Fatima León pour cinquante mille au Mexique.
Fleur, sensible, passionné: Fatima León, Main Kantinero dans un certain nombre de cinquante mille et la ville du Mexique Temporel La compétition au Mexique 2017 a été décrite.
En tant que l'un des meilleurs bars dans un pays où le féminisme reste un mouvement croissant, et le machisme (littéralement défini comme une masculinité exagérée) pénètre dans une grande culture, il peut surprendre qu'une femme gagne des dizaines de serveurs, en particulier les hommes, en particulier les hommes pour appliquer le titre comme le meilleur du Mexique.
Cinquante bars.
Leon, qui est né et a grandi dans la capitale, a travaillé dans l'un des meilleurs restaurants du Mexique et dans le marteau partout, de Playa del Carmen à Berlin. Se trouve comme une récompense avec un bar qui a gagné cinquante mille à l'intérieur Quatre saisons de la ville du Mexique Nous discutons de sa carrière, de son sexisme et de ses ingrédients qui inspirent ses dernières œuvres.
Qu'est-ce qui vous a conduit à l'hospitalité?
Au début, je voulais faire quelque chose de complètement différent. Au début, j'ai étudié le théâtre et l'art. Quand j'étais à l'école, j'ai commencé à travailler dans un bar et un restaurant. Après un an, il a développé l'amour pour ce travail. Je dois faire quelque chose pour tout, je travaille dans le bar de la cuisine. Elle a grandi, ma mère avait une boutique de restauration et ma grand-mère a fait son propre pain, alors les gens cuisinaient toujours à la maison. Nous avions même à la maison. J'ai donc toujours été entouré de ce monde pour faire des choses. Mais quand j'ai dit à ma mère, je voulais quitter l'école à l'âge de 20 ans pour le suivre comme une course, je me suis presque tué.
Fifty Mills Lounge.
Décrivez votre concentration sur le serveur.
Pre mňa bol dlhý proces pre štúdium gastronómie, destilované \\\(destilované likéry\\\), víno, káva, čaj a infúzie\\\. Začal som stavať základ všetkých týchto vecí, než som konečne dosiahol mixológiu\\\. Pretože v skutočnosti je to umenie, ktoré kombinuje trochu všetkého\\\. Ľudia si môžu myslieť, že čašník pozná iba alkohol, ale chcem vytvárať koktaily s ingredienciami, ako je káva, musím porozumieť rozdielu medzi expresnou kávou a studeným nápojom\\\. Chcem prijať všetko zo všetkého, čo je v tomto procese, porozumieť jedlu a pitiu a ako idú ruka v ruke, je jeho súčasťou\\\.
Moje koktajle są produktem i reprezentacją mojej osobowości\. Jestem osobą kwiatową, jestem wrażliwy, jestem osobą o wielu smakach\. Jestem Meksykaninem, ale zdaję sobie również sprawę, że wszystko, czego nauczyłem się z moich podróży, mojej rodziny, moje korzenie również sprawiły, że obywatele świata\. Staram się zintegrować swoje doświadczenie z koktajlami\. Mogę włożyć trzy składniki do drinka, a jeśli zapytałeś mnie, dlaczego połączyłem te trzy, mogę powiedzieć, dlaczego wybrałem więcej niż 15 składników\. Mixologia jest dla mnie bardzo specyficzna i włożyłem w to całe serce\. Jestem osobą, która zawsze próbuje robić rzeczy inaczej, wymieszaj nowe rzeczy, które wydaje się nie idące razem\.
Fengtima le łnn.
Qu'est-ce que la femme d'un serveur au Mexique?
Ici, au Mexique, les femmes ne sont pas aussi libres que dans d'autres endroits. L'environnement culturel est compliqué et la voie à la course à Barts peut être plus longue en raison de restrictions sociales. Il ne mentionne pas la restriction elle-même. J'ai regardé une manière inhabituelle, donc c'était un peu différent pour moi. J'ai étudié la gastronomie, rencontré les chefs et essayé de comprendre leurs techniques.
Certaines options peuvent nous arriver dans nos vies, mais cela ne signifie pas que nous venons de condamner et de nous attendre à ce que quelque chose se passe. Nous devons bouger, nous présenter, rencontrer des gens et faire des choses, peu importe où travailler et quoi faire. Il peut y avoir une partie du Mexique qui croit que les femmes devraient être limitées à leurs fins professionnelles, mais la deuxième partie, la majorité croissante, est différente. Au lieu de prendre ces restrictions, nous devons dire au monde au monde: Je suis. Je suis Fatima Leon, et si je veux faire quelque chose, je vais l'essayer.
Parlez-nous du programme faisant la promotion de cinquante mille.
Les clients nous disent souvent qu'ils sont surpris de trouver un bar aussi confortable et confortable dans Fifty Hotel. Ce n'est pas un endroit qui est une grande fête, élégante et chargée. C'est un diamètre parfait. Il y a trois parties: l'espace lui-même, l'environnement et les personnes qui le conduisent. Ils sont tous en harmonie. Nous tenons à dire que nous sommes non fonctionnels et extrêmement fonctionnels.
Quand j'ai commencé ici, c'était comme un Domino qui a rejoint l'ensemble. Chaque chanson a son propre numéro et est la vôtre, mais nous participons tous à ce qui fait cinquante mille. Certains peuvent se spécialiser dans la chimie alimentaire; Certains peuvent être plus stratégiques et numériques. D'autres peuvent avoir plus visuellement et s'intéresser au verre que nous utilisons. La vérité est que nous sommes une famille qui crée des milliers de versions d'une chose, car nous faisons tous des choses un peu différentes et les voyons dans chacun de nos cocktails. Ce ne serait pas possible sans aucun élément. Cela peut sembler un peu romantique, mais c'est vrai.
Quels ingrédients de cocktails sont maintenant inspirés?
J'ai récemment essayé les choses de cacao et de café. J'étudie les ingrédients et je découvre le nombre d'aspects différents et nous pouvons utiliser de nouvelles façons. Par exemple, il existe un million de façons de goûter, des méthodes telles que l'impression française et les boissons froides. Il y a tellement d'éléments qui affectent le goût, par exemple, où il se trouve, tels que les beaux agrumes ou les nuances de chocolat ou ce que vous pouvez essayer.
Avant de verser dans le verre, nous explorons tout le processus. Donc, lorsque vous vous sentez dans le bar et que vous vous posez une question, nous pouvons dire pourquoi nous utilisons ce genre de café. Nous avons de la chance que le Mexique produit tout, que ce soit du café, du chocolat, de la vanille, des fruits, de l'avocat. Nous faisons tout pour nos cocktails à la maison, des sirops au jus et à la perfusion et nous utilisons le monde des ingrédients. Si vous venez et n'avez jamais vu quelque chose que nous mettons dans un verre, demandez-nous à ce sujet.
Insectes de lapin.
Quelles boissons recommandez-vous pour plus de cinquante mille?
Je pense qu'un cocktail dans l'offre la plus importante de cinquante mille est un insectes de lapin. Cela peut sembler simple, mais il y a tellement de saveurs et d'ingrédients contrastés, notamment le génie, les carottes maison et le jus de citron, trois amer à la maison, l'arôme de fougères et les greffeurs de citron. En tant qu'équipe, nous avons donné beaucoup de ce cocktail, il était plein de la coopération de notre équipe et ce serait l'un des cocktails qui continuera toujours cette offre.
