Le beurre et l'huile d'olive sont les deux graisses de cuisine les plus anciennes et les plus populaires au monde. Ils sont polyvalents et importants pour un large éventail de repas. Dans la confrontation des épices, nous analysons en dessous de la façon dont il diffère et des zones dans lesquelles ils peuvent être interchangeables.

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Quelle est la différence entre le beurre d'huile d'olive?

Les sources de beurre et d'huile d'olive diffèrent beaucoup. Beurre Est nerveux du lait de vache huile Il est poussé hors des olives. Le beurre est un produit animal, tandis que l'huile d'olive est complètement végétalienne.

Beurre and huile don’t look alike. Beurre is yellow and opaque. It is also solid at room temperature. Olive oil is usually translucent to clear and liquid. Huile d'olive de la première vierge Il s'agit du type d'huile d'olive le moins transformé et peut avoir une teinte verte. Les huiles les plus modernes sont plus proches de la couleur jaune des huiles de soja et de maïs.

Beurre and huile don’t taste the same. Beurre is known for its rich and creamy flavor. Olive oil’s flavor depends on the type. Huile d'olive de la première vierge has the brightest flavor. It is grassy and herbaceous with a subtle pepperiness in the really fresh versions. The more refined huiles are closer to neutral with extra light huile having the least distinctive flavor.

Beurre and huile have different effects on health. Beurre contains a significantly larger portion of saturated fat per serving than huile. Many scientists believe that more saturated fat increases the risk of cardiovascular disease.

L'huile a plus d'acides gras des vitamines E et des oméga 3, qui offrent des avantages antioxydants pour protéger le corps des radicaux libres. Le beurre a une gamme plus large de vitamines car elle contient des vitamines A et D, qui les accompagne des vitamines E et K.

Les températures auxquelles ces huiles commencent à fumer et à émettre de la fumée (appelée point de fumée) sont différentes. Le point de fumée de beurre est beaucoup plus petit que dans le cas de l'huile d'olive. Le point de fumée de beurre est de 302 Fahrenheit (150 ° C). La première huile d'olive vierge a le point de fumée le plus bas entre les huiles d'olive à 374 degrés. L'huile raffinée ou légère a le point de fumée le plus élevé des deux, commençant à fumer jusqu'à ce qu'il atteigne plus de 470 degrés.

Si une recette s'applique à une, pouvez-vous en utiliser une autre?

Beurre is a good substitute for huile in some baked goods and as a topping/dip for bread. Beurre won’t give you the strong herbaceous notes that you would get from an extra virgin huile, so you may not want to use it in your marinara sauce or drizzle it over a salad. It won’t be a good substitute for huile if you need frying oil unless you plan to use it to make ghee. Beurre burns at too low a temperature for it to be good for high- or medium-temperature frying.

L'huile peut être un bon substitut au beurre si vous souhaitez réduire les graisses saturées dans un régime intolérant ou un lactose. Cela peut être une amélioration du beurre si vous voulez faire frire à des températures supérieures à 302 degrés.

Quand devriez-vous utiliser du beurre et quand devriez-vous utiliser de l'huile d'olive?

Utilisez du beurre où vous voulez une riche richesse. C'est mieux que de répandre le pain, les gâteaux et l'amélioration des maladies de pommes de terre.

Utilisez de l'huile d'olive à partir du premier pressage dans lequel vous avez besoin d'une huile de vinaigrette saine et savoureuse, ou utilisez de l'huile d'olive raffinée pour la friture et d'autres techniques de cuisson à haute température.