Shoyu est un nom japonais Je suis une sauce . Au Japon, il s'applique à divers types de sauce soja.
La sauce de soja est arrivée au Japon au septième siècle. Les moines bouddhistes l'ont amené de Chine. La version chinoise a été modifiée au Japon, ce qui a provoqué un produit plus mince et plus léger que la sauce de soja chinoise.
Comme toute sauce de soja, Shoyu est en soja et saumure combinés ainsi que le type de forme appelé les Japonais appelé Koji. Le prédécesseur bien connu Shoyu s'appelait Hohio, qui appelle également le Jiang chinois.
Différentes histoires appelées Kokubishio contenaient très petit ou sans blé et avaient une combinaison très similaire de shoyu moderne comprimé. L'introduction et la popularité arrière de Hohio étaient probablement le résultat de l'entrée du bouddhisme dans le sol et des changements dans le régime de pêche. Après leur performance, les sauces de soja en viande et en poisson dans les siècles suivants ont remplacé les sauces.
Hishio développe miso . Ils se développeront Tamari . Le tamari a évolué sur le soja. Selon la légende, le développement de la découverte d'un père japonais nommé Kakushin, qui a appris qu'il ne décevrait pas Kingzanji lorsqu'il se rendait en Chine.
À son retour au Japon, il a vécu aujourd'hui à Yuas, dans le conseil municipal de la ville de Wakayama. Il a commencé à découvrir le miso en Chine et a constaté qu'un liquide de conteneurs était une grosse épice. Ce miso liquide Kakushin était Tamari. Bien qu'il soit douteux, si Kakushin a en fait inventé le Tamari, les historiens conviennent que Yuasa était le centre initial de sa production.
Au 13ème siècle, Yuasa a acquis la réputation de la production de l'un des meilleurs tamari. La production de Tamari serait rapide dans la période Muromachi au XIVe siècle jusqu'au XVIe siècle. De nouvelles méthodes de production ont été découvertes.
Au XVIe siècle, le terme Tamari-Shooy est apparu. Il est utilisé pour un liquide supplémentaire spécifiquement à partir de Miso Kinzanji. Le terme tamari (sans soja unis) était limité aux épices liquides fermentées sans soja sans grains ou très petits grains.
Na konci 16. století se Tamari-Shoyu stal populárním v Edo. V polovině sevastického století by se Choshi stal produkčním centrem Shoyu v oblasti Edo. Výrobci zjistili, že přidání pšenice bylo chutnou chutí a vůní Tamari-Shoyu. Pšenice ji ztmavne a dala jí bohatší chuť a vůni. V tu chvíli se stal známým jednoduše jako Shoyu.
Profil Shoyu Sabor
Il existe plusieurs variétés de Shoya qui diffèrent dans l'obscurité et l'intensité du goût, mais tout le monde offre un caramel et un umami fort que vous attendez de la sauce de soja. Tous sont salés à différentes étapes.
Avantages pour la santé de Shoyu
Vous pouvez obtenir une variété de nutriments Shoyu qui incluent:
Vous pouvez utiliser Shoyu pour traiter ou prévenir les conditions suivantes:
Usage approfondi
Shoyu est utilisé comme une sauce sur la table et comme un savoureux poivre liquide dans la cuisine.
