Situé à East Village à New York, un restaurant coréen moderne Oiji Il est connu sous le nom de beurre au miel chaud et de pin fumé. Mais dans un petit espace, toutes les briques exposées et les tables en bois vif, il y a une barre encore plus petite avec environ six ou sept personnes.

Si vous avez perdu un mémorandum, la cuisine coréenne explose maintenant à David Chang, Roy Choi et un autre chef et crée des émotions avec arrogance et bon goût. Le développement de cocktails correspondant aux arts épicés peut être un défi. C'est là que le serveur Ryan Te.

Ryan est.

Le plus grand défi est de s'assurer que les cocktails ne sont pas dominants ou ne prévenaient pas de nourriture. Pour garder des boissons amicales avec de la nourriture, crée généralement des nuances de sel, de sel ou de poivre et de garder votre douceur sous contrôle.

Né à Chicago et diplômé de l'Institut culinaire d'Amérique à Hyde Park à New York, en 2012, a déménagé à New York pour travailler Moderne . Plus tard, il a rejoint Oija pour coopérer avec le PDG et directeur de Max Soh, un ami et ancien camarade de classe de la CIA.

Il supervise actuellement le programme de cocktails Oiji, dans lequel son arsenal comprend des sirops, une perfusion de maison et des épices telles que la solution saline, la sauce de poisson, les champignons et l'amer. Hweyo Negroni comprend un jasmin non fondé Soyu, Dhost White Korea Généralement du riz distillé ou des patates douces; Et la diversité d'ananas coincée est en crème de noix de coco, Garam Masala et Chai.

C'est un groupe.

Bien que la première itération du menu des cocktails Oiji ait été transformée en soja (vous vous appelez toujours Hwayo Soy 41, 41% ABV environ deux fois plus élevé que les niveaux d'alcool typiques, son arme secrète), la liste des boissons s'est récemment étendue à différentes humeurs.

Je ne comprends pas le soja, mais j'apprends à l'utiliser d'une autre manière, donc ce n'est pas un esprit de base, mais dit un modificateur. Fournit de la consommation d'alcool. Par exemple, il fonctionne sur des boissons qui divisent la base entre Hweyo 41 et Aquavit, ainsi que sur les prunes de plage, les olives et les concombres de prune. Est salé et acide, presque Martini le stocose -Entretien.

Certaines boissons sont un peu inhabituelles. Heureusement, les clients peuvent faire confiance au menu de couleurs Oiji (les points de couleur à côté de chaque boisson indiquent forte, sucrée, aigre, amère, fruits, herbes, fumées, épicées ou terre) pour aider à décrypter la boisson qui convient le mieux à leur humeur ou à leur nourriture.