Za'atar est un mélange de poivre vraiment vieux avec des racines qui atteignent les temps bibliques. Le nom est également utilisé en relation avec Thored. Il existe des preuves de son utilisation dans l'Égypte ancienne et a été mentionnée par Plinio El Viejo.

Mamonides était un philosophe juif du XIIe siècle et a décrit plus tard un mélange d'herbes et d'épices. Maimonides considérait la nourriture du cerveau de Za'atar.

Son utilisation comme cuisine arabe continuerait à l'ère médicale. Il joue également un rôle important dans les familles palestiniennes. Za'atar finirait par gagner un rôle majeur dans la cuisine israélienne qui est toujours maintenue.

Profil savoureux Za'atara

Alors que le mélange Za'atar peut varier en fonction de la famille, la plupart contiennent plusieurs ingrédients courants, notamment marjolaine , origan a thym avec Sumac et les graines de sésame. Le résultat est un mélange avec une odeur forte et claire qui a des notes claires. L'été donne le goût du citron, qui équilibre un autre bon goût du mélange. Les changements régionaux peuvent ajouter d'autres ingrédients au mélange tels que la peau d'orange ou l'aneth.

Avantages pour la santé

Za'atar contient plusieurs relations qui augmentent la santé, notamment:

    Fenoly: Thomillo et l'origan contenus dans de nombreux mélanges Za'atar contiennent des phénols Timol et Karvakrol. Les deux ont des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à supprimer les champignons et les bactéries. Ses avantages sont étendus pour lutter contre les maladies résistantes aux médicaments tels que les salmonelles et Staphylococcus aureus staphylococcus. Ces phénols peuvent les affaiblir afin qu'ils soient sensibles aux antibiotiques.Antioxydants: La kercétine et l'acide galiasique sont deux fortes substances anti-inflammatoires qui peuvent aider à lutter contre le cancer. La quercétine et l'acide galitique présentent également des avantages anti-cigarétiques et antimicrobiens.Acides gras: Les graines de sésame à Za'atar sont une riche source d'acide oléique. L'olicoma peut aider à réduire les lipoprotéines de faible densité, parfois appelées mauvais cholestérol.Vitamines: Les graines de sésame sont de riches sources de vitamines complexes B. Une partie de 100 g de graines de sésame peut fournir près de 30% de leurs besoins quotidiens de niacine. Les feuilles sèches de Marjorama sont pleines de vitamine A. Partie 100 G fournit plus de 200% de ce dont ils ont besoin en une journée.

Les composants Za'atar vous permettent d'assurer différents avantages pour la santé par rapport aux conditions:

    Maladie cardiaque: Le cholestérol élevé est un facteur de maladie cardiaque. Les composants de Za'atar ont montré la capacité de réduire le cholestérol et peuvent donc aider à protéger leur système cardiovasculaire.Diabète: Des études ont montré que la somme du Za'atar peut réduire le glucose dans le sang des personnes atteintes de diabète 2.Folie: L'étude de 2011 a montré que les phénols du ze'atar étaient efficaces pour augmenter la sérotonine et la dopamine chez le rat et peuvent aider à atténuer les symptômes de la démence.

Comuns d'occasion de za'atar

L'application la plus populaire du mélange d'épices consiste à lancer de l'huile d'olive et un nettoyage dans le pain syrien. Vous recevrez un effet similaire au pain de plongée avec de l'huile d'olive, puis Za'atar.

Mezi další metody použití patří koření pro maso, ryby nebo ptáky. Můžete dokonce posypat pečenou zeleninu nebo je použít k přidání více chuti k humáči.