Sabine Delettre Nakamura.
Sabine Derettre Nakamura semble effectuer la deuxième barre la plus élevée au monde. Sa carrière professionnelle n'était rien d'autre que se lever. Avant qu'il ne devienne barman à Bangcoc Lebua n ° 3 Il vit au 52e étage de l'hôtel Majestic au même nom (oui, au milieu de la deuxième gueule de bois) a été le premier Toyko Palace Toyko's Toyko's Toyko Bar royal . Auparavant, le voyage dans l'hospitalité, qui a commencé en France, a été sculpté pour lui-même et inspiré des parfums, son héritage français et japonais et sa plus grande muse, son artiste parent. Ici, Nakamura parle de ces trois et de la façon dont ils affectent son approche de cocktail.
Parlez-nous de vos racines.
Je viens de Normandie. J'ai grandi dans la région sombre et turbulente de la France, où l'impressionnisme est né.
Clarita, faite avec du gin, des roses et des framboises, dans Lebua n ° 3.
Dans le palais de Tokyo, il est devenu le premier serveur de femmes de l'hôtel. Qu'avez-vous rencontré des défis?
J'ai commencé comme stagiaire au Royal Bar en 2014. Après l'achèvement de la Paris Hospitality School, je suis revenu en 2015. J'ai dit F. F. F.
L'un des plus grands défis était de connaître tous les cocktails de ligue classiques des meilleurs serveurs japonais. L'autre consistait à obtenir de nombreux clients communs de ce bar légendaire, dont l'un a participé à l'endroit il y a 50 ans. Au cours des deux premières années de travail, je suis venu pour essayer mon (terrible) tous les soirs Martini Et aidez-moi à améliorer vos compétences. Ce client est la première personne à préparer un cocktail et sa dernière boisson que j'ai créée au Royal Bar. Le dernier jour, il m'a dit: oui, son martini est bon. Je peux boire complètement.
Sabine Delettre Nakamura et sa dame Lilly, boisson gazeuse avec du sirop avec leba nr. 3 et 3
Il a été élu l'année prochaine en demi-finale Temporel Concurrence au Japon. Quelle était la boisson qu'il avait attiré l'attention des juges?
Son nom était Baron Rouge. Fondé Étiquette d'or johnnie walker xarope escocês e beterraba, que se tornou meu ingrediente exclusivo\\\\\\\\\\\\\\\. Sabendo o quanto as primeiras impressões contam, eu já tinha uma idéia do impacto visual que queria que minha bebida assinatura tivesse, começando com uma cor vermelha do sangue sedutora\\\\\\\\\\\\\\\. Por duas semanas, brinquei com diferentes ingredientes e sabores, principalmente influenciados pela minha formação francesa\\\\\\\\\\\\\\\. Eu queria envolver a beterraba, que é um ingrediente básico na França e choques com sua cor glamourosa enquanto fornece uma doçura deliciosa\\\\\\\\\\\\\\\. No final, criei um coquetel com todos os ingredientes e especiarias que amo - Cinnamon, gengibre e beterraba\\\\\\\\\\\\\\\.
Comment êtes-vous arrivé à Bangkok à Lebua?
L'hôtel m'a contacté lorsque j'ai vécu en Australie en 2017. À ce moment-là, j'ai promis d'autres projets, mais en août 2018, j'ai contacté le poste de principal Kantinero pour rouvrir le Lebua 3.
Je voulais créer un bar où les gens ont atteint la qualité du travail et de l'hospitalité de mon équipe.
Aruka Samurape pour le diagère de classe mondiale en Australie.
Une autre de sa passion est l'art du parfum. Comment se passe-t-il dans vos cocktails?
Quand j'ai vécu en Australie, j'ai fait un cocktail que j'ai vécu en Australie appelé Arukaj [Walking Samourai] pour la classe mondiale de l'Australie et Hinoka intégré, qui est le bois japonais utilisé dans les temples. Les parfums me rappellent toujours le Japon et mon enfance lorsque ma mère m'a emmené dans de beaux temples traditionnels à Kyoto.
Comment vos parents se sont-ils rencontrés?
Ma mère a dû aller à Paris lors de la conférence, mais avant de retourner au Japon, je voulais visiter la Normandie, l'impressionnisme du berceau qui a beaucoup inspiré son image. L'hôtel l'a appelé un taxi et son chauffeur était mon jeune père. Il est immédiatement tombé amoureux d'elle. Ce jour-là, il l'a emmené gratuitement en Normandie. Mon père a épousé des jeunes et s'est toujours marié lorsqu'il a rencontré ma mère. À la fin de la journée, ils ont échangé des adieux et ma mère a ramené le vol au Japon.
Il pensait qu'il avait perdu l'amour de sa vie et n'avait aucun moyen de contacter ma mère. Son seul souvenir était son parfum, Poison, mes parfums préférés de tous les temps. Un mois ou deux plus tard, mon père a reçu une lettre de ma mère. A maintenu une carte de présentation de taxi travaillé par mon père. Ils ont été écrits pendant deux ans par jour. Après une si longue détention d'un ami sur ces lettres, mon père s'est rendu compte que ma mère était la seule pour lui.
Stanler pour l'héritage de Baccard au Japon.
Vos parents affectent-ils votre carrière dans l'hospitalité?
Compter sur. Ma mère est une artiste et peint sous le nom de Haruko, ce qui signifie l'impression du Français [fils de printemps en anglais]. Sa créativité a eu une grande influence sur moi dans mon enfance. Cela en fait partie parce que je vois mes cocktails comme de l'encre. Flash joue dans la façon dont la mère a expérimenté la couleur pour créer la bonne ombre à mettre sur l'écran.
Vous célébrez les femmes dans le cadre de l'essence de leurs cocktails, en particulier avec des finales japonaises tentantes et bien-aimées Patrimoine de bacardi Pouvoir. Parlez-nous de cela.
Le nom se reflète dans les recteurs en espagnol. Inspiration, Tom Don Amalia Bacardi, épouse de Don Fakunda Bacardi. Je voulais interpréter sa silhouette forte et forte en créant un cocktail pour toutes les femmes qui m'inspirent tous les jours: ma mère et tous les serveurs incroyables qui m'ont soutenu dès le premier jour où j'ai décidé de devenir serveur.
En tant qu'esprit de base, j'ai utilisé Bacardi huit, du jus de betterave frais, deux jus de gingembre frais, une pincée de cannelle, certaines Sirop de sucre Et le jus de citron frais pour tout équilibrer. La belle couleur de velours rouge est un symbole de la force de toutes les femmes.
