A dark brown, foamy cocktail in a faceted rocks glass sit at Chef’s Table at La Zebra in Tulum, Mexico. Atop its foamy surface are three coffee beans

Po dans le cocktail au chef de Zebra, Tumm, au Mexique.

Zèbre

Quand Chicago Spécialiste et enseignants de la message Lou Bank a demandé à un ami au Mexique parce qu'elle n'avait pas quitté le pays plus de whisky, son ami a répondu pour lui demander s'il essayait de balayer.

L'Esprit, qui est élégant, est distillé à partir d'un mélange de maïs, de blé et / ou de canne à sucre et a produit à l'origine Tzotzil Mayi de Chiapas, qui a traditionnellement bu pendant la cérémonie religieuse, qui est la pratique qui se poursuit aujourd'hui. Dans sa langue signifie des drogues ou une guérison. Aujourd'hui, l'Esprit commence à voir dans le meilleur barch du monde au Mexique jusqu'à récemment des États-Unis.

Catégorie de l'esprit de croissance

Mescal a traversé le virus du monde entier et a aidé à connaître d'autres boissons mexicaines telles que la variole, dit Julio de la Cruz Posélenka , situé à San Cristobbal de las Casas, dans l'État du sud du Mexique aux Chiapas. Dans son bar de la Cruz, se concentre sur la variole, qu'il a personnellement distillée. Lorsque nous avons ouvert il y a neuf ans, personne ne savait rien de la variole. Nous avons été les premiers à diffuser les nouvelles de cette boisson. Maintenant, près de dix ans plus tard, l'entrepreneur affirme que les clients postuleront pour le nom de l'esprit.

Decorations at Poshería

Posélenka. Posélenka

Malgré la popularité croissante de la variole de la variole, le gouvernement mexicain n'a pas encore été officiellement connu comme une autre catégorie d'esprit, ce qui signifie qu'il n'y a actuellement aucune règle qui détermine comment, où et quels matériaux sont produits.

Les experts conviennent que la variole provient des Highlands Chiapas autour de San Cristol de Las Casas et des villages de San Juan Chamula, où vit Maya Tzotzil. Et chaque fabricant suit une recette légèrement différente, certaines sont plus disposées à partager leur méthode que d'autres.

Pox bottles at Poshería

Pata Pro Esaphería. Posélenka

Comme la plupart des choses que vous mangez et buvez au Mexique, il n'y a aucun moyen de scanner, dit la banque. Dans le poste, de la distillation de la croix et vend plusieurs types de variole, de l'alcool 19,5% d'excavatrice, avec un double fait qui sera macéré un an avant sa cérémonie de district d'une zone de vacances, qui 53% ABV Fat.

Selon la méthode de la communauté du tzotzil, la procédure générale de la croix de distillation de la fermentation du mélange de maïs organique, de blé et de canne à sucre pendant sept à 10 jours est toujours un cuivre. Il indique également l'importance de surveiller le processus qui coïncide avec les phases lunaires, et note que la production de variole commence à partir du nouveau mois car il suggère un nouveau départ.

Pox cocktail in a bowl at Back Bar

Cocktail Cosmo Balam avec variole dans le poteau arrière. Arca

Sa production est complètement faite à la main, respecté les processus des ancêtres, mais répond aux normes de qualité gouvernementales, explique La Cruz, qui est actuellement l'un des rares fabricants de piscines de poulet qui peut exporter leur esprit à l'extérieur du pays.

Ceux qui se sont rendus à Hot Spot Tulum au Mexique, l'année dernière ou plus pourraient voir des bouteilles faibles Le zéro siècle POX: Actuellement, la marque la plus répandue est le marché et le seul à exporter aux États-Unis. - dans des endroits comme Arca Sangle arrière , Safari e Cuisinier En zèbre. Alors que la barre arrière et le safari ont fourni un esprit au cours des deux dernières années, le chef l'a présenté pour la première fois il y a quatre ans. Pendant ce temps au Mexique, le bar a adoré Cinquante Au cours des trois dernières années, il a sauvé la variole.

Silgo Cero bottle and red cocktail at Fifty Mils

Cocktail en cinquante mille moutons. Quatre gare

Le zéro siècle founder Isidoro Guindi debuted his pox bre in 2014, but he recognizes that it has only been in the last few years that the beverage category has started to grow. Banking on pox’s continued proliferation, last year he launched a second pox bre, Dondante.

Za účelem výroby nulové Acro Guind kombinuje čtyři typy přední kukuřice (černá, červená, žlutá a bílá) se zdrojovou vodou a když směs začne fermentovat, přidává pšenici a tradiční otruby a uvolněný typ pilocollo cukru. Po dvou týdnech dvě rozlišení směsi na měděných fotografiích a potom smíchejte likér s předchozí destilací, aby se dosáhlo požadované chuti popisující jako chuť pečených mexických kukuřičných tortil.

Fomay brown cocktail being poured at La Zebra

Versez le cocktail petit sur la table des chefs au zèbre. Zèbre

Ingrédients anciens mais nouveaux

Guinda, comme beaucoup de granges, croit que la variole est le véritable esprit des cocktails. Les agrumes se portent bien ... [A] des produits mexicains traditionnels tels que la pulpe de tamarin, l'ananas grillé et la feuille d'avocat, explique un serveur de cinquante mille Ezequiel Huert. Décrivez le goût de la variole comme une combinaison compliquée de goûts cuits au four et fumé avec un goût sucré similaire au rhum. Huerta propose un cocktail de catapora Largeur Le lieu du Chili, du pamplemousse, du jus d'avocat et du jus de citron et une feuille sainte amère.

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Bien qu'il soit encore relativement limité au Mexique, des bouteilles de variole sont lentement disponibles dans des endroits comme la Californie et le Texas. Le goût de la variole est vraiment intéressant, explique Wendel, un serveur de Los Angeles, par rapport à Rhum Agricole. Le sucre de sucre utilisé dans sa production fournit le sol et le goût de l'herbe. ... a un corps brillant et un goût pur. Wendel dit qu'il a été un grand succès et a échangé l'esprit avec des rhums à base de tiki.

Pox cocktail in coconut at Back Bar

Pêcheurs de cocktails à variole dans le poteau arrière. Arca

NON Âme brisée , Bar à Dallas, What -Tou Shad Kveko est l'adoption de la variole. Il dit qu'il a vendu sept ans de l'OSPA pendant sept ans. Kveko estime que sa popularité croissante fait partie de l'intérêt général des États-Unis avec des produits artisanaux et de l'histoire unique de l'esprit associé à l'utilisation cérémonielle des mayas dans les croyances traditionnelles augmente son attractivité. Alors que Smallpox reste dans le radar des États-Unis par Spirit, Kvetko représente des vols de dégustation régionaux vers ses clients Esprit mexicain . Bien que Mezcal était déjà l'une des meilleures boissons au monde, la variole peut être la suivante.

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