Ginger et Galagal sont deux branches asiatiques appartenant à la même famille. Les deux fournissent des saveurs de base pour créer plusieurs repas orientaux et occidentaux. Ils sont en quelque sorte similaires, mais pour d'autres très différents. Comparons les caractéristiques appropriées de Galagal et du gingembre pour déterminer à quoi s'attendre et comment utiliser des épices.
Indice
- Ako Sú na Tom Galagal Imbir?
- Pouvez-vous utiliser Galagal au lieu du gingembre? Et vice versa?
- Quand devriez-vous utiliser Galagal? Et quand devriez-vous utiliser du gingembre?
- Publications liées à la lecture obligatoire
Ako Sú na Tom Galagal Imbir?
La différence la plus importante à Galagale (par rapport au gingembre) est son goût. La variété la plus courante Galanga peut être plus douce que certaines variétés de gingembre, mais d'autres variétés peuvent être épicées que le gingembre.
Ryšavka
Allumer
Il est important de se souvenir Intensité de gingembre Il peut varier considérablement en fonction de la diversité du gingembre et des conditions dans lesquelles il est cultivé. Le gingembre peut être doux et doux ou agressivement chaud. Allumer can also have flavos similar to citrus e pine qui ne sont pas sous la plupart des formes de gingembre, mais viennent dans certains. Quoi qu'il soit chaud ou doux, le gingembre est généralement une manière aromatique douce qui rappelle certaines personnes cannelle o Cardamon .
Une autre différence importante s'applique à la texture de chaque sous-sol. Galangal est lourd, ce qui empêche le filet. Dans la plupart des cas, vous devrez le réduire. Vous voulez enlever la peau, vous avez besoin d'un couteau ou d'une peau végétale. Le gingembre est généralement plus doux et facile à pelé et décrit. Certaines variétés peuvent même peler le bord de la cuillère.
Allumer is the moe difficult spice of the two to find in the west e will be moe expensive. Yor best bet fo finding it will be in an Asian grocery stoe; ginger can be fond in almost any supermarket.
Enfin, ces deux branches diffèrent. Galagal a généralement une peau ambre plus claire et plus profonde, tandis que le cuir de gingembre peut différer de la couleur brun clair avec une brillance argentée douce à l'ambre (comme Galangal). Encore une fois, cela dépend de la diversité.
Pouvez-vous utiliser Galagal au lieu du gingembre? Et vice versa?
La question est de savoir si cette épice est interchangeable est douteuse. Les profils gustatifs de certaines variétés galagaux sont suffisamment similaires à certaines variétés de gingembre, de sorte que la nourriture savoureuse n'est pas détruite si vous manquez et en utilisez d'autres en place.
Cela signifie qu'il s'agit d'une épice très différente et que chacune apporte quelque chose d'exclusivité pour les préparations salées. L'omission sera visiblement différente et Galagal ne peut pas remplacer le gingembre dans les desserts occidentaux et rôtis. Par exemple, le pain Galagal ne sera pas aussi agréable pour la plupart des gens que le pain d'épice.
-> Vous en apprendrez plus: Qu'est-ce qu'un bon substitut au gingembre? e Qu'est-ce qu'un bon substitut à Galango?
Quand devriez-vous utiliser Galagal? Et quand devriez-vous utiliser du gingembre?
Utilisez Galangal dans les repas salés en Asie du Sud, comme la soupe Tom Yum de Thaïlande ou les Indonésiens comme Soto Ayam. Vous souhaitez limiter son application à ces repas et repas similaires jusqu'à ce que vous vous sentiez suffisamment à l'aise pour l'essayer. Galagal a de nombreux repas occidentaux.
Ryšavka is an ingredient in both of the galangal applications mentioned above because it brings something to each dish that galangal does not. It is also used in a wide variety of dishes from all over Asia. It is used in African e Middle Eastern recipes. Cooks in the Americas e Europe have used it in pies, cakes, e certain breads fo centuries.
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