Agneau grillé avec de l'ail et du citron

Personne n'a besoin de savoir combien de temps il cuisine vraiment cette recette pour les jambes d'agneau grillées. Si votre épicerie n'a qu'une seule jambe d'agneau, demandez au boucher que vous rattraperez ou rattrapez pour vous, et le papillon vous-même: la jambe d'agneau se compose de deux grandes sections avec des muscles différents. Le papillon produit le niveau de gril; La viande sera cuite uniformément, mais elle est toujours assez forte pour brûler sans cuisson. Retirez la pièce et l'intérieur (où les os ont été retirés), haché horizontalement dans les muscles et le ket, comme s'il était dans le livre. Après avoir placé cette jambe de page avant l'autre de la même manière.

C'est l'agneau pour préparer et jeter l'inspiration grecque de la marinade jusqu'à 24 heures avant la planification. Adaptez le mélange qui change l'origan avec la menthe sèche. Ajouter une cuillère à soupe de romarin frais coupé directement du jardin d'été ou Machine à laver Avant de resserrer le jus. Pour aider les papillons d'agneau à cuire uniformément (et faciliter le pâte à Lance) tandis que les agneaux maintiennent l'efficacité de trois ou quatre brochettes métalliques longues.

Si vous utilisez du gaz ou du charbon, continuez à surveiller la combustion initiale. Il peut être nécessaire de tourner avec une température élevée et du côté le plus froid du gril au moyen d'une chaleur indirecte pour éviter une cuisson excessive et prévenir les pousses. Utilisez des lectures immédiates du thermomètre pour vous assurer qu'elle est parfaitement juteuse et quitte le filet et laissez l'agneau bouilli reposer 20 minutes avant de couper. Servir Pommes de terre citronnées à style grec Et la salade verte, à l'exception d'un vin rouge légèrement froid ou d'un verjuse. Stockez les restes dans le conteneur hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Observation: Si vous ne pouvez pas cuire à l'extérieur, l'agneau est cuit en panoramique chaude, légèrement à l'huile et bien exploré (2 chaleur), une fois, de 12 à 14 minutes de chaque côté.

Informations sur le revenu

• Temps total

  30 minutes de piqûre de plus

• La récolte

  8 parties

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Combiner ½ tasse d'huile d'olive du premier pressage, tasse de jus de citron serré, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe finement hachée. Organo sec, 2 cuillères à café. Un cristal de diamant ou 1 heure. Morton Kosher Sal a 1 cuillère à café. Poivre noir Dans un sac de soudage en plastique. Ajouter 1 (4½-5 livres) la jambe d'agneau ennuyeuse avec du beurre, barre épaisse Sac à cacheter, appuyer d'air. Tournez le sac pour répandre l'agneau, puis mettez le sac dans un moule peu profond et mariné, marinez de temps en temps, tournez, au moins 8 heures et dans les 24.

   Phase 2

   Retirez les réfrigérateurs d'agneau environ 1 heure avant le gril. Préparer le gril de cuisson à feu direct avec du charbon moyen (légèrement feu pour le gaz); Regardez la procédure du gril.

   Étape 3

   Prenez l'agneau de la marinade (rejetez la marinade) et exécutez 3 ou 4 brochettes longitudinalement sur l'agneau à une distance d'environ 2 pouces. Sur le gril dans une grille légèrement graissée, couverte uniquement lorsque vous portez un gril à gaz, retournez parfois et déplacez-vous sur le gril si nécessaire pour éviter les crises jusqu'à ce que le thermomètre ait enregistré 125-128 ° F, rarement de 8 à 14 minutes ou de la cuisson souhaitée.

   Phase 4

   Transférer l'agneau vers la table et retirer les brochettes. Laissez l'agneau recouvert de papier d'aluminium pendant 20 minutes. (La température interne augmente à 135 ° F pendant que la viande reste).

   Étape 5

   De plus Limousines, moitié .

   Phase 6

   Coupez l'agneau en grain et servez avec des citrons avec un filet de tension.

   Doit: La lampe peut être marquée jusqu'à 24 heures à l'avance; Pour garder froid.

   Attention de l'éditeur: Cette recette pour le Grill Lamb a été imprimée pour la première fois dans l'édition de Gourmet en mai 2006 sous le nom de Marinada of Lamb's Management. Accédez à plus de nos meilleures recettes de réseau →