Gaufres au levain du jour au lendemain

Ces gaufres au levain du jour au lendemain sont rapidement devenues les préférées de la famille !

Vous les gars. J'ai découvert le monde merveilleux du levain ! J’ai tellement hâte d’en parler davantage, mais pour l’instant, je veux parler de ces incroyables gaufres.

Ma première bouchée de ces gaufres au levain du jour au lendemain et j'ai été vendu. Fait. Pourquoi voudrais-je encore faire d’autres gaufres ? Eh bien, c'est un peu dramatique. Mais ceux-ci sont bons. J'avais entendu dire que les gaufres au levain étaient délicieuses et maintenant je sais de quoi il s'agit. Croustillant avec un soupçon de saveur de levain et si facile à préparer.

Mélangez simplement quelques ingrédients pour la génoise de nuit, puis ajoutez quelques éléments supplémentaires le lendemain matin lorsque vous êtes prêt à cuire les gaufres.

Depuis environ un mois, c’est notre rituel du samedi de préparer un lot de ces gaufres au levain pour la nuit. Quel merveilleux début de week-end !

Une autre chose que j'apprécie ces derniers temps est mon nouveau gaufrier ! Les gens à Grain de colline agréable ont eu la gentillesse de me l’envoyer pour le tester et je suis très heureux qu’ils l’aient fait.

J’en ai un électrique bon marché recouvert de téflon depuis des années et je me suis toujours senti un peu mal à l’idée de l’utiliser. C’était la seule batterie de cuisine antiadhésive que je possédais et elle commençait à cuire de manière inégale. Lorsque j’ai finalement décidé d’essayer de passer à un gaufrier en fonte, j’ai été déçu que la plupart d’entre eux soient fabriqués en Chine. Alors j’ai tenu encore un peu.

Puis j'ai vu ce gaufrier Skeppshult en fonte sur le site Pleasant Hill Grain que j’avais envisagé d’acheter dans le passé et gloire à eux : il est fabriqué en Suède ! Bien sûr, je voulais l'essayer.

Dans l’ensemble, j’aime beaucoup ce gaufrier. J'ai eu quelques petits soucis avec celui-ci mais ils peuvent facilement être résolus :

• J'ai utilisé ce gaufrier plusieurs fois et je n'ai eu un problème avec les gaufres qui collaient qu'à quelques reprises. Après l'avoir pulvérisé généreusement avec de l'huile d'avocat et y avoir fait passer quelques gaufres, il s'est redressé et les gaufres ne sont plus collées. Et je suppose qu’il ne fera que s’améliorer avec le temps si je le traite correctement et si je m’assure de le garder bien assaisonné. Les gaufriers en fonte sont connus pour coller, j’étais donc heureux que ce ne soit pas un problème irréparable.
• Lorsque vous vaporisez de l’huile sur le fer, celle-ci a tendance à couler un peu de l’arrière du fer sur votre cuisinière. Il s'essuie très facilement ou vous pouvez déposer un morceau de papier d'aluminium pour récupérer les gouttes. J'ai fait un petit plateau de papier d'aluminium et ça a bien fonctionné ! Je recommande fortement de vous procurer une bombe d’huile d’avocat en spray – cela facilite grandement le graissage du fer !
• Celui-ci est en fait plus un avantage qu’un inconvénient, mais j’ai pensé le mentionner : le fer est en fait assez lourd ! Mais je ne l’aurais pas vraiment fait autrement. Je peux dire qu’il est bien construit car il a un certain poids. Il pivote facilement sur les grilles de mon poêle donc ce n’est pas vraiment un problème pour moi.

Je peux honnêtement dire qu’après avoir testé ce fer, je l’achèterais pour moi-même. Mais j'ai l'impression que je dois pinailler pour vous les gars. ❤ Ce n'est pas exactement la même chose qu'un fer antiadhésif et cela demande un peu plus de temps de manipulation mais je suis tellement contente de ne plus avoir à utiliser de matériaux toxiques quand on veut déguster des gaufres ! Si vous avez des questions sur ce fer, n'hésitez pas à les poser dans les commentaires !

Cuisson des gaufres au levain pendant la nuit

L’astuce pour obtenir des gaufres cuites uniformément est de maîtriser l’art du retournement. J'aime préchauffer le fer 2 minutes sur 1 côté entre la cuisson de chaque gaufre, retourner le fer, ajouter la pâte à gaufres et cuire 1 minute sur le côté non préchauffé. Ensuite, je le retourne et je fais cuire encore 1 minute de l'autre côté. C'est vraiment facile une fois que vous avez compris. N'oubliez pas : préchauffez 2 minutes, ajoutez la pâte et faites cuire 1 minute de chaque côté.

Une autre astuce consiste à trouver le bon équilibre thermique. Je trouve qu'un bon médium fonctionne bien. Vous ne voulez pas que ce soit brûlant et vous ne voulez pas d’une flamme timide. En plein milieu, c'est bien.

Il n’y a rien de plus sublime qu’une gaufre croustillante dorée, badigeonnée de beurre et arrosée de sirop d’érable. Ai-je raison ?!

Autres façons de servir des gaufres au levain pendant la nuit :

FAUX. Quand on y ajoute des fruits frais, c'est encore meilleur ! ?

Préparez un lot de ces gaufres au levain le vendredi soir et savourez un délicieux petit-déjeuner le samedi matin. Ceux-ci se réchauffent bien pour que vous puissiez en faire une double fournée et les manger tout au long de la semaine. Les enfants adorent quand nous avons des restes de gaufres et j'adore le fait que le petit-déjeuner soit généralement préparé à l'avance.

Un grand merci à Grain de colline agréable pour avoir sponsorisé cet article ! J'ai hâte de préparer un autre lot de gaufres dans mon fer. ?

Voici une vidéo avec des instructions étape par étape :

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Gaufres au levain du jour au lendemain

Ces gaufres au levain peuvent lever pendant la nuit afin que vous puissiez rapidement en préparer un lot le lendemain matin !

Ingrédients

Pour l'éponge de nuit :

• 1 tasse (240 grammes) de levain actif*
• 1 tasse babeurre (J'ai utilisé 3/4 tasse de yaourt 1/4 tasse de lait)
• 1 tasse farine tout usage biologique (vous pouvez utiliser la moitié du blé entier si vous le souhaitez)
• 1 cuillerée à soupe sucanat ou sucre de canne biologique

Pour le lendemain matin :

• 1/4 tasse beurre fondu et refroidi
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à café extrait de vanille pur
• 1/4-1/2 cuillère à café sel non raffiné
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude

Instructions

La veille au soir :

1. Fouetter ensemble la farine de babeurre et le sucanat jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer sur le comptoir toute la nuit ou 8 à 12 heures.

Le lendemain matin :

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf au beurre et la vanille. Incorporer dans l'éponge pendant la nuit.

2. Saupoudrer le sel et le bicarbonate de soude sur la pâte. Fouetter jusqu'à incorporation.

Pour cuire les gaufres :

1. Pendant que vous mélangez la pâte, préchauffez votre gaufrier en fonte à feu moyen sur la cuisinière pendant 5 minutes de chaque côté.

2. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retournez le fer pour que le côté chaud soit au-dessus. Vaporiser généreusement des deux côtés avec de l'huile d'avocat. Ajoutez environ 1/2 tasse de pâte, fermez le fer et laissez cuire 1 minute. Retourner et cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce que la gaufre prenne une belle couleur dorée.

3. Retirez la gaufre avec une fourchette et mangez-la immédiatement ou gardez-la au chaud sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une grille dans un four à 200 degrés.
   

4. Retournez le gaufrier et préchauffez pendant 2 minutes. Après 2 minutes, retournez à nouveau pour que le côté chaud soit au-dessus. Ajouter plus de pâte et cuire 1 minute. Retourner et cuire encore 1 minute.

5. Répétez le processus de préchauffage pendant 2 minutes en retournant la cuisson 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée. Vaporisez le fer avec de l'huile d'avocat toutes les quelques gaufres ou après chaque gaufre si elles veulent coller.

Notes de recette

*Le démarreur actif signifie simplement que vous l'avez nourri environ 8 heures à l'avance. Je vous suggère de nourrir votre entrée le vendredi matin, de mélanger la génoise le vendredi soir et de cuire les gaufres le samedi matin.

*Vous pouvez réchauffer les restes de gaufres dans un grille-pain.

*Si vous utilisez une plus grande quantité de sel, ces gaufres sont assez salées. Personnellement, je préfère cela à une quantité plus faible de sel, mais vous préférerez peut-être une quantité plus faible.

* Recette adaptée de Les temps .