Recette de cocotte de pain doré aux pommes

Cette recette de cocotte de pain doré aux pommes et à la cannelle est parfaite pour faire bouger toute votre famille le matin à cette période de l'année. De plus, il peut être préparé à l’avance pour vous faire gagner du temps le matin !

Cet article est sponsorisé par Minnesota Chicken and Egg. Toutes les opinions sont les miennes à 100% bien sûr !

Pouvons-nous parler de la délicieuse cocotte de pain perdu aux pommes ?

Il contient toutes les saveurs chaleureuses et réconfortantes que vous recherchez dans un petit-déjeuner d’automne : des pommes acidulées, de la cannelle épicée et des pacanes grillées.

Vous effectuez la majorité du travail la veille au soir et vous le mettez au réfrigérateur, puis fais-le cuire le lendemain matin !

D'accord, laissez-moi vous montrer comment préparer cette cocotte de pain doré du jour au lendemain !

Voici un didacticiel vidéo au cas où vous apprendriez mieux de cette façon. Le tutoriel écrit et la recette imprimable sont ci-dessous !

Pour les pommes :

Vous devrez d’abord préparer vos pommes.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pomme :

Pommes fraîches : Lorsque vous sélectionnez vos pommes, vous voulez celles qui résistent bien à la cuisson et qui sont acidulées. J'ai utilisé des pommes Gala mais les pommes Honeycrisp Fuji ou Pink Lady devraient également fonctionner ! Si vous aimez les pommes acidulées, vous pouvez même utiliser Granny Smith. Beurre: Cela facilite la cuisson des pommes. J'utilise du beurre salé nourri à l'herbe. Vous pouvez utiliser du beurre froid ou à température ambiante, peu importe ! Cannelle: Pendant que vous faites cuire les pommes, pourquoi ne pas ajouter un peu de cannelle pour rehausser les saveurs douillettes ?! Cassonade : C’est facultatif mais un peu de douceur supplémentaire est agréable. La cassonade ajoute une agréable saveur de caramel.

Commencez par éplucher vos pommes. Ce n’est pas strictement nécessaire – si vous adorez les pelures de pommes, laissez-les !

Coupez-les en petits morceaux.

Ajouter les pommes hachées dans une poêle moyenne avec le beurre, la cannelle et la cassonade.

Faites cuire le mélange de pommes à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes ramollissent environ 10 à 15 minutes. Attention, ils ne brûlent pas !

Gardez à l’esprit que les pommes ne ramolliront pas beaucoup au four, vous voudrez donc les cuire jusqu’à *presque* la cuisson que vous préférez.

Laisser refroidir un peu pendant que vous préparez le reste du pain perdu aux pommes.

REMARQUE : Si les pommes croustillantes ne vous dérangent pas, vous pouvez sauter complètement l’étape de cuisson.

Pour la base de crème anglaise :

Ensuite, vous voulez préparer la base de pain perdu/crème anglaise. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients de la base de crème anglaise :

1 miche de pain : J'ai utilisé de la brioche (voici ma la recette Brioche au levain ) du pain de mie au levain maison et une miche de pain au levain du commerce. Mon préféré était en fait le pain au levain acheté en magasin. Mais n'importe quel pain mi-doux devrait bien fonctionner, même un pain français moelleux . Le pain au levain fait maison avait certes plus de saveur mais donnait une cocotte moins homogène. Un pain vraiment croustillant donnera une cocotte plus sèche et plus ferme. Recherchez un pain coupé en tranches assez épaisses. 7 gros œufs : Je parlerai davantage des œufs dans une minute, mais c'est ce qui rassemble vraiment la base de crème anglaise et apporte une bonne quantité de protéines à ce petit-déjeuner ! Lait: J'aime utiliser du lait entier, mais le lait faible en gras devrait fonctionner à la rigueur. Crème: Je suis sûr que vous pouvez remplacer plus de lait si vous préférez, mais j'aime la richesse que la crème ajoute ! Sirop d'érable : Le pain perdu n’est généralement pas très sucré en soi – vous devez ajouter un édulcorant supplémentaire au goût ! La base de cette cocotte est donc légèrement sucrée pour imiter cette saveur. Extrait de vanille : Veuillez utiliser de l'extrait de vanille pur et non un arôme de vanille ! Cannelle: Vous pouvez rester simple avec juste de la cannelle ou expérimenter en utilisant un mélange d'épices pour tarte aux pommes ou un mélange d'épices pour citrouille ! Sel: Juste un peu de sel aide à faire ressortir toutes les autres saveurs. J'utilise du sel de mer non raffiné, vous souhaiterez peut-être réduire légèrement la quantité si vous utilisez du sel de table ordinaire.

Parlons des œufs pendant une minute :

On mange beaucoup d'œufs dans cette maison ! J’aime le fait qu’ils constituent un moyen simple d’intégrer des nutriments essentiels et des protéines dans nos repas.

Et saviez-vous que les œufs contiennent des nutriments importants pour la santé du cerveau et des yeux ?

Choline est particulièrement essentiel pendant la grossesse et la petite enfance pour le développement du cerveau, mais il reste un nutriment important tout au long de votre vie. Lutéine et Zéaxanthine sont des antioxydants présents dans les jaunes d’œufs. Ils sont importants pour la santé oculaire de plusieurs manières et peuvent aider à protéger les yeux des enfants de la lumière bleue nocive des moniteurs et des écrans.

Outre les formidables nutriments, les œufs fournissent également une bonne quantité de de haute qualité protéine ce qui est si important pour développer et maintenir la masse musculaire. Les protéines aident également à vous sentir rassasié plus longtemps !

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Merci beaucoup à Minnesota Chicken and Egg pour avoir parrainé cet article !

Bon, revenons à la préparation de la cocotte de pain perdu !

Beurrer une cocotte de 13 × 9 pouces.

J'ai utilisé à la fois un 13 × 9 ordinaire et un plat profond. Personnellement, je préfère le plat profond, mais le plat ordinaire fonctionne aussi !

Coupez le pain en cubes d'environ 3/4 de pouce de large.

D’ailleurs, c’est tout à fait acceptable d’utiliser du pain rassis ici. En fait, c’est une excellente façon de l’utiliser !

Placez la moitié des cubes de pain dans le plat allant au four préparé.

Parsemer dessus la moitié des pommes cuites.

Répétez avec le reste du pain et des pommes.

Faire la crème anglaise :

Il est maintenant temps de préparer la crème anglaise !

Cassez les œufs dans un grand bol ou une tasse à mesurer et fouettez-les bien.

Versez le reste des ingrédients dessus et fouettez jusqu'à ce que le mélange de crème anglaise soit bien mélangé.

Versez uniformément le mélange d'œufs sur le pain et les pommes dans la poêle.

Couvrir le mélange crème/pain et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.

L’une des raisons pour lesquelles j’aime utiliser un plat de cuisson profond est que vous pouvez placer le couvercle sur le dessus ! Si vous utilisez un plat ordinaire de 13 × 9 pouces, vous devrez probablement utiliser une pellicule plastique à la place, car les ingrédients seront accumulés dans la poêle.

Pour la garniture Streusel :

Le lendemain matin, sortez la cocotte du réfrigérateur et préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit (177 Celsius). Placez la grille du four dans le tiers inférieur de votre four.

Pendant que vous attendez que le four préchauffe, préparez la garniture au streusel. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients du streusel :

Farine: J’aime utiliser de la farine tout usage biologique non blanchie, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main ! Cassonade : Je suis sûr que vous pouvez également utiliser du sucre cristallisé, mais la cassonade donne une si belle saveur à la garniture. Cannelle: Encore une fois, vous pouvez remplacer les épices pour tarte aux pommes ou les épices pour tarte à la citrouille si vous préférez. Beurre: Vous voulez que le beurre soit à température ambiante pour se mélanger facilement aux autres ingrédients. Merci d'utiliser du beurre salé ! Noix de pécan : Vous aurez envie de hacher grossièrement les noix de pécan. Il n’est pas nécessaire de les griller puisqu’ils deviendront grillés pendant la cuisson.

Faire la garniture streusel est un processus simple :

1. Placez la farine, le sucre et la cannelle dans un bol petit à moyen.
2. Fouetter avec une fourchette pour bien mélanger.
3. Ajouter le beurre et commencer à incorporer à la fourchette.
4. À l'aide d'une fourchette ou de vos doigts, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et que le mélange se rassemble.

Ajoutez les noix de pécan et remuez bien.

Note: Vous pouvez également le préparer la veille et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur environ une demi-heure avant la cuisson pour éviter le froid.

Saupoudrer uniformément le streusel sur les ingrédients de la cocotte dans la poêle.

C'est la meilleure partie selon ma fille !

Temps de cuisson :

Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la cocotte soit bien dorée et cuite à votre goût.

Si vous aimez une cocotte de pain doré plus douce, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise. Et si vous le préférez plus ferme, faites cuire encore quelques minutes.

Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau près du centre de la cocotte et retirez-le un peu pour voir comment il cuit.

Je n’ai pas trouvé cela nécessaire mais vous pouvez toujours recouvrir de papier d’aluminium si le dessus devient trop brun avant que la cocotte ne soit prise.

Placez la cocotte de pain doré cuite sur une grille de refroidissement et laissez-la refroidir dans la poêle pendant 10 minutes avant de servir.

Portion:

Vous pouvez servir la cocotte directement de la poêle et ce sera un délicieux petit-déjeuner !

Ou si vous préférez un peu plus de douceur, vous pouvez arroser d'un filet de sirop d'érable.

Personnellement, j’aime verser de la crème épaisse dessus au moment de servir. Cela rend cette copieuse cocotte de petit-déjeuner encore plus décadente !

Ou vous pouvez servir avec un saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus.

Ce serait la façon idéale de le servir pour le brunch de Noël !

Pour en faire un Casserole de pain doré aux pommes et au caramel servir simplement avec une sauce caramel (du commerce ou fait maison ) au lieu du sirop d'érable.

Tu pourrais même servir avec du cidre de pomme chaud pour ajouter encore plus de saveur de pomme à cet incroyable petit-déjeuner !

Ce serait le petit-déjeuner de vacances parfait. Imaginez-vous vous réveiller avec cette cocotte de pain perdu cuit au four le jour de Thanksgiving, d'Halloween ou le matin de Noël !

Stockage :

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Réchauffer versez un peu de lait ou de crème sur la cocotte et faites cuire au four à 350 jusqu'à ce que le tout soit chaud pendant environ 30 minutes.

Psssst : Mes enfants et moi l'apprécions également froid, ce serait donc une excellente option pour les matins d'école chargés si vous le préparez le week-end.

Voilà donc comment préparer cette délicieuse cocotte de pain doré aux pommes cuites au four ! Assurez-vous de consulter les recettes ci-dessous pour plus d’inspiration :

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Merci encore à Minnesota Chicken and Egg d'avoir sponsorisé cet article ! N'oubliez pas de participez au concours ici !

Fiche de recette :

Ingrédients

Pour les pommes :

• 3 tasses de pommes pelées et coupées en dés (voir note)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour le fond de cocotte :

• 1 miche de pain (environ 1 lb) - voir note
• 7 gros œufs
• 1 1/2 tasse de lait entier
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de sirop d'érable pur
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/4 1/8 cuillères à café de sel marin non raffiné

Pour la garniture Streusel :

• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe de beurre salé ramolli
• 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement

Instructions

Pour les pommes :

1. Placez les pommes, le beurre, la cassonade et la cannelle dans une poêle moyenne. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes ramollissent, environ 10 à 12 minutes. Les pommes ne ramolliront pas beaucoup au four, alors faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient *presque* cuites à votre goût.
2. Laisser refroidir un peu le temps de monter le fond de la cocotte :

Pour le fond de cocotte :

1. Beurrer un plat allant au four en verre de 13 x 9 pouces. Si vous avez un plat allant au four, utilisez-le !
2. Coupez la miche de pain en cubes d'environ 3/4 de pouce de large. Vous devriez avoir environ 16 à 18 tasses de pain en cubes.
3. Placez la moitié des cubes de pain dans le moule préparé. Parsemer dessus la moitié des pommes. Répétez avec le reste du pain et des pommes.
4. Dans un grand bol à mélanger, battez légèrement les œufs. Ajoutez le lait crème sirop d'érable vanille cannelle et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Versez uniformément le mélange de crème aux œufs sur le mélange pain/pomme dans la poêle. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'au lendemain.
6. Sortez le beurre pour le streusel du réfrigérateur pour qu'il ramollisse toute la nuit.

Pour la garniture Streusel :

1. Le lendemain matin, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit (177 Celsius). Sortez le fond de cocotte du réfrigérateur pour le réchauffer un peu pendant que le four préchauffe.
2. Dans un bol petit à moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre et la cannelle avec une fourchette. Ajoutez le beurre ramolli et écrasez-le avec une fourchette et/ou vos doigts pour l'incorporer. Mélanger jusqu'à ce que cela ressemble à des miettes grossières. Ajouter les noix de pécan et bien mélanger.
3. Saupoudrer uniformément le streusel sur le fond de la cocotte.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et laisser reposer environ 40 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre de la cocotte et séparez-la pour vérifier à quel point elle est sèche/prise. Pour une cocotte plus molle, faites-la cuire moins et pour une cocotte plus ferme, faites-la cuire plus longtemps.
5. Laissez la cocotte refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de servir.
6. Servir avec du sirop d'érable ou du sucre en poudre et/ou de la crème si désiré.

Remarques

• J'ai utilisé des pommes Gala pour tester cette recette. Fuji Pink Lady et Honeycrisp seraient également de bons candidats.
• Vous pouvez utiliser plusieurs types de pain différents dans cette cocotte : du pain français au levain brioché, etc. Gardez à l'esprit qu'un pain plus mou donnera une cocotte de pain perdu plus moelleuse et qu'un pain croustillant plus sec donnera une texture plus ferme.
• Si les pommes croustillantes ne vous dérangent pas, vous pouvez sauter complètement l'étape de sautage et simplement saupoudrer les pommes coupées en dés dans le fond de la cocotte.
• Vous pouvez préparer la garniture au streusel la veille si vous préférez. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur puis sortez-le avec la cocotte pour le réchauffer un peu pendant que le four préchauffe.
• Si la cocotte commence à dorer trop rapidement pendant la cuisson, vous pouvez la recouvrir de papier d'aluminium.
• Vous pouvez le servir avec une sauce au caramel et/ou de la glace à la vanille pour en faire un dessert !
• Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Informations nutritionnelles :

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