Coupes de muffins aux œufs avec fromage cottage, bacon et poivrons

Ces moules à muffins aux œufs sont remplis de bacon au fromage cottage et de poivrons ! C’est une excellente idée de petit-déjeuner pour préparer les repas.

Trouver un délicieux petit-déjeuner riche en protéines peut être un véritable défi. Je mange des œufs au petit-déjeuner plusieurs fois par semaine. C’est un petit-déjeuner sain mais honnêtement, cela peut devenir ennuyeux. Ces moules à muffins aux œufs sont une merveilleuse façon alternative de manger vos œufs. Ils regorgent de protéines (12 grammes dans 2 muffins) faciles à préparer et ne nécessitent que 8 ingrédients simples !

Ingrédients des moules à muffins aux œufs

Voici tout ce dont vous aurez besoin : œufs fromage cottage parmesan sel et poivre bacon un poivron rouge et oignons verts.

Je vous recommande de cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant car il a tendance à ramollir dans les muffins. Vous pouvez facilement remplacer le jambon (qui ne nécessite pas de cuisson préalable) ou la saucisse si vous préférez. N'hésitez pas également à changer de légumes. Je pense que les champignons seraient géniaux, mais mes enfants se révolteraient probablement. Gardez simplement à l’esprit que des légumes très liquides pourraient donner des muffins plus moelleux.

Parlons un peu du fromage cottage.

Je suis fan du fromage cottage car c’est un produit laitier riche en graisses et en protéines saines et pauvre en sucre. C’est une délicieuse façon de consommer des produits laitiers si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre.

De nombreux fromages cottage sur le marché sont fabriqués avec des stabilisants de lait hautement transformés de mauvaise qualité et même avec des gommes. Pas à Le surnaturel ! Ils commencent avec du lait pâturé au pâturage et le pasteurisent à seulement 161°F. Page FAQ si vous avez des questions sur la fabrication de leur fromage cottage.

Comment faire des moules à muffins aux œufs

Revenons maintenant à la préparation de ces moules à muffins aux œufs !

Commencez par mettre les œufs, le fromage blanc, le parmesan, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger.

Fouettez le tout jusqu'à ce que les œufs soient uniformes.

Ajouter le bacon, les oignons verts et le poivron. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placez environ 1/3 de tasse de pâte dans chacun des 18 à 20 moules à muffins. N'utilisez pas de caissettes en papier pour ces moules à muffins aux œufs. Faites-moi confiance sur celui-ci. Le papier colle mal et vous finirez par gaspiller une partie de vos précieux muffins. Je recommande fortement de vous procurer des moules à muffins en silicone réutilisables. Si vous n’en avez pas ou ne souhaitez pas en acheter, vous pouvez toujours graisser vos moules à muffins ou cuire la pâte dans des ramequins.

Cuire au four à 375° jusqu'à ce que les muffins soient bien cuits et commencent à dorer. Cela peut prendre entre 25 et 30 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de déguster. Les muffins gonfleront au four puis couleront un peu en refroidissant. C’est la nature des muffins sans farine et vous ne pouvez pas y faire grand-chose. Cela n'altère pas la saveur !

Vous pouvez les manger immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pour préparer vos repas. Je suis sûr que vous pouvez les réchauffer mais nous les mangeons juste froids. Nous les mangerons pour le dîner un soir et pour le déjeuner le lendemain. Les enfants aiment les emmener dehors pour un pique-nique.

Si vous suivez un régime KETO ou faible en glucides, vous pouvez déguster ces moules à muffins aux œufs tels quels. Sinon, vous pouvez les servir avec des fruits ou du pain grillé.

Comment aimez-vous obtenir vos protéines le matin ?

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Moules à muffins aux œufs avec bacon au fromage cottage et poivrons

Ces muffins aux œufs sont une délicieuse option de petit-déjeuner à faible teneur en glucides !

Ingrédients

• 10 entier œufs de préférence biologique/pâturage
• 2 tasses Le surnaturel entier milk cottage cheese 1 contenant entier de 16 oz
• 1/2 tasse fromage parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café sel de mer non raffiné
• 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• 8 once bacon sans nitrate cuit et haché
• 2 entier oignons verts finement haché
• 1 entier poivron rouge finement haché

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser 2 moules à muffins de 18 à 20 moules à muffins en silicone (ne pas utiliser de papier) ou de beurre ou vaporiser d'huile d'avocat. Vous pouvez également utiliser des ramequins si vous ne possédez pas de doublures en silicone.

2. Placez les œufs, le fromage cottage, le parmesan, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les œufs soient uniformes. Ajouter le bacon, les oignons verts et les poivrons rouges. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

3. Versez environ 1/3 tasse de « pâte » dans les moules à muffins préparés. Vous voulez remplir chaque tasse aux 3/4 environ. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tasses soient bien cuites et légèrement dorées sur le dessus.

4. Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Conservez les restes au réfrigérateur.

Notes de recette

Recette adaptée de Healthy Happy Thriving et Dinner at the Zoo.