Shannon doit mélanger la blessure de Scully dans son livre Tiki: les cocktails tropicaux modernes. Quelque chose

Directeur des boissons à Brooklyn Caribbean Glady, conseiller spirituel écrit et auteur du nouveau livre Tiki: cocktails tropicaux modernes , Shannon Mustipher, parle de boissons canonish et de formule re -licocver ​​d'un livre de cocktails.

Comment êtes-vous arrivé à Baranian?

Je viens de Caroline du Sud. Ma famille est idéale pour cuisiner, surtout à partir de zéro. En été, j'ai passé la maison de mes grands-parents après que mes parents ont déménagé à Atlanta. Nous avions cuisiner et cuisiner des personnes de 30 à 40 personnes. Mon amour pour la cuisine est né là-bas.

Archipel. Quelque chose

Au cours des cinq premières années, lorsque j'ai vécu à New York, j'ai travaillé comme assistant de style et photo. J'ai décidé que je n'en voulais pas et je suis allé travailler dans un restaurant. Ils ont ajouté le programme de ceinture et cliquez simplement sur l'entrée. Je l'ai fait Châtan e Martinis À la maison, mais il n'était jamais derrière le bar.

Je suis chez Glady depuis cinq ans. Initialement, c'était un nouveau concept américain, ils l'ont donc changé pour s'adapter à ce domaine et me demander de devenir directeur des boissons. Je pensais à travailler dans la cuisine, mais j'ai tout vu. Je préfère un bar; J'aime affronter les gens face à face.

Aucune femme n'a crié. Quelque chose

Pourquoi un livre sur les boissons tiki?

[Tiki] Il m'a choisi. Glady est le rhum. J'y suis depuis cinq ans par le directeur de la boisson. Je voulais montrer la diversité des Caraïbes de Ron et qu'il y a un niveau de qualité plus élevé. Je voulais remettre en question l'idée que le rhum est trop doux, ce qui est bon pour plus d'un Kuba Zadarmo .

C'était vrai quand je suis allé Tiki por el beira -mar [Le festival s'est tenu à Wildwood, N.J.]. C'était le premier. J'ai rencontré mon frère [expert et expert Boston Tiki] Cleve. Son séminaire m'a vraiment inspiré et Tiki m'a ouvert. J'ai vu que c'était plus sophistiqué que ce à quoi je m'attendais. Ce week-end était clair que j'étais bien préparé pour faire des boissons tiki. J'avais la meilleure collection de rhum dans la ville pour faire des cocktails tiki. À cette époque, il avait 50 à 60 rhum sur des gaders. Actuellement, le bar transporte 75 rhums à travers le verre. Dans le livre, j'ai donné une liste de frère Cleve et une recette de brouillard.

Passer. Quelque chose

Quel est votre livre des autres livres Tiki?

L'impulsion principale du livre est un Tika démontrant axé sur les ingrédients et les saveurs. Je veux que le lecteur ait confiance dans la connaissance des ingrédients et comment les utiliser dans un cocktail.

Les notes de tête ont de nombreux détails et se concentrent sur les ingrédients et les techniques. Je ne l'ai pas vu. La plupart des cocktails se concentrent sur l'inspiration pour la consommation d'alcool ou son histoire.

Si vous voulez lire à ce sujet Bol Od Sumtsgler Ou est Jeff Beachbum Berry. Dans ce livre, je voulais souligner les ingrédients et les techniques, dont certains n'étaient pas disponibles au début des toits Tic, tels que le lavage des graisses et des cocktails. Ce ne sont pas des tics canoniques; Il s'agit d'une approche culinaire pour créer un cocktail.

Les photos sont également magnifiques.

Nous avons passé deux ans à conceptualisation des photographies. Nous voulions que vous soyez transporté par des photos. Vous pensez aux conseils, vous savez ailleurs.

Kingston Soundsystem. Quelque chose

Quelles sont vos boissons de livre préférées?

Parasol - à la banane i ananas Daiquiri . C'était l'un des premiers originaux

Je l'ai fait heureux d'avoir senti que je l'avais fait. Système de son Kingston, fait de sorsop, de fruits jamaïcains, de suze et de rhum jamaïcain. C'est Oiseau Riff, étrange ré-alginateur de tropical tropical. Les ensembles au paradis ont Mezcal La base de la base Mur de Ferneta . Avec cette boisson, j'ai gagné l'un de mes premiers compétitions de cocktails. Le seul amour qui voulait faire une vodka intéressante, alors je l'ai lavée avec de l'huile de coco. Nous l'avons mis dans le menu Glady et les gens ont demandé deux ou trois. Enrichissement que l'hypothèse en valait la peine.

Que voulez-vous que les gens sachent d'autre sur ce livre?

Je veux que les gens sachent que la tradition est un excellent point de départ, mais vous devez être ouvert à perdre. Travailler au Tiki Bar avec le programme Rum a définitivement été une restauration pour moi. Ce n'était pas quelque chose à partir. Grâce à ce livre, je veux que le lecteur ait confiance dans le goût. Je veux que le lecteur se sente inventif.