Créez un Martínez classique avec un style plus léger de vieux Tom Gin qu'Aan et Tanquaray.
Non, le ton précédent ne s'applique pas à l'oncle. Et ce n'est probablement pas quelque chose que votre grand-père boit déjà. Les ruines de cette ancienne mère, connue pour leur côté doux, atteignent le début du XIXe siècle, lorsque Genève a vu et incontrôlable en Angleterre. Le style Genève a pratiquement disparu au début du 20e siècle, en partie à cause du gin sec à Londres. Maintenant, il est retourné à la mode et est dans toutes les couleurs et les saveurs. Qu'est-ce que c'est exactement?
Parce que personne ne sait d'où vient le nom, il n'est pas clair comment cela doit être fait. C'est parce qu'il n'y a pas de vraies règles. Bien que le vieux ton d'un génie doit contenir un genévrier, comme tout autre génie, il n'y a pas d'instructions claires similaires à ceux qui manquent de bourbon ou de tequila. Le vieux ton d'un génie peut vieillir ou non. Vous pouvez avoir du sucre ajouté ou non. Et vous pouvez utiliser ou non un esprit de base neutre. Il est entendu que les finales sont distillées quelque part entre Geado Heavy et aujourd'hui, un peu de génie sec à Londres.
David Wondrich, un historien de cocktails et d'esprits, aide à expliquer à l'esprit de l'Esprit où la mystérieuse Genève a commencé et comment les deux derniers siècles se sont produits.
Photos de la colonne de la distillerie de Catactin Creek en Virginie, qui sont utilisées pour faire la piscine Peasia. Catoctin Creek
La route de la route quand
Le gin a beaucoup évolué au XIXe siècle, explique Wondrich. Au début du siècle, il était fait de céréales, voyageait pour étirer le bassin et les bleuets remplis de genévrier et peut-être une ou deux autres épices. Les Néerlandais étaient des enseignants qui l'ont fait parce qu'ils avaient un très bon approvisionnement en céréales, alors ils ont fait quelque chose de tout à fait harmonisé et savoureux.
Na konci století se však tento produkt proměnil v něco úplně jiného. Vzhledem k obtížím při hledání užitečných nálad v Anglii v Anglii začala angličtina učinit gin ducha tak neodůvodněným (například Vodka). Pak byl naplněn botanickým a posledním dotykem, který přidává cukr. Vezměte cukr, takže se zrodil moderní suchý džin z Londýna.
Au XIXe siècle, le vieux Gin Tom Gin a souvent été envoyé en Amérique et dans d'autres pays avec des barils en bois. Parfois, ils étaient des barils très neutres, parfois moins neutres, surtout parce qu'ils étaient vieux, explique Wondrich.
Ransom Old Tom Gin imite les styles de Genève précédents et est distillé dans une casserole avec un mélange de grains de malt et un esprit neutre. Sauvegarder
L'histoire aide certainement à expliquer les deux styles dominants qui sont apparus au cours de la dernière décennie: Old Tom Geneva, viscosité et viscosité avec une similitude avec le Gynébre néerlandais au début du 19e siècle, et la version botanique qui est venue plus tard en Angleterre. Ne soyez pas dupe: maintenant il y a tellement de différences à l'époque de Tom Gin, du niveau de sucre au processus de vieillissement il y a 200 ans.
L'histoire est répétée
Soudain, beaucoup de gens produisent de vieilles tonnes, dit Wondrich. Certaines personnes ne savent pas ce qu'elles font et d'autres viendront. Mais je pense que c'est historiquement exact.
En 2006, Wondrich a aidé à gérer le littérateur de Tad Seedt dans les fantômes d'urgence de l'Oregon pour créer une recette pour son vieux Tom Gin bien-aimé, fortement basé sur des styles spirituels précédents. Beaucoup de conseils de Wondrich proviennent de livres et d'études de l'esprit ancien de l'esprit, dont l'un dit que Wondrich, a introduit une analyse chimique de 12 marques différentes de l'ancienne union de Gina. Les niveaux de test et de sucre étaient dans les deux cas toute la carte.
Miranda, Christopher et James Hayman essaient d'essayer leurs propres produits. Haymans a créé un vieux Tom Gin à partir de la même recette que la famille depuis les années 1960. OMS
En fin de compte, dit Wondrich, Seedt a décidé de créer un style plus ancien et un ton de Maltio Genève, en utilisant une base de données distillée de grain à peine mélangé et presque d'énergie dans les barils du chêne français sans plus de sucre.
Comme le dit Seestert, Gins Malte fournit un croisement, donc les boissons au whisky apprécient le gin. Que pensons-nous d'un génie sec traditionnel est essentiellement Vodka aromatisée . Les gynebers basés sur Malte ressemblent plus whisky .
En mars 2015, le ruisseau Catinin a libéré Peresia Barrel Old Tom Watershed Gin, qui vieillit avec la base de son Fonds Genève classique basé sur le prix e Il couvre environ 10% du sucre ajouté. Et en 2014, Barr Hill a commencé son Genève Tom Cat, dont la base est distillée de miel, de quatre à six mois dans de nouveaux barils de charbon de chêne.
Gin Fezz Ramos 245 Classification Cependant, d'autres distilleries ne dépendent pas des histoires historiques et reçoivent une approche anglaise traditionnelle du génie. James et Miranda Hayman de Hayman sont la cinquième génération d'activités de distillerie. Stále Používají Stejný Recept Jako Jeho Rodina Začala Dělat Starý Tom Gin V 60. Letech. James Hayman croit fermement que Gin ne devrait pas avoir vieilli.
Je pense que l'ancienne catégorie Toma était un peu confuse, dit Hayman. Il y a une croyance que le vieux Tom Gin doit avoir le vieillissement pendant un certain temps. Le vieux Tom Gin ne devrait pas vieillir. Il n'a jamais eu de déclaration d'âge, et il n'y avait jamais d'obligation légale pour le vieillissement du gin.
Brand Behemoth Gin Tanquly a également introduit son propre ton dans une édition limitée, inspirée par son propre ensemble de recettes. Another traffic jam, anchored old tone, which is sweetened Steviam, does not use an old recipe, but has the same style in a neutral base as a tank.
Tom Collins 517 Classification Boire
Beaucoup de boissons Jerry Thomas contenues dans son livre classique, Guide Barmers: Comment mélanger les boissons, demander à Old Tom Gin. Le problème, dit Wondrich, est que personne ne sait exactement ce que le ton précédent utilise Thomas avec goût. Essayez l'une des recettes Thomas avec trois vieux gybra différents et aura probablement trois cocktails très différents. Parlez de bénédictions et de malédictions.
En tant que guide de base, Wondrich suggère d'utiliser des styles plus légers que Hayman et Tanquery dans les cocktails Martínez e Gin Fezz Ramos , ce qui donne un effet plus mince mais élégant.
Wondrich recommande d'utiliser les soins infirmiers les plus épluchants et les plus forts du gin et Ancien Si i Tom Collins Il dit qu'il va bien avec les agrumes et les cocktails simples et basiques. Il est assez riche pour y faire des choses simples.
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