Jeff Wasserman / Stocksy / Laura Sant
Tout le monde aime la margarita. Cependant, ce n'est pas nécessairement un cocktail bas et bas sous la forme la plus courante. Entre la composante acide (généralement du jus de citron, ainsi que le reste des fruits rejetés), l'esprit d'agave (qui a un Préoccupations concernant le développement durable ) Et édulcorant (avec certains d'entre eux), la création du margart le plus inaccessible n'est pas une équation directe, mais le résultat de différentes options.
Chaque élément a ses propres considérations et de nombreux facteurs devraient être résolus pour créer un cocktail moins sale. Il est important d'expliquer ce que ce terme signifie vraiment avant d'introduire des détails sur la façon de produire de faibles déchets.
Nickle Morris, Kantinero et propriétaire Exposition À Louisville, le Kentucky définit les faibles déchets à travers l'objectif de son héritage américain. Je n'utilise pas quelque chose dont je n'ai pas besoin et j'utilise toutes les pièces que je dis. Les préoccupations à faible déchet sont considérablement en fait de l'auto-stop du carbone en verre, du harcèlement et des agrumes que de nouvelles belles recettes pour les faibles déchets.
Dans un secteur qui est inutilement inutilement et Numéro de croissant Ces dernières années, ils ont réformé leurs techniques et ont la tâche de s'assurer que leur impact sur l'environnement, y compris leur trace de carbone et la quantité de déchets envoyés au stockage, est si facile.
Certains des experts les plus célèbres du monde des boissons ont suggéré leurs suggestions pour s'assurer qu'aucun détail du développement durable ne passe par des fissures, Maintenir des marques spirituelles responsables Si vous souhaitez utiliser pleinement vos agrumes et sur.
Choisissez votre conscience
Si vous choisissez une tequila standard ou préférez plus de terrain, Mezcal, il existe plusieurs façons de penser au développement durable en termes de choix d'un esprit pour votre margarité.
Ghosts Agave est confronté à des défis à long terme du développement durable: le volume d'agave absorbé massif crée le potentiel de surmonter les plantes qui nécessitent généralement l'adolescence pendant au moins sept ans. Moins Sélectionnez une marque ou une bouteille Ils essaient d'être plus équilibrés, il est important de savoir quelles questions vous devez poser et où chercher des réponses.
Tequila a des préoccupations similaires dans toutes les autres catégories spirituelles, explique Morris. Quand je pense à la tequila ou au mezcal à acheter, il est important de poser des questions qui ont fait l'esprit, comment elle a été traitée et comment le producteur a traité le sol qu'il occupe? En plus des considérations sociales et culturelles, Morris souligne également l'importance du renouvellement et de la protection des sols dans lesquels l'agave est cultivé, ce qui est essentiel pour la biodiversité locale et son écosystème.
Si les agriculteurs d'agave peuvent produire des cultures permanentes dans le domaine de la protection des ressources naturelles, ils peuvent être leurs procédures agricoles considéré comme équilibré - Un objectif que de nombreux distillateurs essaient d'atteindre. Certains sont devant une courbe que d'autres, comme Ocho tequila, minimisent l'utilisation de produits chimiques dans ses champs d'agave et transforment la fibre d'ananas ou le cœur d'agave dans une relation. Huit emploie également des employés dont les familles coopèrent avec la marque depuis des générations.
En plus des raisons agricoles, il est important de réfléchir à la façon dont les marques contrôlent leur arrêt ou leurs restes solides dans lesquels ils restent après la discussion. Il est corrosif, généralement toxique et le plus de rasage, explique Morris. Le patron fait un excellent travail, sa solution et son ombre ont fait que les progrès des statines brisent les déchets humains en fonction des zones rurales du Mexique.
C'est certainement beaucoup de considérations dont vous devez vous souvenir, mais si vous avez le temps d'explorer, vous pouvez prendre de plus en plus de décisions d'achat éthiques.
Maximiser le citron
Le citron est souvent la plus grande source de déchets en Marggaria. Une boisson typique utilise uniquement du jus, avec le reste des fruits rejetés, met un grand tas d'écorce dans une décharge dans une barre typique et même un grand nombre de déchets à la maison après la soirée du club.
Existuje však mnoho alternativ, které přidávají tuto explozi kyselosti během studny do koktejlu. Koleno Ajuster l'acide de ses ingrédients Utilisez du lait fermenté ou vous pouvez utiliser des techniques qui vous permettent de consulter les déchets d'agrumes et de maximiser la quantité utile de jus que vous obtenez du fruit.
Morris a développé quelque chose appelé le jus qui utilise une technique qui lui permet d'extraire au moins un litre de seulement 10 jus à partir des fichiers, le package se retire presque, qu'il a reçu lorsqu'il a battu le même nombre de lettres.
Crée d'abord des huiles de citrate, similaire à et Sucre à l'huile On dit que Maceratrus dira au revoir aux jads post-jads pour exciter les huiles d'huile, puis combine les résultats de l'eau et crée un développement constant des étagères fraîches avec du jus de citron. Morris dit que l'Opeum Citric a la même teneur en acide que le jus frais, sauf qu'il a six à 10 fois.
Dessinez ensuite les fichiers et ajoutez ce jus au citrate d'huile et créez un ingrédient appelé jus, un agrume à faible résolution qui est encore plus savoureux que le jus frais lui-même. Peut être Cocktail Le même effet que le jus de citron au fil du temps.
Super jus margarita 4 Classification O Utilisez une alternative au jus de citron moins vieillissant
Une autre approche consiste à éliminer complètement la composante de chaux et au lieu d'utiliser une composante alternative et moins inutile pour cette importante acidité pop.
Il n'y a pas de Londres Médaille . Le bar reçoit une approche non conventionnelle de sa création Margarita Combinando Mezcal, Triple Sec e xarope simples com o saquê Yuzu e Verjus como componentes ácidos\\\\\\\\\\\\\\\. Tivemos algumas idéias em mente ao desenvolver nossa casa Margarita, diz Matt Varona, gerente de bebidas da KOL\\\\\\\\\\\\\\\. Queríamos que nossa opinião fosse eficiente para atender, baixo lixo e ter um perfil de sabor único e equilibrado, sem comprometer a qualidade\\\\\\\\\\\\\\\. Dado o volume de margaritas servido no bar e restaurante, isso é uma grande pergunta\\\\\\\\\\\\\\\.
Pour y parvenir, nous avons dû réduire le mélange frais du fruit des agrumes, explique Varon. D'un autre côté, la boisson reçoit un élément d'agrumes Yuzu, avec son acidité renforcée par Verjus, qui achète de l'équipement dans cinq boîtes pour perdre moins d'emballage.
Margarita de lima kol cero 1 classification NON Indigène , London Restaurant axé sur la cuisine durable, l'équipe est créative grâce aux ingrédients alimentaires locaux pour créer une vue unique sur la margarita. Notre menu pour les boissons et la nourriture a toujours été dicté par les pays et les produits disponibles, explique Imogen Davis, l'accès à l'achat de nourriture dans un restaurant. Grâce à notre margarita de margarit, nous pouvons utiliser des aliments locaux, la colonne vertébrale au lieu d'agrumes jusqu'en mars pour atteindre le niveau d'acidité requis par la margarita. Margarita utilise même des fourmis telles que la décoration; Davis dit que les fourmis produites par les fourmis donnent un cocktail pop d'agrumes.
NON descuides al edulcorante
Selon vous Margarita de Tommy Le style est fait de nectar d'agave ou d'alcool orange classique, il existe plusieurs façons de vous assurer que votre édulcorant est aussi conscient que possible.
Curaçao est un grand facteur et certaines choses qui doivent être considérées [similaires au tequile], explique Morris. Qu'est-ce qui a été envoyé? Y avait-il une bouteille en verre faite uniquement pour les guérisseurs? Comment est la distillation de base de l'alcool et des mouvements et à quelle distance? Comment le adoucir? D'où viennent les obus d'agrumes? Les employés ont-ils été éthiques et traités de manière éthique?
Pour faire face à ces peurs, Morris et son équipe dans Bar Expo font de leur guérisseur Cuivre et rois La distillerie de Louisville dans le Kentucky, une étape relativement chère et désagréable, mais un moyen efficace de s'assurer que la guérison qu'il utilise est effectuée de manière éthique.
D'autres possibilités d'estulcorant sont, bien sûr, du nectar d'agave (utilisé dans le margarit de Tommy), bien que sa teneur élevée en fructose signifie que ce n'est pas le meilleur choix pour tous les buveurs; Le sirop de miel local est une excellente alternative à l'agave. Si vous ne produisez pas de jus, vous pouvez utiliser l'huile ou les médicaments au citron agrume comme un moyen intelligent d'augmenter le profil de la boisson agrus et d'ajouter la quantité requise de sucre pour équilibrer le composant acide.
NON Indigène, Davis has worked in the past with local food companies to collect their citrus waste, which the bar upcycled to create a blood-orange liqueur used in a seasonal Margarita. Creating low-waste twists just requires thinking a little outside the box, says Davis.
