Les œufs avec de la poudre blanc sont une alternative stable aux protéines d'oeuf. Il est également pasteurisé, ce qui réduit considérablement le risque de maladie de transfert de nourriture. L'énergie du blanc d'oeuf est Un produit unique de plusieurs manières ;; Cependant, il existe une compensation d'urgence efficace, qu'ils puissent être utilisés pour une raison quelconque. Nous plongeons dans les meilleures options.
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- Votre meilleure plante: Białka
- Deuxième option décente: poussière de merengue
- Sous pressé: aquafaba
- Autres alternatives
- Publications liées à la lecture obligatoire
Votre meilleure plante: Białka
Po obnovení bílého vejce s přidáním vody existuje nepatrný rozdíl mezi ním a proteiny. Bílá vejce extrahovaná z plných vajec jsou nejbližší kombinací vzhledu hydratovaného vejce, chuti a práce v receptu.
Une différence importante est, bien sûr, que la poussière d'oeuf blanche a été pasteurisée; Cependant, cela affecte principalement la sécurité alimentaire, et non la texture ou l'apparence. Les deux fonctionneront exactement de la même manière qu'ils sont cuits ou vaincus en mousse.
Il convient de noter que les protéines ont un défaut car elles sont plus difficiles. Il peut être nécessaire de briser et de séparer d'autres œufs pour entrer dans la recette. De plus, ils n'ont pas une longue durabilité.
Utilisez 3 protéines pour remplacer deux cuillères à soupe de poudre d'oeuf.
Deuxième option décente: poussière de merengue
Poussière Il se compose principalement de protéines aux œufs, ce qui en fait une alternative idéale si elle remplace la poudre d'oeuf dans une utilisation similaire ou similaire. En principe, il n'est pas utilisé en remplacement d'une recette dans laquelle la poussière de protéine d'oeuf n'est pas surmontée par les pics lourds. La poussière de Merrengue est largement utilisée pour produire de réels et des composés pour les pâtes et les baisers. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des gâteaux avec des anges.
En plus de la poussière d'oeuf blanc, la poussière de merengue peut inclure la garniture excessive de l'acide citrique et des aliments pour augmenter sa stabilité. Ces autres ingrédients peuvent affecter la façon dont il fonctionne lorsqu'il est utilisé comme remplacement d'un œuf blanc pur, qui se compose d'œufs secs.
Utilisez la poussière de merengue en remplacement des œufs blancs 1: 1.
Sous pressé: aquafaba
L'aquafaba est un terme exotique pour le liquide dans la canopée de pois chiche. Ce liquide peut être séché et battu en mousse, qui est très similaire aux blancs d'oeufs. Lorsque les œufs, les œufs, les œufs frais diffèrent de la poudre pour les protéines des œufs car il est liquide, pas de poudre; Cependant, vous pouvez l'utiliser sous plusieurs des mêmes formes.
Utilisez -Production de crèmes fouettées végétaliennes avec de la crème. Contrairement à d'autres substituts de protéines d'oeuf végétalien, le chauffage durera. En tant que substitut des œufs sans produits d'origine animale, l'aquafaba convient aux végétaliens en remplacement des protéines d'oeufs ou des œufs pleins.
Utilisez 1/3 tasse d'aquafaba pour remplacer 2 cuillères à soupe d'oeuf blanc.
Autres alternatives
Graines de lin Ils sont riches en slime, qui est une fibre soluble. La teneur en muqueuses signifie que les graines de lin sont un substitut efficace des protéines aux œufs dans les applications dans lesquelles il bat en mousse ou est utilisé comme composé. Si vous voulez libérer la boue, humidifiez les graines de lin dans l'eau. En quelques minutes, l'eau et les graines prennent une texture similaire à la texture de la poussière reproduite des protéines d'oeuf. Remarque: La mousse de graines reste chaude, elle ne peut donc pas être utilisée dans les macarones ou des repas similaires dans lesquels il se réchauffe.
