Les deux cannelle e noyer Ce sont des produits alimentaires de base dans le monde et sont essentiels pour un grand nombre de produits salés et sucrés. Bien qu'il connaisse la plupart des cuisiniers et des boulangers, il existe de nombreux facteurs qui les comparent. Voyons comment la cannelle et la noix s'accumulent.
Indice
- En quoi le fleuron de la cannelle diffère-t-il?
- Si une recette s'applique à une, pouvez-vous en utiliser une autre?
- Quand devriez-vous utiliser la cannelle? Et quand dois-je utiliser des noix?
- Publications liées à la lecture obligatoire
En quoi le fleuron de la cannelle diffère-t-il?
La première grande différence est que les épices sont vendues parce que la cannelle provient de Cinnamomum verum ou de Cassia Cassia et l'arbre est venu du point de vue de l'arbre. Ces trois plantes viennent d'Asie du Sud-Est, mais Cannelle C'est le Sri Lanka Cassia cannelle Cela vient de l'Indonésie et des noix: ce sont les îles du groupe.
Cannelle
Noyer
Cannelle e noyer also consist of different parts from their parent plants. Cannelle is the bark of the tree while noyer is the seed of the noyer fruit, which looks like an apricot. The cannelle bark is stripped from the tree e dried. The drying process causes it to curl up into quills or it can be ground to make cannelle powder. Cannelle sticks are thinner e more papery. Cassia sticks are thick e robust. The seed of the noyer fruit is dried in its shell e then ground or sold whole.
Le goût et l'odeur sont deux domaines dans lesquels les deux épices sont vendues sous forme de cannelle, elles diffèrent considérablement les unes des autres et tuent. Ceylan Ceylan est plus énergique et plus complexe que Chillido et a une douceur douce et audacieuse qui la distingue de Cassia. Cassia est la plus épicée de ces trois et a une légère amertume et une netteté de floral. Walnut -Mada est noyer et sucré avec des tonnes terrestres.
Si une recette s'applique à une, pouvez-vous en utiliser une autre?
Profils plats cannelle et Cassia Ceylan Diffèrent les uns des autres Mais ce n'est pas un excellent remplacement pour les noix. Notez que de nombreuses recettes incluent la cannelle et la noix. Cela suggère que bien que les profils de saveurs soient complémentaires, chaque épice apporte quelque chose à manger que l'autre ne peut pas.
Le fait que les deux soient utilisés dans les mêmes repas signifie qu'ils peuvent généralement compenser leur absence. Ceylan Cinnamon a un degré plus doux qui se déplace aussi agressivement que Cassia et peut donc être plus adapté aux bols nécessitant des noix. De même, la noix peut être plus utile pour remplacer la cannelle de Ceylan que en remplacement de Cassia.
-> En savoir plus: Qu'est-ce qu'un bon représentant de la cannelle? ET Qu'est-ce qu'un bon remplacement pour les noix -Mosades?
Quand devriez-vous utiliser la cannelle? Et quand dois-je utiliser des noix?
Utilisez deux formes de cannelle dans la nourriture où vous voulez votre chaleur sauf avant-gardie. Cela comprend les repas sucrés et les repas axés sur la principale protéine. Cela fonctionne bien lorsque vous l'utilisez avec d'autres saveurs fortes. Par exemple, vous pouvez voir une combinaison de chansons de cannelle et de foin dans de nombreux plats indiens et du curry.
Utilisez des noix dans des bols avec de petites saveurs. Vous pouvez le voir comme faisant partie des recettes de sauce au fromage et en souffrir. Il est efficace comme arrière-plan pour le fond de la cannelle et d'autres épices. Vous le verrez également avec des épices, des ongles et du gingembre. Il est utilisé avec ces épices et offre un bon goût de fond qui est complété et distingué.
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