Le sucre est commun et connu de tous les chefs. Qu'il soit cristallisé ou sirop, le sucre est une partie importante des desserts et de nombreux enregistrements. Entre les mains d'un chef qui peut être limité, vous pouvez améliorer les saveurs et les textures ou détruire les aliments si vous ne savez pas comment l'utiliser. Assurez-vous que le sucre améliore les aliments sans effets négatifs, non.

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Découvrez la différence entre les différents types de sucre.

En cas d'utilisation sans modificateurs, le sucre de mots signifie généralement du sucre blanc sophistiqué dans les recettes des livres américains, mais dans les recettes d'autres parties du monde, ils peuvent s'appliquer à d'autres types de sucre. Il existe de nombreuses variétés de sucre différentes et bien que tous les bonbons puissent varier en couleurs et peuvent déguster des bonbons.

Sucre blanc A été poursuivi pour éliminer le goût et la couleur de la mélasse; Cassonade C'est du sucre blanc avec certaines de ces mélancoles, le goût et la couleur ajoutés. Sucre glacé Il était mince du sol et mélangé avec de l'amidon de maïs. Chaque sucre a ses propres propriétés et ne doit pas nécessairement être confondu avec les autres. Vérifiez l'échantillon et découvrez plus de sucre et découvrez-en.

Utilisez du sucre avec modération.

En plus de l'effet de l'excès de sucre sur la santé et du fait que cela peut avoir un impact négatif sur le goût des aliments, il y a un autre effet sur les aliments. Gâteau avec beaucoup de fissures de sucre en raison de la tendance à attirer l'humidité. Beaucoup d'humidité vous empêche de rester ensemble. La teneur élevée en sucre provoque un assombrissement ou une combustion plus facile. La sauce grillée ou frotter de grandes quantités de sucre peut brûler une flamme légère. Bien que la quantité de charbon soit acceptable, elle empêche la viande.

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Mesurez correctement le sucre: considérez la texture et l'humidité.

La mesure du sucre n'oubliez pas que différents types de sucre peuvent avoir des textures et des niveaux d'humidité différents. Le sucre blanc et le sucre en poudre peuvent être mesurés comme de la farine. Placez-le simplement dans le verre de mesure, puis nivelez-le. Parce que la cassonade est meilleure et a tendance à se regrouper, vous devrez la pousser dans le verre de mesure pour éliminer les poches d'air.

N'oubliez pas que le sucre est facilement brûlé.

Il est important de se rappeler s'il faut cuire de la viande en flammes ouvertes ou en caramel. Alors que le goût du sucre brûlé est une partie cruciale du gril pour beaucoup, une grande partie de ce goût le fait de la viande amère. Les bonbons se réchauffent au sucre jusqu'au point de consommation dans les couleurs amères et ambre; C'est un peu derrière ce point, conduit à un faisceau de sucre important et devient très amer et probablement incapable.

Économisez correctement le sucre.

Le sucre a une très longue durabilité si elle est correctement stockée. Un stockage approprié signifie qu'il le met dans un récipient hermétique et le gardera dans un endroit frais et sec. L'humidité peut créer des morceaux de pierre. Dans certains cas, l'atmosphère humide et les températures élevées peuvent provoquer des moisissures.

N'utilisez pas de glaçage au sucre dans les boissons.

Le sucre emballé dans les roulements est souvent mélangé avec de l'amidon de maïs pour empêcher le regroupement. L'amidon de maïs sans popularité est fourni par le calcaire. La poudre de sucre est réservée à la couverture et à d'autres pâtisseries.