La poussière de pustagine et la crème dentaire sont des ingrédients utiles qui auront les boulangers les plus graves dans les boîtes à poivre. Comme d'habitude, ils apparaissent dans les mêmes desserts, vous pouvez les confondre si vous ne savez pas ce qu'ils font et comment ils diffèrent. Regardons la crème pour Tartarro vs Cream dans cette édition de Spicagraph Will.
Quelle est la différence entre la poussière de merengue et la crème tatar?
Bien que les deux soient des éléments de cuisson, ils diffèrent considérablement en termes de composition et de leurs fonctions. Poussière Il se compose principalement de protéines d'oeuf . Il peut également avoir des anti-Gafans comme l'amidon de maïs pour éviter les groupes, ainsi qu'un centre unifié tel que le caoutchouc arabe. De plus, il contient généralement de la crème en pierre.
La misérable poudre peut être reproduite avec de l'eau et vaincue dans un baiser. Il est utilisé comme un moyen plus sûr de créer un merengue en raison d'un risque plus faible de pollution du saumon. Il est plus sûr par rapport aux blancs d'œufs. Parce que son ingrédient principal est les protéines des œufs, la poussière de baiser a un goût très lisse; Sa contribution à la tuile est principalement associée à la texture et à l'apparence.
La crème tartarro est également connue sous le nom de Bitart Potassium Et c'est le produit selon la vigne -Après la libération de vin est fait de déchets. Comme le merengue de poussière, il est souvent utilisé à l'absurdité; Cependant, il a un objectif différent. Le tatar est utilisé comme stabilisateur de merengue pour éviter les évanouissements. Il est également utilisé pour activer le bicarbonate de sodium car il est acide et le bicarbonate de sodium est alcalin; La combinaison des deux crée une réaction chimique qui mène aux levures.
Pouvez-vous utiliser la poussière Merengue au lieu de chœur ou vice versa?
Il n'y a pas de réponse courte. La différence de composition et de fonction signifie que le merengue de poussière ne servira pas le même objectif que la crème dentaire dans la recette. Cela signifie que vous pouvez utiliser la poudre de merengue pour remplacer la protéine d'oeuf et les composants dentaires du composant de la recette s'il n'y a pas de crème de dents. Cela devrait fonctionner dans des recettes qui nécessitent une couverture des protéines d'oeuf sur les pics durs, car la poudre sans crème contient des fluctuations. De même, la crème Tartare ne sera pas utile en remplacement du baiser de la poussière elle-même. Il peut être utilisé avec des protéines pour remplacer la poudre sans images dans la plupart des recettes qui nécessitent de la poudre sans.
Quand devrait utiliser la poussière Merengue et quand devriez-vous utiliser la crème tatar?
Utilisez la poussière de merengue dans les recettes en vrac faites pour servir de nombreuses personnes. C'est une alternative plus sûre aux protéines car elle contient des œufs pasteurisés et est également plus facile à utiliser. Utilisez sur une vraie LED pour faire des bonbons et des bonbons moyens. Utilisez des dents de la crème pour assurer la stabilité dans des bols contenant des œufs de blanchiment qui contiennent des masques et des gelées. Ajouter à un sirop simple pour éviter les cristaux de sucre et de légumes cuits pour prévenir la couleur.
