incluindo maturação e hidratação. Entre isso, um foco aumentado na biodiversidade dentro e ao redor das vinhas com as culturas de cobertura e o terroir naturalmente seco e ventoso, não prevemos ter problemas para serem certificados orgânicos até 2030.
Une autre force du Rhône, Timbre , avec 2500 hectares et plus de 1 000 familles avec des vignobles à vin dans 10 villages sous son Guardian Cuva sont devenus le plus grand producteur écologique de Côtes du Rhône et 1350 hectares certifiés. Nous nous concentrons également sur la réduction de notre charbon, explique le vigneron de Laurent Pare. Quatre-vingt-dix pour cent de nos fournitures sont achetées localement. Et vérifiez l'emballage. Au cours des trois dernières années, nous avons économisé 153 tonnes de plastique et 61 tonnes de carton certifié par Forest et changé nos sacs de nos sacs.
A aussi Il a réduit les pesos du vin Des 630 grammes (22,22 onces) moins de 400 grammes (14,1 onces). L'année prochaine, il prévoit d'ajouter 10 oiseaux d'oiseaux aux hectares de vignes à vin; Les oiseaux maintiennent les populations d'insectes dans une partie sous contrôle et réduisent le besoin de pesticides chimiques. Il attire également les types d'origine de nids qui aident à augmenter la biodiversité.
Sun Sinnae . En accumulant ces actions et procédures prouvées en faveur d'une production plus durable, les contributions chimiques seront considérablement réduites, explique Emmanuelle Rapetti, responsable de la communication de Sennae, ajoutant que la taille de la société et le nombre de travailleurs n'étaient pas utiles. Nous partageons nos découvertes et apprenons du succès et des erreurs des autres.
La transformation dans les Côtes du Rhône est également stylistique.
Côtes du Rhône se ha asociado con los vinos GSM (una mezcla de vinos de Garnacha, Syrah y Mourvedre), pero AOC ahora autoriza a 23 variadores menos conocidos conocidos como Couton, Caladoc y Marselan en una oferta para productores de ayuda, que se ocupan de los cambios climáticos.
Cela ne peut être qu'une démonstration de ce qui vient.
NON próximo ano, esperamos lançar uma iniciativa para testar entre sete e 10 novas variedades que combatem as mudanças climáticas, diz Denis Guthmuller, presidente da Syndicat Général des Vignerons des Cotes Du Rhone, uma aliança de ginástica. Estamos olhando para variedades nativas mais antigas e abandonadas e talvez algumas uvas gregas, espanholas e italianas. O objetivo é encontrar mais uvas resistentes à seca e pode suportar calor e frio extremos. Os criadores de vinhos plantarão as uvas, vejam como eles se apresentam mais de uma década e depois os enviarão para aprovação final ao AOC.
Dauvergne Ils attirent déjà des prix pour les futurs mélanges de vision, dans leur mélange rouge jusqu'à 21 raisins blancs. Nous sommes un raisin primitif à łaźnia, qui s'est rassemblé au milieu pendant un instant et est décédé dans le troisième, explique le copropriétaire Jean-François Ranvier. La collecte de tous les raisins dans le mélange peut prendre plus de trois semaines car tout mûrit à différentes vitesses. Pour nous, il est produit par un vin complexe, qui exprime vraiment le terroir.
Les producteurs de vin rejettent également ce qu'ils voient comme les forces des fruits trop vaincus, qui ont d'abord placé les cohets du Rhône sur la carte des consommateurs américains.
Lorsque ma mère a pris le vigneron il y a 15 ans, a complètement changé le style, dit Criminalité Créateur actuel du vigneron Thibult Brotte. Maintenant, j'apprendrai son style et son urgent, encore plus. Tout ce que nous faisons est alimenté par Terroir; Éliminer Carvalho; Nous utilisons moins Sulfit; Nous éprouvons des œufs spécifiques.
Jean-Etienne Alary Em Ailé Vous voyez ces changements comme une question de vie et de mort. Cette année, nous avons perdu 40% de nos récoltes contre Frost. Mon père et mon grand-père et ses parents et grands-parents ne l'ont jamais vécu. En plus des changements dans les champs, Adega, nous faisons moins de mouvements, plus de pompes froides et de fermentation; Notre objectif est moins d'extraction et moins de tanins. Maintenant, nous voulons du vin qui boit et de manière responsable, ce qui est plus difficile pour le réchauffement climatique. Mais si vous ne continuez pas, vous mourrez.
Champagne
NON Côtes du Rhône, onde o famoso vento maltral e o clima geralmente seco tornam a viticultura orgânica e biodinâmica, se não for fácil, pelo menos razoavelmente possível. Champanhe? O clima severo torna a eco-agricultura muito mais desafiadora. Chuva e solos pobres significam que os cultivadores de uvas enfrentam oídio, clorose e outros desafios.
Mais comme l'un des térits les plus recherchés pour commander des prix précieux demande indéniable de vin écologique Les consommateurs, en particulier les plus jeunes: les producteurs tournent après l'agriculture écologique et même biodynamique.
O Champagne Récemment, il s'est engagé à réduire l'utilisation de produits chimiques de 50%, à nettoyer toutes les eaux usées sur le vignoble et à réduire la piste des bouteilles de carbone de 15%. Il a également annoncé que son objectif était d'atteindre 100% de développement durable en champagne, mais n'a pas précisé comment définir le développement durable ou lorsque cet objectif peut être atteint. Et la région a un long chemin à parcourir: selon le dernier nombre de biologistes Champagnes, les certificats écologiques ne sont qu'environ 600 sur 33 000 hectares de la région.
NONmniej poszczególni producenci przekształcają swoje winnice i winnicę.
V Roku 2013, Vase A causé sa première culture certifiée biodynamiquement. Louis Roderer Crystal Control Company a commencé à mettre en œuvre l'agriculture biodynamique il y a une dizaine d'années, mais a commencé à cultiver de manière organique en 2000.
Casa Henriot , avec environ 90 Asthes de Schetes Vineyard Ned et de Vinicola Partners, qui ont environ 350, connaissent une conversion écologique et un soutien financier pour le signer. Alice Tětienne, le chef de la grotte, considère la conversion comme une opportunité de faire du champagne parfait simplement parce qu'il nécessite beaucoup plus d'attention, ce qui mène naturellement à un meilleur produit. Les vignes biologiques nécessitent de fortes vignes pendant la croissance végétative. Il est temps d'observer et de l'exactitude. Il est difficile et prend du temps qui nécessite la présence du vignoble et l'accès aux étapes.
Cependant, la maison voit la nécessité de plus que de l'agriculture biologique. Tettienne dit que la certification écologique est située dans l'axe environnemental dans lequel l'ensemble de l'industrie du vin et de la cave devrait fonctionner. Nous soutenons également la biodiversité, étudions et développons de nouveaux outils pour lutter contre le changement climatique dans tous les domaines. Nous travaillons pour réduire le sentier en carbone dans le package, choisir soigneusement les fournisseurs et les partenaires et surveiller leur origine.
Cependant, il y a des rumeurs stylistiquement sur des changements tels que la transformation du vignoble, le développement est relativement faible et, dans certains cas, officiellement annulé. Il y a quelques années, lorsqu'un fabricant de champagne biodynamique a utilisé le miel collecté dans une dose de sucre envoyée du centre du monde et il est entré et interdit. Le fabricant a été informé qu'il pouvait demander un permis, mais à partir de maintenant.
Bordeaux
Bordeaux, a region that arguably commands an equally lofty place as Champagne in the world of wine, in terms of esteem and prices commanded, has pushed ahead more aggressively in both environmental and stylistic terms.
Selon le nouveau Bordeaux Wine Board (CIVB) existant Augmentation de 43% Dans la quantité de sol certifié ou en convertissant en 2020 et 75% de l'ensemble de la zone de Viñedo, l'approche environnementale de 2020 avait une approche environnementale certifiée, tandis que seulement 55% décrits en 2016.
Et dans le mouvement qui a choqué beaucoup et aimait les autres, l'Institut national de l'Argine français et la France a officiellement approuvé l'utilisation de six nouvelles variétés de raisin en victoire Bordeaux pour résoudre l'impact du changement climatique.
Ou quatre rouges (Arinonno, capitaines, Marslan et National Touriga, ainsi que deux blancs, Alvarinho et Liliorila sont beaucoup moins connus que les raisins traditionnels de la région. Tous sont décrits comme des CIVB et également adaptés pour apaiser le stress hydrique associé à la hausse de la température et aux cycles de croissance les plus courts.
Pour Jonathan Ducourt, propriétaire et vigneron Chateau des Combina , Avec près de 1 200 unités en vignoble, le vignoble est un processus holistique en interne. Il dit que nous laissons plus de 170 hectares [environ 420 accessoires] avec des forêts, des lacs, des champs, des haies et des animaux sauvages. Nous maintenons et restaurons les petits moulins à vent, les vignes et autres bâtiments afin que les oiseaux et les animaux tels que l'abri puissent être utilisés. Nous découvrons récemment 11 différents types de chauves-souris vivant autour de nos vignobles.
Cette biodiversité aide à garantir que les raisins restent naturellement sans ravageurs, explique Dout, qui a également connu des raisins résistants aux maladies depuis 2014 et a 13 hectares [32 hectares] plantés par Jua Cabernet, Cabernet Sauvignon et Sauvinglipl. Vineyard élagée retardée - Cititive à LED et adapte ses dimensions au mélange avec moins de merlot et plus de cabernet et de Petit Verdot pour créer des vins de fruits plus clairs et avancés.
Vins internationaux S 212 ACONS ve vinné révě a asi 108 000 krabic v roční produkci se také zaměřuje na studium modernějších profilů aroma, které používají méně dřeva v procesu stárnutí a hledaly čerstvou chuť, říká Julien Salales. Velmi se zajímá o to, jak Malbec a Petit Verdot přidávají do našich směsí nové rozměry, říká. Existuje mnoho ovoce, které jsou méně obtížné a velmi zajímavé.
NON Clarence Dillon Et Clarendelle, la directrice des exportations Erika Smatan, dit qu'elle met en œuvre les spécifications des membres stricts pour s'assurer que les meurtriers des mauvaises herbes chimiques ne sont pas utilisés. Nous commencerons également par l'approche environnementale au niveau de l'entreprise. Notre magazine est en béton, isolé et recouvert de panneaux solaires pour traiter notre demande d'électricité. Nous plantons la forêt de 250 arbres et mettons en place une ruche qui soutiendrait la biodiversité autour de sa propriété.
Les changements de l'axe devraient changer le climat et la génération d'excès de sol et provoquer des cavités réelles au moment des dommages causés par les changements dus au changement climatique et aux générations d'excès de sol. Cette année, le gouvernement français a annoncé Cultures plus faibles pendant des décennies , principalement à cause du gel et de la grêle après le match.
En conséquence, un changement de style textile et de vin n'est pas adapté aux conditions actuelles de la planète pour l'environnement et au comportement économique futur de Marek: il convient à notre climat. Deuxième Des recherches récentes Le résultat de 200 000 vins critiques indépendants montre que les vins organiques en Californie avec une marge écologique obtiendront 4,1% de résultats plus élevés que la Convention de Winncia de Californie et les vins écologiques et biodynamiques certifiés par 6,2% plus.
La production de bon vin doit non seulement être aromatisée, mais elle en dépend toujours et il est encourageant de voir que les fabricants qui paient la planète favorisent également les avantages du verre.
