Molas et le sirop à bord sont deux édulcorants traditionnels avec de longues histoires en Amérique du Nord. Les deux offrent des fonctionnalités différentes sauf des bonbons. Regardons ce qu'ils ont en commun et ce qui les distingue dans cette confrontation d'organes spéciaux.
Comment le sirop mélasse-t-il à bord?
Les molas et le sirop à bord proviennent de différentes plantes. Molasa vient d'une plante de canne à sucre -açúcar . Il reste après l'extraction du sucre bouilli. Le jus est cuit et le sucre et la mélasse sont construits que les fabricants de sucre peuvent cuire deux fois pour éliminer le plus de sucre possible. Chaque cuisinier avec différentes fonctions.
À bord, le sirop vient d'un arbre à bord Il est cuit pour réduire à un sirop plus fort et plus doux.
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Mélasse
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Sirop d'érable
Mélasse and maple syrup have different flavor profiles. Both are mainly sweet, especially if you are comparing light molasses with maple syrup but molasses is not as sweet as maple syrup. Mélasse consists of caramelized sugar, which gives it a strong caramel note. The darker molasses varieties have more robust flavor profiles and may even be somewhat bitter.
À bord, le sirop a du caramel parmi les notes dans son goût, mais le caramel est très doux et joue un autre rôle, des pointes de vanille et de petites noix. Il n'y a rien qui puisse être obtenu à partir de la mélasse.
Mélasse and maple syrup have different appearances. Mélasse is dark brown. The lightest molasses is still deep brown and opaque. It is also very viscous. Maple syrup is amber-colored and translucent while also being relatively thin and watery compared to molasses.
Mélasse and maple have different nutritional profiles. Both are rich in minerals, but maple syrup is not as good a source of B vitamins as molasses.
Pouvez-vous utiliser la mélasse en remplacement du sirop à bord et vice versa?
Mélasse can undoubtedly work as a maple syrup substitute in many recipes and even as a topping for your pancakes and waffles. It will provide sweetness and flavor; however, the flavor it gives will be very different from that of maple syrup. Mélasse gives dishes a deeper, more bitter flavor along with reduced sweetness.
Une autre chose qui devrait prendre en compte la façon dont la mélasse affectera la couleur de la plaque. La couleur sera également beaucoup plus foncée, même si vous utilisez de la mélasse légère. La mélasse plus foncée ne doit jamais être utilisée au lieu du sirop de vol. Leurs saveurs sont très différentes et offrent peu en ce qui concerne les bonbons.
À bord, le sirop fonctionnera dans la plupart des repas qui nécessitent de la mélasse, mais ne vous attendent pas au même goût intense. Il ne fournit pas de caramel / confiserie profond ou d'amertume, mais donne beaucoup plus doux. Il peut être nécessaire de réduire la quantité pour éviter les aliments trop sucrés.
À bord, les sirops provoquent également des couleurs pâles lorsqu'ils sont utilisés pour la cuisson, comme le pain d'épice, qui est traditionnellement brun.
Quand devriez-vous porter de la mélasse et quand devriez-vous utiliser du sirop à bord?
Utilisez la mélasse si vous voulez un goût profond et complexe. Ajoutez-le aux sauces grillées pour améliorer les saveurs caramélisées de la viande fumée lentement ou pour un effet similaire.
Le sirop Middlebird est une gamme traditionnelle de crêpes et de gofres, mais peut également être utilisée comme édulcorant ou édulcorant et cupcakes et autres pâtisseries.
