Crème anglaise à la citrouille facile à cuire avec crème fouettée à la muscade

Cette recette de crème à la citrouille au four est si simple : il suffit de mélanger le tout et de verser dans des ramequins pour faire des coupes de crème à la citrouille. Aucune croûte à tarte requise ! Il s’agit essentiellement d’une mini tarte à la citrouille sans croûte, parfaite pour votre dîner de Thanksgiving !

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Si vous cherchez un moyen simple de réparer votre tarte à la citrouille traditionnelle, cette crème à la citrouille facile à cuire est définitivement ce qu'il vous faut.

C'est une recette si simple. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger les ingrédients de la crème anglaise, de les verser dans des ramequins individuels et de cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Servir avec de la crème fouettée à la muscade et une pincée supplémentaire de muscade fraîchement râpée sur le dessus et cela ressemblera à un dessert raffiné.

Il est également sans gluten car il ne nécessite pas d’effort supplémentaire pour préparer une croûte à tarte.

C’est le dessert parfait pour les moments où vous voulez goûter à une citrouille mais ne voulez pas non plus faire trop d’efforts.

Ok, laissez-moi vous montrer comment le faire !

Tutoriel vidéo :

Voici un didacticiel vidéo au cas où vous apprendriez mieux de cette façon ! Le tutoriel écrit et la recette imprimable sont ci-dessous !

Ingrédients:

Vous n’avez besoin que de 9 ingrédients simples pour préparer cette recette facile de crème à la citrouille :

Purée de potiron : Vous pouvez utiliser en conserve ou purée de potiron maison . Si vous utilisez du fait maison, assurez-vous que votre purée de potiron ne soit pas trop liquide. Veuillez utiliser de la purée de citrouille pure et NON une garniture pour tarte à la citrouille, ce qui n’est pas la même chose. Crème fouettée : Assurez-vous d'utiliser de la crème épaisse ou de la crème fouettée pas de lait moitié-moitié ou entier ! Cela garantit qu’il s’agit d’une belle crème anglaise à la citrouille crémeuse. La recette originale que j’ai adaptée à partir de crème de coco utilisée mais je ne l’ai pas personnellement testée. Œufs: Utilisez de gros œufs. J'aime les œufs élevés au pâturage. Utilisez les blancs d'œufs ainsi que les jaunes d'œufs. Sucre: Vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sucre de canne, du sucanat, de la cassonade, etc. Extrait de vanille : Veuillez utiliser du véritable extrait de vanille et non une imitation de saveur de vanille ! Épices pour tarte à la citrouille : Vous pouvez utiliser un mélange préparé à l'épicerie ou chez moi. Mélange d'épices pour tarte à la citrouille maison . Cardamome: Si vous souhaitez ajouter une touche épicée supplémentaire, ajoutez un peu de cardamome ! Si vous n’aimez pas la cardamome, n’hésitez pas à la laisser de côté. Poivre noir : Ceci est également facultatif, mais cela renforce le piquant. Sel: Pour rehausser toutes ces saveurs n’oubliez pas d’ajouter un peu de sel ! J'utilise du sel marin non raffiné.

Comment faire une crème à la citrouille au four :

Placer 6 ramequins allant au four sur une plaque à pâtisserie à rebords peu profonds.

Je me suis laissé emporter et j’en ai fait 8 au lieu de 6.

Des ramequins de 4 onces fonctionneraient très bien, mais 6 onces conviendraient également.

Je recommande d'utiliser ici un moule en métal si vous le pouvez, car il sera probablement plus léger que d'utiliser un plat de cuisson peu profond en verre.

Pas besoin de bain-marie ici !

Préchauffez votre four à 350 degrés F ou 175 degrés C.

Mélanger la crème anglaise à la citrouille :

Mélanger la purée de citrouille, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille, les épices pour tarte à la citrouille, la cardamome, le poivre noir et le sel dans un grand bol.

Fouettez très bien le tout.

Cela peut également être fait dans un mixeur.

Versez le mélange de crème anglaise dans les ramequins préparés.

Cuisson des crèmes aux œufs de citrouille :

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Ne faites pas trop cuire !

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos ramequins, de la température de votre four, etc.

Conseil: Soyez très prudent lorsque vous placez la plaque à pâtisserie sur la grille du four car la crème anglaise pourrait déborder des ramequins.

Vous pouvez placer le moule sur une grille pour l'aider à refroidir plus rapidement.

Refroidissez et servez tiède ou à température ambiante.

Maintenant, vous pouvez vous arrêter là et servir tel quel ou vous pouvez élever le tout encore plus avec ma crème fouettée à la muscade.

Garniture de crème fouettée à la muscade :

Placez 1/2 tasse de crème fouettée, 2 cuillères à café de sirop d'érable pur, 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de muscade dans un bol à mélanger.

D'ailleurs, la muscade fraîchement râpée est délicieuse.

La cannelle moulue serait une autre excellente option si vous préférez cette saveur à la muscade.

Fouettez le mélange avec un batteur à main jusqu'à ce que des pics mous ou fermes se forment selon la façon dont vous aimez votre crème fouettée.

Portion:

Déposez-la sur les crèmes à la citrouille cuites et refroidies.

Vous pouvez également saupoudrer quelques graines de citrouille grillées sur le dessus pour rendre ce plat encore plus décadent.

Ou ajoutez une boule de glace vanille par dessus !

Stockage :

Conservez les restes au réfrigérateur. Assurez-vous de presser un petit morceau de pellicule plastique sur la surface de chaque crème anglaise pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Voilà donc mon dessert facile à la crème à la citrouille, parfait pour les mois d’automne et d’hiver !

C’est parfait pour les occasions spéciales pendant la période des fêtes lorsque vous ne voulez pas transpirer dans la cuisine.

D'ailleurs: tu pourrais aussi faire mon Pouding à la citrouille – une autre excellente option de citrouille sans croûte !

Et si vous voulez faire une tarte à la citrouille traditionnelle, consultez mon Recette parfaite de tarte à la citrouille .

Ou pour une option moins sucrée, consultez mon Recette de tarte à la citrouille à faible teneur en sucre .

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Fiche de recette

Crème anglaise à la citrouille facile à cuire

Cette crème à la citrouille au four est si simple : il suffit de la mélanger et de la verser dans des ramequins. Aucune croûte requise !

Ingrédients

• 15 onces purée de citrouille en conserve ou fait maison
• 11 onces crème épaisse environ 1 1/3 tasse
• 2 gros œufs
• 3/4 tasse sucre de coco sucre de canne biologique sucanat etc.
• 2 cuillères à café extrait de vanille pur
• 2 cuillères à café épices pour tarte à la citrouille
• 1/4 cuillère à café cardamome
• quelques grains de poivre noir
• 1/2 cuillère à café sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 C). Placer 6 ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebords peu profonds.
2. Fouetter ensemble tous les ingrédients dans un bol moyen. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour ce faire.

3. Remplissez les ramequins aux 3/4 environ avec la crème anglaise. Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

4. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante avec de la chantilly à la muscade (voir note). Saupoudrer un peu de muscade supplémentaire.

Notes de recette

• Adapté de Palais primordial
• Pour préparer la crème fouettée à la muscade, placez 1/2 tasse de crème fouettée, 2 cuillères à café de sirop d'érable pur, 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de muscade dans un bol à mélanger. Battre jusqu'à ce que des pics mous ou fermes se forment.
• Calories calculated without nutmeg whipped cream.

Mis à jour le 31 août 2023