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Ingrédients

1/2 tasse de sucre granulé 1/2 gousses de vanille 2 cuillères à café de maïs 2 tasses de bleuet frais 2 cuillères à soupe de brandy 1/4 tasse de baies séchées

Préparation

  1. Étape 1

    Placer le sucre dans la casserole du milieu. Divisez les gousses de vanille en diamètre longitudinal et utilisez le couteau pour rayer les graines et la pulpe de sucre. Ajouter 1/3 d'une tasse d'eau et faire bouillir à feu doux sans mélange. Cuire environ 10 minutes et tourner occasionnellement la casserole jusqu'à ce que le mélange soit avec la couleur de la confiserie ambre.

    Phase 2

    Pendant ce temps, mélangez 1 cuillère à soupe d'eau dans l'étirement du maïs (appelé pâtes et aide à épaissir les jus de fruits).

    Étape 3

    Lorsque le sucre atteint la couleur de l'ambre, ajoutez la moitié des baies fraîches et de Brandy au pot. Sucre raide. Lors de l'agitation jusqu'à ce que les baies ne tombent pas dans le jus et le sucre.

    Phase 4

    Immerger le mélange dans un bol et retourner le liquide dans la poêle, mélanger l'amidon de maïs et cuire une minute, souvent remuer jusqu'à bouillir. Transférer les fruits bouillis dans le bol et mélanger les baies sèches et sèches. Versez les baies renforcées et mélanger pour s'adapter.

Dîner du dimanche à Lukes [Auteur: Suzanne Goin de Teri Gelber. Copyright © 2005 Suzanne Goin. Auteur: Knopf Doubleday Publishing Group. Tous droits réservés. Le profit de Suzanne a terminé l'achèvement de l'Université Brown. A été appelé le meilleur chef créatif Boston Entrepôt en 1994, l'un des meilleurs nouveaux chefs de Nourriture En 1999 et a été nominée pour le James Beard Award en 2003, 2004 et 2005. Elle et son partenaire commercial Caroline Styne dirigent également A.O.C. À Los Angeles, où Goin vit avec son mari David Lentz. Teri Gelber est un écrivain gastronomique et un producteur public donnera à Los Angeles. ] (http://astore.amazon.com/epistorre-20/detail/1400042151)