Bien que Julio Bermejo ne touche pas immédiatement, il connaît presque sa contribution au monde de la tequila.
Vous savez probablement qu'au lieu d'un mélange de qualité inférieure, vous devez boire 100% d'agave. Vous avez probablement entendu et probablement eu un Margarita de Tommy -Bas, ou vous n'aviez pas de margarits dans les rochers, au lieu de mixtes, au lieu d'un mélange aigre étonnant et d'un sirop d'agave au lieu de l'alcool orange, mieux souligner le tequil de haute qualité.
Tout cela est le travail de Bermejo, qui en tant que spécialiste de la tequila, de la pédagogie et de l'évangéliste qui gère ses activités familiales, ses activités familiales, Ou restaurant mexicain Tommy Ils ont passé des décennies à San Francisco pour s'assurer que les consommateurs et les bars seraient mieux informés de la tequila, les éduquer dans leur bar et les emmèneraient au Mexique pour visiter la Gorznia.
On peut dire qu'aucune personne unique n'a fait de même que le nettoyage pour augmenter le profil de la tequila aux États-Unis et dans le monde entier et à expliquer aux gens l'esprit d'Agave.
Ici, dans une interview avec Alexis Potoler, V.P. De Spicerail.lat, Bermejo parle des changements qu'il a observés au cours des dernières décennies, le rôle qu'il a joué dans la rébellion et où il voit la tequila aujourd'hui et à l'avenir.
Cette conversation était une luminosité claire et modifiée.
100% de croissance d'agave et un tournant pour la qualité
Quand il est entré dans la société, Tequil a dominé en mélange. Comment avez-vous pris une décision innovante de n'apporter que 100% du corps d'agave à Tommy?
J'ai toujours regardé les affaires, c'est que vous faites de votre mieux jusqu'à ce que vous le sachiez mieux. Dans mon cas particulier, j'ai essayé de mélanger des produits, puis j'ai essayé 100% des produits collectés par Agave, à un moment donné très différemment qu'aujourd'hui, alors qu'à mon avis, il y avait beaucoup d'amour et de passion, pas seulement la décision causée par l'économie et quand je savais mieux, nous avons changé. Nous n'avons pas tenté de complètement radical, de changement ou de nous arrêt. Je voulais juste que mes invités aient les meilleures choses. Notre coût des fuites est passé de 5 $ par litre à 19 ans. Cependant, nous savions que ce produit était meilleur et donc la décision d'utiliser. D'un autre côté, tout a été réduit à mon mantra: faites ce que vous pouvez jusqu'à ce que vous sachiez mieux.
Parlez-nous du Tequila Club, que vous avez créé pour vos invités à Tommy et comment il a évolué pour emmener les gens au Mexique à la distillerie.
Lorsque j'ai fondé le club il y a 30 ans, je l'ai fait parce que je n'avais aucun produit que personne n'avait entendu et n'avait pas de budgets marketing. Ce sont des événements immobiliers et de distillerie sont des marques incroyables et traditionnelles. Aux États-Unis, cependant, n'avait pas de grande présence, car mes invités pouvaient demander quelque chose qu'ils n'avaient jamais entendu? Je l'ai fait pour enseigner aux gens les marques qu'ils portaient. Je n'ai pas essayé d'apprendre l'ambassadeur ou de faire des amants de marques ou de catégories ou quelque chose comme ça.
Dans ce club, alors que les gens ont essayé de devenir Tequia et sont diplômés de l'école, ils avaient besoin de plus de connaissances. À cette époque, ils étaient les seuls à avoir visité les managers distillés Spichail. Et pour être honnête, toutes ces façons n'étaient pas nécessaires et ont eu un moment phénoménal pour une fête qui ne connaîtrait pas vraiment le produit. Vous obtiendrez un voyage standard après des heures ou trois heures, vous donnerez des mariachis et de petites archives et perdez et parti, j'adore le Mexique. J'ai essayé de faire autre chose.
Alors quand j'ai beaucoup appris, dis-je, allons au Mexique. Et j'ai commencé à prendre de petits groupes de quatre, six, 10 personnes. Et parce qu'ils avaient une base honoraire pour la connaissance, les gens du Mexique ont été vraiment surpris, même si nous avons passé un bon moment, nos groupes ont toujours posé de bonnes questions techniques. N'est-ce pas juste une sorte de cactus et met toujours du sel sur le bord? C'était plus grave.
En 2001, j'ai été invité par le CRT [Conseil de l'organisme réglementaire Tequila, le Conseil de réglementation] à choisir parmi le Royaume-Uni, où Vicente Fox, présidente du Mexique, a signé la désignation d'origine au Royaume-Uni et aux États-Unis. À Tequila. C'était la plus grande convergence de la tequila d'Amérique du Nord et nous étions tous organisés [un expert extraordinaire sur la tequila et le co-film Tequil Occo] et nous avons passé un temps phénoménal. C'était mon devoir de parler aux serveurs de Tequila. À Londres, j'ai été surpris que j'attende des questions sur les profils de goût de Tequila et comment recommander la tequila aux invités, mais j'ai posé des questions sur la façon dont ils ont travaillé avec des ingrédients frais. Le seul ingrédient frais que nous avons utilisé était le citron, honnêtement, mais ici j'avais une jeune grange qui voulait savoir si c'était la coriandre ou les fruits passionnés. Et cela m'a vraiment élargi.
Et puis ça m'est arrivé: Oh, mon Dieu, les gens ici prennent soin de la merde. Jusque-là, nous avions abandonné verser le mélange dans notre puits et pendant des années, nous avons renversé plus de 100% Agawa, mais les gens ne savaient pas qu'il y avait une différence. Alors, quand j'ai vu à Londres que les gens s'occupaient de ... eh bien, j'étais amis.
Enfin, en 2004, j'ai fondé un voyage dans lequel j'ai fait Angus Winchester, Charles Vexinet, Sue Lacey, Jacques Bezuidenhão, Steve Olson, Jimmy Yeager, Rebecca Chapa et autres pour visiter Gorzenie. Encore une fois, la distillerie a été vraiment surpris que nous ayons soif de connaissances.
C'était monumental; Il a commencé à ouvrir les portes. Pour être honnête, je dirais que nous étions en partie responsables de Wells à Londres et sommes passés du mélange au traditionnel, c'est-à-dire 100% Tequila Agawa à Londres.
C'était un accident pour moi, mais c'était accidentel parce que ma vision était toujours allumée. Je veux rencontrer des gens qui pensent de la même manière; Je veux rencontrer des gens sérieux et passionnés. Donc, lorsque nous organisons un voyage au Mexique et commençons à prendre nos invités, j'ai également réalisé que les invités ne pouvaient rien faire pour cette catégorie. Nous avons besoin de gens qui peuvent faire des choses pour cette catégorie. Prenez ces bars sérieux et enthousiasme et enthousiasme à savoir que ces gens étaient incroyables. Et le restaurant Tequila est revenu et est revenu, a écrit des livres avec des cocktails de tequila, a commencé la tequila. Le succès a été phénoménal et la passion était vraie et vraie. Et c'est très fier de moi.
Des questions à mesure que l'industrie se développe
Vous élargissez le ruine gospel depuis plus de 30 ans. Comment avez-vous vu que l'industrie grandissait à l'époque?
Lorsque j'ai décidé de placer 100% d'agave Tequily sur Tommy bien à ce moment-là, plus de 98% de toutes les tequila consommées aux États-Unis étaient mitigées. Actuellement, plus de 50% de tous les tuyaux sont créés dans le monde à 100% Agawa. C'est monumental. Si vous le comparez aujourd'hui avec le whisky écossais et écossais, il est toujours mélangé à 95%.
Bermejo lève une tasse pour son défunt père Tommy, pour qui il est nommé restaurant.
Nous parlons de l'histoire de la tequila. Comment décririez-vous maintenant l'état de l'industrie?
C'était sincèrement un âge d'or. Les parents de nos contemporains traitant de la tequila avaient la passion de produire un bon produit et leur concurrence était régionale ou locale, pas mondiale. Mais à la fin des années 80 ou au début de 90. Comment cela se passe-t-il maintenant avec Mescal.
Mais au cours des deux dernières décennies, j'ai vu que personne au Mexique ne veut décevoir qui que ce soit. Ils disent: Dieu, ils veulent plus de tequilas, faisons plus! Agave prend du temps à se développer. Acceptons-nous différentes normes?
Il dit donc que les gens consomment beaucoup plus de tequila et que les producteurs de tequila de haute qualité affirment qu'ils ne peuvent pas satisfaire cette demande. Que se passe-t-il s'ils ne peuvent pas faire assez de tequila?
Ce qui se passe lorsque tout secteur est serré, c'est que la technologie est créée pour s'adapter. Par conséquent, vous pouvez voir au cours des 30 dernières années, de nombreux progrès technologiques ont augmenté la production de tequila. Depuis qu'il cuit de l'agave sur le sol, comme les fabricants de cuisson d'aujourd'hui dans un poêle en pierre, qui était beaucoup plus rapide et plus léger, ce qui rend la cuisson dans une autoclave, un autocuiseur, qui était encore plus léger et plus rapide aujourd'hui, l'eau avec des acides diffuseurs, rapidement et plus rapidement. Mais tout est en conséquence.
La taille du marché l'année dernière a augmenté de manière significative et de la tequila Rhum et bourbon obsolètes En ce qui concerne la vente sur le plus grand marché de consommation sur Terre. Cependant, c'est la dernière fonction, donc les obligations doivent être acceptées. Dans le cas d'une petite entreprise comme celle de Tommy, dans laquelle l'objectif est de vendre honnêtement les meilleures choses que nous pouvons mettre entre nos mains, il semble que beaucoup des meilleures choses sont actuellement de vieux produits.
Intéressant. Bien sûr, les réparations doivent être introduites comme une échelle et certaines d'entre elles sont bien faites et certaines d'entre elles sont mal faites. Alors, où sommes-nous? Quel est l'état actuel de la production de tequila et quels sont certains des principaux problèmes?
Actuellement, la plupart des volumes de l'industrie Tequil se préparent déjà à l'agave dans un poêle à pression ou dans un four sur une fournaise en pierre. Il est hydrolysé par l'acide. Il fait plusieurs marques principales.
Pour augmenter la production de tequila et prendre le relais, le produit disqualifié partout. À mon avis, un expert Agase tequilic a aujourd'hui un très mauvais point de référence sur la qualité de la tequila. Comment connaissez-vous cette tequila de haute qualité? Pendant des centaines d'années, la tequila a toujours été hydrolysée par un couple, donc les troupeaux gris entiers gris dans le goût de l'agave si vous voulez le décrire comme un fil cuit ou des patates douces ou autre chose. À mon avis, il doit être présent. Sinon, pourquoi ne provoque-t-il pas de grain neutre?
Mais la tequila a également des secrets profonds. Par exemple, le fait que la distillerie de tequila puisse acheter de la tequila dans un autre alcool de tequily enregistré et ne révèle jamais où l'acheter. De nombreuses entités principales ne peuvent certainement pas créer suffisamment de tequila pour répondre à leurs besoins.
Et oui, les produits peuvent changer pour un million de raisons. Si toutes les entreprises sont transparentes, elles permettent aux gens qui vendent des produits comme nous, transparents à nos clients et aident les clients à comprendre pourquoi la tequila a maintenant un goût complètement différent de ce qu'ils utilisent. Mais si la société dit que c'est la même chose et que ce n'est pas mal pour tout le monde. Et si je ne peux pas découvrir la vérité, ou si vous trouvez la vérité et que c'est tellement différent, je vais arrêter de souligner ce produit parce que je ne peux pas lui faire confiance. Si vous n'êtes pas transparent pour moi, c'est difficile à vendre.
Y a-t-il quelque chose qui se passe dans la production de tequila qui affecte l'esprit?
Bien sûr! Qu'en est-il du fait que le CRT [Conseil de réglementation de la tequila, le Conseil de réglementation] dans sa nomenclature ne nécessite plus de collecte Maduro Agave? Dit Agawa. Ensuite, les gens vivent un agave extrêmement jeune. Et certaines personnes éprouvent de l'irrigation et essaient de développer un sucre résiduel plus rapide, mais les gens ne comprennent pas que, bien que leur agave puisse avoir 30 niveaux de sucre Brix, Agave qui a été fortement connecté et fertilisé et traité avec un goût très différent d'agave qui a combattu et atteint 30 ans après huit ans.
C'est comme l'alimentation de l'alimentation pour le foie gras ou quelque chose comme ça.
Apostage. Il y a des conséquences pour toutes les étapes. Et j'ai complètement compris; C'est une entreprise. Dans la catégorie des entreprises, cependant, il doit y avoir des gens qui suivent les tâches traditionnelles et sont là pour maintenir la norme. Et malheureusement, de nombreux consommateurs sont maintenant alimentés par le goût et le processus. Et nous savons tous que le goût est comme si l'art était subjectif: vous ne pouvez pas dire ce qui est bon ou mauvais. Qualité Ce n'est pas subjectif. Lorsqu'il utilise l'agave mature, lorsqu'il est naturellement fermenté, si vous le déplacez lentement, ce sera très bon.
En 1990, nous envoyons des innovations Coupez votre tête ou votre queue Vous pouvez modifier considérablement le prix de ce que vous produisez. Plus ils disent, plus les possibilités de distillation ont des caractéristiques que beaucoup de gens considèrent désagréables et sérieuses. Ensuite, à l'âge de 90 ans, les gens ont commencé tout l'oxygène à boire. Les gens diraient à tort que j'attribuais et que je dois le laisser reposer pendant plusieurs jours ou mois. Pourquoi donc? Oh, il n'a tout simplement pas le bon goût ou n'est pas encore stable. D'accord. Je connais beaucoup de gens qui ne le font pas. Ils criminent et refusent bien. Je veux dire, regardez l'augmentation de la tequila très étanche, qui est bien faite. Ils ne se brûlent pas la gorge; C'est bien.
Vous pouvez également gagner beaucoup de déchets et vous devez aider, filtrer les lumières de la journée, l'oxygénation, la filtration, tous ces mumbo-jumbo. Et bien sûr, les ingrédients: lorsque vous utilisez un très jeune agave qui ne sait rien, vous devez ajouter quelque chose au goût de la tequila.
Pamatujte však, že je to skvělé. Jedním z úžasných nesprávných konceptů, které byl impregnovaný průmysl, když se lidé zeptali společnosti, hej, přidáváte do své tequily něco? Odpověď není vždy proto, že dodržujeme pravidla a pouze v pravidlech Crochet Utilisez des ingrédients. Par conséquent, personne n'a théoriquement le droit. Ils sont seuls utiliser Bien sûr pour elle?
Les gens doivent être conscients et s'intéressent à ceux qui le font correctement et équilibrés.
Plus vous utilisez de produits chimiques, pire. Auparavant, les forfaits étaient petits et il était possible de laisser des objets composés uniquement naturellement. Maintenant, il y a un grave problème avec Vinasa [eaux usées], qui devrait être résolue de manière responsable si la catégorie continue de croître.
Les gens essaient d'introduire des innovations comme ils le peuvent. Ce n'est pas aussi facile que les producteurs ont fait plusieurs milliers de cas où ils peuvent certainement nourrir des bantas [le fil reste après Agawa] ses vaches. Maintenant, il y a beaucoup de bagasse. Il existe de nombreux déchets. Et dans le cas de la distillation, il y a une consommation élevée d'eau.
Cela peut être bien fait. Mais vous devez commencer par le consommateur. Et je sais que le consommateur est généralement orienté.
Considérations des consommateurs
Que devraient rechercher les consommateurs si vous voulez bien regarder le bon et la tequila équilibrée?
Nejprve musí spotřebitel pochopit destilát v tom smyslu, že protože obsah alkoholu a obecně ve Spojených státech je nejméně 40%, je teplý a koření. A tak dobře vyrobený destilát musí být suchý, protože nebylo přidáno nic. Toto je velmi základní začátek. Je mi jedno, jestli pijete Ženevu, vodku, natolik, že by to mělo být suché; Neměli byste mít zbytkový cukr. V mnoha kategoriích je skvělé přidat zbytkový cukr, protože je to tequila. Ale ne každý to dělá.
Le travail de la distillation est la distillation ou la transformation de la source du sucre en alcool. Avec un changement de goût au cours des 15 dernières années, le problème est devenu si sucré qu'il est presque fade. Avec de telles choses comme le whisky avec du miel, une balle ardente ou une tequila douce ou avec quoi que ce soit d'autre, le consommateur semble malheureusement exigeant que les gens soient prêts pour cela. Mais un bon distillat n'est pas doux. Urine parfum Incroyablement doux; Un parfum doux peut être étonné pour cela. Mais il doit être sec.
Je pense que les marques qui commencent n'essaient pas de montrer l'histoire des services incorrects de cette catégorie. En tant que juge fantôme professionnel, j'ai eu l'occasion de découvrir bon nombre de ces nouvelles célébrités tequlles. Et il est fascinant qu'il puisse distraire exceptionnellement et ajouter suffisamment de glycérine et de sucre et un goût suffisant, donc même si le distillat lui-même se trouve de la langue et du climat lorsqu'il se déplace sur la langue et que le sol est doux et lisse.
Et donc le consommateur ordinaire irait, oh, est très bon et doux quand l'enfer brûle vraiment, mais perd, car il y a beaucoup de glycérine et qu'il y a tellement de sucre résiduel que vous ignorez et vous concentrez sur les mousses, les odeurs et le goût.
Le problème est que ce n'est pas une tequila. Vous pouvez obtenir des tonnes de vanille et faire face à un temps sérieux dans le principal temps, mais c'est très cher. Le temps est de l'argent. Nous n'obtenons quelqu'un que dans le laboratoire. Et le consommateur ne connaît pas la différence.
Il est fascinant pour moi que certains fabricants de tequila traditionnels voient une excellente occasion de développer un nouveau SKA qui effectuera ce segment du deuxième marché. C'est peut-être une bonne pratique commerciale, mais Tequila n'a jamais voulu que tout le monde boit]. Et quand je ne voulais pas tout le monde, la qualité de la tequila était à un niveau très élevé. Je me souviens vraiment de la façon dont j'ai essayé 10 tequili qui ont été sincèrement fabriqués et en buté deux ou trois que j'ai le plus aimé parce qu'ils étaient mon style. Je regarde en arrière et je pense que je devrais les acheter tous et en grande quantité parce qu'ils n'existent plus.
La catégorie a explosé dans la mesure où toutes ces marques et consommateurs ne savent pas ce qu'ils montrent; Ils ne savent pas nécessairement quoi rechercher.
Tequila a toujours été un produit vendu dans le bar. Tous avaient une vodka ou un bourbon traditionnel; Les gens ont leurs marques traditionnelles qu'ils aiment. Tequila, cependant, était si jeune que les gens comptaient sur leur bar et le serveur pour les élever et leur offrir au choix.
Maintenant, vous réessayez jusqu'à ce que vous sachiez mieux. Je sais qu'une ceinture de tequila sérieuse a de nombreuses restrictions et est retirée de nombreux côtés. Mais oui, dans vos boissons uniques, vous utiliserez le diffuseur Additas ou Tequila, je pense que vous devez le mettre dans votre offre. Ainsi, l'agave 100% ne diminue plus. Vous devez insérer 100% d'agave fabriqué à partir du diffuseur pour fournir le consommateur. Parce qu'ils ne connaissent pas la différence maintenant. Winnings marketing.
Que devraient faire les consommateurs et les serveurs pour choisir la bonne bouteille pour la barre arrière ou la barre de la maison? Comment ces décisions devraient-elles prendre?
Ils ont besoin d'un bar compétent et souvent non. Parce que si la sangle dépend uniquement de ce que les représentants [de l'alcool] les appellent et ne réalisent pas des enquêtes indépendantes, ils échouent généralement. Surtout avec Agawa, et si vous vous inquiétez du développement durable ou de la composante du produit. Je vais dans les 50 premiers bars du monde et je les ai même renversés et les présentés sans le savoir ou consciemment. Je vois des offres qui sont clairement motivées par le prix d'un excellent produit.
Comment un consommateur peut-il se renseigner sur une bonne tequila et comment mieux les éduquer?
J'ai demandé au bar ce qu'ils recommandent. Et puis vous étudierez un peu. Tommy est l'endroit où il a vendu la vente de 20 minutes, car s'il est au bar et ne sait pas ce qu'il veut, je le ferai éventuellement. De 50% à 80% de votre expérience n'a aucune forme, c'est un nez. Et vous n'avez rien à choisir; Vous les sentirez. Et vous décidez. Je peux héberger. Je ne veux pas seulement le recommander. Je me sens mieux si l'invité décide parce que je n'ai pas envie de forcer l'invité à boire les choses que je veux vendre.
Je vais faire une question facile: que sont les enfants normaux? Si vous me dites que vous buvez du bourbon, je recommande un lien, ancien ou extrêmement vieux. Ou si vous buvez habituellement distillé [comme la vodka ou le génie], je montrerai le produit sans produits [comme le blanc].
Industrie
Comment la pandémie de tequila affecte-t-elle?
L'histoire de Prima est très courte et cette lacune provoque toujours une pandémie. Le manque de verre n'est pas seulement un manque d'oxyde de silice. Ce n'est pas de l'oxygène. Il s'agit d'une augmentation du prix du gaz naturel qui affecte les gens. Auparavant, les gens en Chine ont ridiculisé des lunettes, mais maintenant tout le monde se tourne vers la Chine. Et cela coûte le même prix, mais le transport est trois fois plus élevé que le prix.
Comment ces crises affectent-elles les producteurs de tequila?
Les grands joueurs ont l'avantage d'être internationaux et ont différents types de fantômes. Tequila est un distillat dans lequel il est sans aucun doute, si c'est la seule entreprise, c'est une fête ou une faim. Si l'agave est vraiment cher, vous vous battez, mais que votre stratégie n'est pas perdue dans la part de marché, c'est de maintenir vos prix. Il ne peut pas gagner de l'argent, mais n'augmente pas les prix et ne fait pas peur à son consommateur de boire plus de spiritueux. Si tout se passe bien et qu'Agawa sera disponible dans quelques années, toutes les cinq ou six ans imprimeront de l'argent. Et puis revenons au cycle comme nous l'avons fait pendant 200 ans.
Dans d'autres sociétés traditionnelles de consommation d'alcool, lorsque votre demande augmente et a besoin de plus de baies de genévrier, vous pouvez leur demander en Croatie ou en Italie. Ici, nous avons le nombre final de plantes de la position géographique finale qui complique tout. Le consommateur ne comprend pas; Il pense juste que c'est à nouveau épuisé; Pourquoi ces idiots sont-ils? C'est parce que ce n'est pas si facile si vous voulez le faire de la même qualité. Si vous ne voulez que la production triple, vous pouvez le faire, mais la qualité en souffrira. Et il y a encore des gens qui s'y intéressent.
Donc, certaines entreprises choisissent toujours la qualité au lieu de la quantité?
Je suis fasciné: le patron a décidé d'arrêter Roc et de tuer le XO Cafe. Xo Cafe [vendu] 200 000 cas [un an]. C'est un grand centre rentable. Cependant, ils ont décidé de se rassembler parce qu'ils ont besoin d'agave centrale de haute qualité. La plupart des gens, homme, vendent 200 000 cas de quelque chose? Je dois encore vendre 200 000 cas. Coscelados; Mettez le diffuseur de la tequila. Le patron a dit: Non, les archives. Nous préférons perdre de l'argent dedans et donner notre ligne principale qui est bien faite. C'est l'opposé de toute autre société.
C'est encourageant. Y a-t-il d'autres producteurs de tequila qui prennent de bonnes décisions et qui le sont?
Existuje niekoľko ľudí, ktorí sa darí veľmi dobre, idú veľmi dobre, ale nezarábajú peniaze\\\. Problémom v našej spoločnosti je, že sme pod tlakom, aby sme zarobili peniaze každú minútu dňa\\\. A Tequila a Mezcal sa líšia od ostatných; Nemôžete jednoducho otvoriť povodňové dvere a urobiť viac\\\.
Maintenant, il y a même des captures d'écran de Tequila qui sont entrées dans la société pour embaucher et tout vendre parce que les gens le veulent. Dieu vous bénisse aussi. Mais les gens qui font du bon travail sont très petits et ne gagnent pas d'argent. Dans notre entreprise, si vous vous débrouillez bien, vous devez gagner de l'argent si bien. Mais la tequila est une petite fête ou faim.
Qui va bien et pourquoi ne gagnent-ils pas de l'argent?
Fortaleza, Seven Legas, Cascahuin, Tapatio, G4, Atanasio. Il est assez solide des grandes entreprises. Pernod de UPS. Ils gagnent également de l'argent avec la tequila, mais l'avantage des grandes entreprises est qu'il vend des domaines de vodka, de génie et de whisky, qui sont toujours accablés par le profit. À ce stade, ils peuvent facilement réussir et peuvent toujours promouvoir la tequila. Quiconque n'a que le distributeur de tequila essaie de conserver sa part de marché.
Que pensez-vous, quelles marques ou bouteilles offrent actuellement le meilleur produit?
Je dirais principalement aux mêmes personnes qui l'ont offert au cours des 40 dernières années. Sept legas, Tapatio. G4 est nouveau; Atanasio est nouveau. Cascahuin seulement au cours des 15 dernières années. Spoyn a produit une bonne tequila depuis 1998. Depuis lors Enrique fonseca e Travail C'est incroyablement solide et savoureux. Oh, je dois mentionner la formule! Le patron, car ils ont quitté sept ligues, était très cohérent et bon et la qualité de l'agave est extrêmement élevée. La distance du puits.
Comment dire huit et trésors?
Ce sont des marques contractuelles. Je vous donne des documents. Le produit conventionnel est difficile à dire car [emploie] une distillerie particulière. Si quelque chose se produit, ils devront trouver quelqu'un d'autre pour créer de la tequila. Et c'est l'histoire du fournisseur. Étant donné que si vous avez une infrastructure, elle comprendra votre profil. Je pense que Casa Cuervo a un goût cuervo. C'est bien, non?
Donc, en ce qui concerne les marques contractuelles, pour moi, quand je regarde la ceinture arrière, huit est quelque chose qui ressemblerait presque à chaque fois. Trésor s'il n'y a pas de G4. J'irais à ces deux embouteillages pour l'espionnage ou le modèle. Je pense que tous ces quatre seraient bien. Pour moi, cependant, il doit y avoir une différence, car deux d'entre eux sont employés et les autres sont fabriqués dans leur distillerie.
Crochette tvrdiť, že osem sa už zmenilo. Teraz sa to deje v liehovare odlišnom od môjho brata Carlosa Camarena. Prvé uvedenie na trh s názvom Tiger sa nevyzerá ako produkt Alteña. Pretože by nemalo. Pretože voda je iná; Kvasinky sú iné; Veľkosť fotografií je iná; Veľkosť fermentačných nádrží je iná; Všetko je iné. Preto to musí byť iné. Ale ak bol spotrebiteľ použitý alebo nie pre chuťový profil Alteña [názov liehovaru, kde bol predtým destilovaný tequila okho, čo je potrebné stále vidieť.
Huit est également un cas unique parce que le fondateur Tom est décédé l'année dernière. La marque a été vendue deux fois. Tom l'a vendu à Samson et Surrey et a vendu Hill Heaven Hill. Alors, quel est l'avenir de cette marque? La colline céleste a de grandes relations avec le producteur Big Valley. Peut-être décident-ils d'y arriver? Ceci est un joker. Tu ne sais pas. Cela n'arriverait jamais à Bourbon. Jim Beam ne serait jamais dans une autre distillerie si vous le brûlez, et les gens ne les aident pas et ne leur donnent pas du whisky ou de la coopération. Cependant, ce n'est pas une pratique courante.
Quelle, malheureusement, avant, une bonne tequila était vraiment disponible pour tout le monde, non, non? Et je veux dire distillé. Maintenant, il y a un luxe bien smassé. Cependant, il y a une mini révolution car il y a des entreprises qui voient la valeur de faire les choses de manière naturelle. Maintenant, les dirigeants du volume ne seront jamais et ne pourront plus jamais l'être; Ce n'est pas le cas. Mais s'il est amoureux, il peut avoir une petite entreprise de tequila, et s'il atteint le bon moment, il peut réussir et créer un grand produit respecté dans le monde.
Avez-vous l'espoir avec la future tequila? Et que doivent faire les consommateurs et les serveurs pour rendre l'avenir de la tequila plus lumineux?
Je vais poser cette question. La charge doit être chez le fabricant. Et pendant de nombreuses générations de tequila, qui ont produit des produits de haute qualité, il a toujours été fier de ne jamais dépensé de sou en publicité. Malheureusement, il perd que ce soit votre stratégie, en ce sens que si vous ne soutenez pas un bon travail, cela permet aux gens de promouvoir et de faire un travail moyen pour devenir standard. Ainsi, les gens qui font du bon travail, indépendamment de rien, doivent pleurer un peu plus. Et ils n'ont pas besoin d'avoir une grande entreprise, mais ils peuvent pleurer avec des poches spécifiques des gens. Ce sont des bars et des bars sérieux pour cette discussion.
Quels sont vos autres espoirs pour la tequila?
La beauté de la tequila est la dernière valeur nominale de l'esprit d'origine, qui est toujours entre les mains de ses fondateurs. Le fait que Casa Cuervo soit toujours la propriété des Mexicains? Jésus. Toute la catégorie est encore mexicaine. Bien que ce soient de grands joueurs. Cognac est la propriété de tous et bien sûr, c'est aussi l'Écosse. Mais la tequila est encore culturellement mexicaine. Et c'est dommage s'il était perdu.
