Beurre

Paris affiches pour votre football du jour? Essayez cette recette française de beurre à la crème. Mixte Crème au beurre (Un simple mélange de crème et de poudre de sucre) La crème française avec du beurre peut être un peu difficile. Extrêmement léger et extrêmement soyeux, tombe dans la même famille que le baiser suisse et la crème sans âme. La différence est que la crème au beurre française est faite de tous les œufs - oge blanc e Gios, mais principalement des jaunes d'oeufs: dessinés avec du sirop de sucre chaud dans un mélange connu sous le nom de pâte de pompe. Le résultat est une crème au beurre avec un corps plus grand que ses frères, une teinte jaune plus claire et d'autres goût romantiques et crémeux.

Le thermomètre au caramel n'est pas désogoble; Le sirop de sucre doit atteindre une température précise (230 ° F) pour obtenir la bonne consistance avec la couverture du beurre. Utilisez une température fraîche et non ambiante, du beurre pour cette recette de glaçure; Le beurre froid sera mieux mulgarisé pour un produit clair et brillant. Il est nécessaire d'ajouter un morceau de beurre au morceau: si vous le versez immédiatement, le beurre est correctement combiné avec des jaunes d'œufs cassés et se termine avec une crème cassée avec du beurre. Vous pouvez facilement l'identifier: ce sera une catastrophe chaude et d'eau. Cependant, si la crème au beurre est perturbée, réparez: tournez le mélangeur à une vitesse moyenne et ajoutez autre Beurre froid, morceau par morceau jusqu'à ce qu'ils reviennent ensemble.

La crème au beurre française est souvent utilisée comme remplissage de pâtes mélasse o Avena ), Le gel ou les cupcakes correspondent à certaines de nos recettes de gâteaux préférées. N'hésitez pas à ajouter de l'extrait de vanille (ou plutôt des graines de vanille rasées) ou un autre goût (café soluble! Coco-cacao hollandais! Arachide ! Fromage actuel!) Ou couleurs sous forme de gels, affronter ou pour pulvériser Lions de fruits .

Cette recette s'est adaptée à Robcelli: une histoire d'amour, avec des tasses, Allison et Matt Robielli. Achetez tout le livre Fr. Amazonas .

Informations sur le revenu

• Temps total

  35 MINUTU

• La récolte

  Crée assez pour 24 tasses ou gâteaux avec 3 heures

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Versez 1 tasse d'eau dans la casserole lourde non réactive. Ajouter 2 verres de sucre granulé , 2 cuillères à soupe. Sirop de maïs a ¼ cuillère à café. Crème dentaire \. \(Ostatnie dwa broni krystalizacji cukru\)\. Pozwól gotować w wysokiej temperaturze; Kontynuuj gotowanie \(od czasu do czasu można obracać patelnię, ale nie mieszaj!\), Dopóki cukier się rozpuści, a mieszanina osiągnie 230 ° F, znaną również jako etap miękkiej kulki\. \(Bądź cierpliwy i oglądaj\. Nie idź i oglądaj telewizję czy coś takiego\)\.

   Phase 2

   En attendant, se connecte 1 gros œufs plus 5 gros jaunes Dans un mélangeur, un bol d'accessoires pour la direction et tourner le mélangeur à grande vitesse. Le mélange de gemmes sera trois fois, jaune clair et ira à la scène du ruban adhésif. (Vous ne pouvez pas surcharger!)

   Étape 3

   Lorsque le sucre est prêt, déplacez-vous rapidement: éteignez le mélangeur et ajoutez ⅛ TSP. Xantan , Retournez à une vitesse légèrement basse.

   Phase 4

   Wyjmij termometr mieszanki cukrowej \(bardzo gorący!\)\. Podnieś dwie ręce\. Umieść patelnię z patelnią na krawędzi naczynia\. Z działającym blenderem wlej syrop gorący cukier z powolnym i ciągłym przepływem z boku miski do mieszanki jajecznej\. \(Nie idź zbyt szybko, co może powodować kawałki mieszanych jajek w kremu z masłem\)\.

   Étape 5

   Après avoir allumé le sirop de sucre, tournez le mélangeur à grande vitesse et fouettez jusqu'à ce qu'il refroidisse. (Améliorez-le en plaçant l'intérieur du poignet dans le fond extérieur du bol. Il est plus précis que vos mains).

   Phase 6

   Changez la crème fouettée en accessoires d'aviron. Tribunal 6 bar (1½ livre) sans sel, beurre froid, le meilleur Mám tenké kousky (pokud chcete, můžete škrábat nůž na sýr). Přidejte máslo k kousku žloutků pro kus, aby se emulze vytvořil. Po přidání másla otáčejte směšovač do středního wystokie, aby přidal tlak vzduchu, dokud není měkký, nejvýše od 10 do 20 sekund.

   Doit: La crème au beurre française peut être préparée 1 semaine plus tôt; Cool dans un récipient hermétique ou congeler jusqu'à 3 mois. Vous souhaitez utiliser, étaler la crème au beurre à température ambiante pendant 30 minutes et retirer la vitesse moyenne.
   
   Attention de l'éditeur: Cette recette de crème au beurre française est apparue pour la première fois en septembre 2013. Tarte bourdaloue e Tasses de travail en beurre d'arachide au chocolat . Rencontrez le grand monde de la crème au beurre avec nos recettes Crème au beurre w stylu , Crème suisse avec du beurre sans , Crème italienne sur un baiser de beurre a Crème au beurre →