Bisque de courge musquée rôtie

Cette bisque de courge musquée rôtie est la recette parfaite de soupe d’automne douillette. C'est comme un câlin chaleureux par une journée froide !

Si vous recherchez une soupe réconfortante à ajouter à votre liste de repas d’automne ou d’hiver, cette bisque de courge musquée rôtie est exactement ce qu’il vous faut !

Avec les saveurs agréables de la courge rôtie et de l’ail, c’est le repas réconfortant parfait à cette période de l’année.

Dans cet article, je vais vous expliquer étape par étape le processus de préparation de cette soupe facile mais délicieuse. De plus, je partagerai mon astuce pour rôtir l'ail qui simplifie sérieusement le processus. .

D'accord, laissez-moi vous montrer comment préparer cette recette facile de soupe à la courge musquée !

Vidéo

Here’s a quick video in case you learn better that way. The written tutorial and printable recipe are below!

Ingrédients:

(Certains liens sont affiliés. Toutes les opinions sont les miennes à 100 %.)

Vous n’avez besoin que de 8 ingrédients simples pour préparer cette soupe au butternut :

1 courge musquée : Si votre courge musquée est fraîchement récoltée, assurez-vous de la laisser durcir un moment avant de l'utiliser. Cela aide la saveur et la texture à se développer à un niveau optimal. 1 tête d'ail : Oui, vous utiliserez une tête ou un bulbe d’ail entier dans la recette ! Il est rôti avec la courge pour que les saveurs s'adoucissent beaucoup. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : Vous pouvez également utiliser de l’huile d’avocat ou de l’huile de coco si vous préférez. Le beurre fonctionnerait aussi bien, mais gardez à l’esprit qu’il pourrait brûler dans le four chaud. sel au goût : J'utilise du sel marin non raffiné mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main ! 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de bœuf : Pour en faire une soupe vraiment nourrissante, vous pouvez utiliser du bouillon d'os de poulet fait maison. Mais le bouillon de poulet du commerce fera également l’affaire. Vous pouvez également remplacer le bouillon de légumes ou le bouillon de légumes si c’est tout ce que vous avez. 1 cuillère à soupe de graisse de bacon : Ceci est facultatif mais cela ajoute une belle saveur fumée à la bisque. 1/2 tasse de crème épaisse : C’est ce qui fait une riche bisque de courge musquée ! Si vous évitez les produits laitiers, vous pouvez les remplacer par du lait de coco, mais gardez à l'esprit que cela affectera la saveur finale. bacon émietté pour servir : C’est également facultatif mais cela fait passer cette soupe au niveau supérieur ! Laissez-le de côté et remplacez la graisse de bacon par du beurre pour en faire une soupe végétarienne.

Comment rôtir une courge musquée pour une soupe :

Cette soupe est assez simple à réaliser.

Commencez par couper votre courge en deux avec un couteau bien aiguisé sur une grande planche à découper.

BTW, c'est tellement plus facile si vous utilisez un marteau en caoutchouc pour taper sur le dos de votre couteau, vous tous.

Retirez les graines et les parties filandreuses. Vous pouvez conserver les graines de courge pour les rôtir plus tard ou les composter.

Coupez le dessus d'une tête d'ail.

Versez environ la moitié d'une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cavité de chaque courge.

Comment rôtir de l'ail dans une moitié de courge :

Placez la tête d'ail à l'envers dans l'un des trous.

Si vous utilisez cette méthode, il n’est pas nécessaire d’envelopper l’ail dans du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé !

Placer les moitiés de courge et l'ail sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Saupoudrer la courge de sel.

Versez un peu d'eau dans la plaque à pâtisserie.

Finir la soupe :

Rôtir à four chaud pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette. Laisser refroidir et retirer la chair de la courge de la peau.

Faites chauffer un peu de bouillon (poulet ou bœuf) et de la graisse de bacon dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les gousses d'ail rôties à la courge et un peu de crème.

Laissez cuire la soupe puis versez-la dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela peut également être fait avec un robot culinaire ou un mixeur plongeant.

Assurez-vous simplement que la soupe n’est pas trop chaude – les liquides chauds des mixeurs plongeants peuvent provoquer des brûlures !

Remettre dans la poêle. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Note: Si vous aimez que votre soupe à la courge musquée soit un peu sucrée, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable ou de cassonade à ce stade. La courge musquée a un peu de douceur naturelle, mais si vous ajoutez du sirop d'érable, cela fera vraiment ressortir sa saveur sucrée.

Une autre option serait d’ajouter des épices chaudes comme de la muscade moulue, de la cannelle ou du gingembre. Vous pouvez même expérimenter en ajoutant un peu de poudre de curry pour un profil de saveur complètement différent.

Ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour un coup de piquant.

Portion:

Vous pouvez le servir avec du bacon croustillant émietté des graines de citrouille, une cuillerée de crème sure, du vinaigre balsamique, des croûtons du parmesan ou du cheddar fort, du poivre noir fraîchement concassé, des herbes fraîches comme le persil ou le romarin, etc.

Ma sœur a préparé des scones au cheddar et à la ciboulette pour accompagner cette soupe. C'était un merveilleux accord.

Une autre option d’accord serait un sandwich au fromage grillé.

Cela pourrait être servi pour le déjeuner ou comme entrée d’un dîner d’automne.

Stockage :

Refroidissez les restes à température ambiante et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Quelle est la différence entre la soupe et la bisque ?

Une soupe fait simplement référence à un aliment principalement liquide, souvent mélangé à de la viande ou des légumes. Une bisque, en revanche, fait spécifiquement référence à une soupe onctueuse et crémeuse.

Une bisque française traditionnelle est préparée d'une manière spécifique et contient des fruits de mer comme le homard ou les crevettes. Cependant, il est également utilisé pour désigner toute soupe onctueuse et crémeuse, comme cette bisque de courge musquée.

Faut-il éplucher une courge musquée pour faire une soupe ?

Techniquement, vous n’avez pas besoin d’éplucher une courge musquée pour faire une soupe puisque la peau est comestible si elle est cuite.

Cependant, si vous préférez une soupe crémeuse et onctueuse, vous souhaiterez peut-être retirer la peau avant de réduire cette soupe en purée. Sinon, vous pourriez avoir du mal à obtenir une soupe complètement lisse.

Voilà donc comment préparer une délicieuse soupe crémeuse à la bisque de courge musquée. Assurez-vous de consulter mes autres recettes de soupe et de courge ci-dessous :

Plus de recettes de courge :

• Tarte à la citrouille faible en sucre
• Macaroni au fromage à la courge musquée
• Courge rôtie et hachis de bacon

Plus de recettes de soupes :

• Soupe crémeuse aux champignons et à l'ail rôti
• Soupe instantanée au jambon et aux haricots
• Soupe crémeuse aux pommes de terre et au bacon
• Soupe au poulet et à la noix de coco et au curry
• Soupe de chou-fleur à l'ail rôti

Fiche de recette :

Ingrédients

• 1 courge musquée
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
• 1 cuillère à soupe de graisse de bacon
• 1/2 tasse de crème
• bacon émietté pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les parties filandreuses. Versez environ une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque cavité. Coupez le dessus de la tête d'ail et placez-la à l'envers dans l'une des cavités.
3. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie. Versez un peu d'eau au fond de la casserole. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 45 à 60 minutes. Laisser refroidir, retirer la chair de la courge et extraire les gousses d'ail de la tête.
4. Pendant ce temps, faites chauffer la graisse de bacon et le bouillon dans une casserole sur la cuisinière. Ajouter la courge à l'ail et la crème. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Verser dans un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire. Remettre dans la casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Servir avec du bacon émietté.

Informations nutritionnelles :

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