Eric Medker

Personne ne connaît un meilleur bar que les gens. Pour mon bar en 3 boissons, des gens qui font les meilleurs bars et discutent des trois cocktails les plus importants de leur bar.

Quand New York Booker E Dax À l'automne 2016, il a fermé la porte, des amoureux du cocktail scientifique et du triste. Après tout, c'était un bar qui a favorisé et popularisé les boissons éclairées qui se sont transformées en rotation ou chauffées par le poker électrique. Maintenant, New York a à nouveau un laboratoire de cocktails: Conditions existantes L'été dernier, le chanteur principal Booker et Dave Dave Arnold, un ancien étudiant de PDT Don Le Cocktail Greg Boehm.

Le cocktail moléculaire transmet toujours le chemin: les ingrédients sont souvent nettoyés, ils peuvent correspondre aux acides, azote, etc. Ancien -Les boissons conçues pour essayer aussi bien et soda de l'ère légendaire qui a été attaquée pour retarder les bouteilles de cocktails, y compris le projet Aboyer .

Don Lee explique trois cocktails qui résument ce bar inhabituel.

Eric Medker

1. doyenne

Pear de Comici capturé, thé du mont Olympus

C'est qu'il n'y a pas de boisson, car les boissons gazeuses sont une fonction régulière. L'une des choses les plus importantes à commencer a été que nous voulions un programme sérieux, explique Lee. C'est quelque chose que vous voyez plus souvent dans une bonne sphère.

La pression sur l'enfant est motivée par l'impulsion afin que le bar apparaisse de personnes qui ne boivent pas ou ne boivent pas moins: nous pensons à une barche comme nos salons, en particulier à New York, explique Lee. Vous connaissez des gens ici; Vous vous amusez ici. Ce fut une grande priorité pour nous.

Cependant, les boissons non alcoolisées ne sont souvent que des cocktails avec une boisson éliminée et sont généralement lues comme des boissons gazeuses super sucrées. Le défi était: comment donnez-vous quelque chose-alcool? Dit Lee. C'était sincèrement le plus difficile.

Car Doyens était de vivre du bois blanc. La boisson commence par les poires de la Commission. Il est actuellement sans saison et nous devons les envoyer de Nouvelle-Zélande, explique Lee. 10 poires ont été mûri chaque semaine, c'était avec la partie supérieure de la douceur et éclairée dans des centres. C'est un processus qui prend littéralement toute la journée. Dans le cas du récipient ISI, le jus est maintenant une pure perfusion rapide de thé. Le résultat final a une acidité audacieuse et de faibles fruits, qui ressemblent à une boisson dans un écart léger.

Eric Medker

2. Cinéma Highball

Rum avec perfusion de pop-corn de maïs, Coca-Cola

Pendant que les gens attendent, nous ne voulons pas qu'ils partent, ils ont soif, dit Lee. C'est une façon d'aller à l'hôte, de déplacer immédiatement votre carte de crédit et de boire. Vous n'avez pas à attendre un serveur ou quelqu'un qui parle; Vous pouvez simplement y aller directement. Les clients achètent des frites pour résister à des boissons machine dans lesquelles Celsius est stocké à -4 degrés. La façon dont la plupart des gens produisent des cocktails pour les bouteilles est incorrecte, le retrait du réfrigérateur; Lee vous allez à 25, 26 degrés, dit Lee. Il fait froid, mais pas aussi froid qu'un cocktail, vous vous êtes rebellé ou mélangé. La machine est un moyen fiable de servir un cocktail de bouteilles à la bonne température.

Highball Cinema est une boisson PDT il y a 10 ans, l'original Don Lee. Les gens me connaissent surtout sur le bacon [ Old Benton est à la mode , fait de laver le bacon avec du bacon], mais je pense que c'est beaucoup plus intéressant, dit Lee.

Lee dit qu'il aime cette boisson à cause de ses caractéristiques suggestives. En particulier, vous pouvez rappeler aux gens l'expérience et les émotions d'aller au cinéma, qui est l'une des rares expériences que nous pouvons identifier. Cette boisson considère comme un schéma d'un endroit à l'intersection de deux expériences joyeuses: le maïs et la coca au cinéma et Ron .

Eric Medker

3. Saratoga Paloma

Tequila, Sormog Hathorn Spring. 3, sko illuminé

Cette boisson en direct basée sur le classique Paloma . Souvenez-vous de certains carbonatés gazéifiés Ginebra Il a servi dans Booker et Dax. Ce n'est pas un accident. Dave aime les bulles plus que les gens, dit Lee.

Cependant, ce n'est pas une colombe commune. Vers le bruit d'Arnold et Lee, le Saratog a conduit au nord des sources et a pris l'eau de la source d'eau naturelle appelée Hathorn.

Comparez les boissons standard pour les boissons (liqueurs, sirops, jus) pour les couleurs de la palette du peintre. La surveillance de l'eau au printemps ou la manipulation avec des ingrédients dans l'illuminé ou d'autres dit que nous ne sortons pas et que nous ne sortons pas et les minéraux pour les perturber en pigment.