Andrew Purcell Une bonne recette pour l'agneau au four devrait être simple et impressionnante, qui peut servir les clients pour Pâques ou Pâques, ce qui est facile pour un dîner spécial du dimanche. Cette version, modestement aromatisée avec de l'ail, du romarin, du sel et du poivre et s'est terminée par une sauce rouge claire, c'est tout. (Il compte également des centaines de critiques de chefs qui prétendent que cela fonctionne bien, même s'il y a un nouvel agneau de cuisine). Vous n'avez pas à fumer ou à vous inquiéter de demander de la marinade et le temps pratique n'est que de 15 minutes.
Recept vyžaduje polohorkování, což znamená, že byly odstraněny kosti tyče a čepelí, ale kost nohy, která přidává bohatou chuť, je stále v pečení. To pomáhá udržovat pečeně připevněné, protože to usnadňuje sochu masa, kterou jehněčí noha zcela usnula. Snižuje také dobu vaření. Řez má relativně jednotný tvar, takže je snadné pečit v požadované kuchyni; Pokud umístíte masný teploměr do silné části, zbytek nohy bude docela blízko stejné teplotě. Chcete -li sloužit, přeneste jehněčí na talíři a umístěte čerstvé a voňavé oregano nebo rozmarýnové větve kolem pečení, abyste získali krásnou, ale lehká prezentace a nalijte omáčku z kapek do malé mísy, aby hosté dostávali jednotlivé plátky.
Si l'os entier est plus de la jambe d'agneau plus que ce que vous êtes prêt pour le traitement, considérez et Péché cuit au four , Juicy Agneau Avec une herbe d'écorce ou Côtelettes d'agneau grillées S Polentou.
Informations sur le revenu
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Temps total
2 heures 30 minutes
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La récolte
8 parties
Ingrédients
1 (7 livres de sel de mer fin 2 cuillères à soupe. Picado fraîche.Préparation
Étape 1
Robinet Un (7 £) un demi-cercle d'agneaux Graz sec et polaire, qui produit partout des tranches peu profondes à la fin d'un couteau net et pointu.
Phase 2
Balance 4 gousse d'ail Pour le dossier P 1 cuillère à soupe. Sel de mer mince L'utilisation du mortier et de la poussière (ou légèrement pic 2 cuillères à soupe. Rosem frais haché e ½ cuillère à café. Poivre noir . Placer l'agneau sur l'huile légèrement d'huile et essuyer la pâte d'agneau. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
Placer le stand au milieu du four; Avant -Rúra à 350 °. L'agneau cuit au four jusqu'à ce que le thermomètre avec soustraction immédiate soit inséré 2 'dans une partie épaisse de la viande (ne touchez pas l'os) enregistré 130 °, 1,5 heures. Transférer sur la plaque de coupe et laisser rester pendant 15 à 25 minutes (la température interne augmentera à environ 140 ° à un milieu étrange).
Phase 4
Ajouter ¼ tasse de vin ou de bouillon rouge sec Pain et avalé à température moyenne, mélange et grattant des morceaux bruns, 1 minute. Période de temps kascher Servi avec de l'agneau.
Attention de l'éditeur: Cette recette d'agneau a été imprimée pour la première fois dans l'édition Gourmet en avril 2001. Meilleures idées pour le souper de Pâques →
