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Grâce aux avantages présumés, la boisson bulgare est devenue un puits. Mais il ne sous-estime pas le papier kombucha derrière le bar. La boisson abdominale faible offre une crème de crème unique, épicée et de glace pour les cocktails. Kombucha a également un niveau d'acidité aussi élégant, explique Massimo Zitti, propriétaire de la fermentation de la fermentation Toronto Voyage , qui en 2020 étaient des histoires sur le cocktail du meilleur bar international.
Lors de la demande de boissons fermentées, les boissons offrent des fonctions, de l'acide et de la lueur Collins o L'absence du style de dessin DA n'était pas élevée Et d'autres cocktails. Le meilleur de tous est que vous avez du temps entre vos mains; Vous pouvez faire des collations bon marché.
Utilisation d'une kombuque dans les cocktails
L'acidité exclusive et les combinaisons fonctionnelles représentent la courbe de l'apprentissage en intégrant les boissons aux cocktails. Vous avez besoin d'un équilibre avec de fortes saveurs pour transformer la boisson. Commencez à changer au lieu d'un élément sculpté en boules hautes. Liste de la soda avec un goût neutre de cobuch Vodka de sodium Ou prendre un peigne au gingembre MOSKVA MULA o Whisky irlandais .
Holly Mattson, expert en cocktail pour la marque Kombucha Charbon d'air Najít drcení, mezky a dolary jsou nejjednodušší koktejly, které přidávají Kombucha, protože jejich cukry a citrusy pomáhají zdůraznit různé chutě hřebenu.
Cela signifie que Zitti n'est pas contre le changement de kombuque pour pratiquement tous les cocktails classiques. Chaque cocktail classique a déjà NON Beaucoup de variantes, dit-il. Jetez un œil à l'acidité et aux difficultés naturelles et à l'utilisation du carbuling - pour modifier votre classique préféré.
Prendre Tom Collins Par exemple. Zitti utilise des agrumes standard, du sucre et des ingrédients, mais au lieu de l'eau de sodium recouverte d'eau de sodium, utilise un cobrochage gazéifié, des fraises et de la citronnelle. La dernière boisson vient de Collins, mais très intéressante et incroyablement étrange, dit-il. Strawberry-Lomonz Kombucha peut prendre un double engagement: vous pouvez également réduire le liquide et créer du sirop ou l'utiliser comme base Krovie . Ou si vous oubliez enfin dans le réfrigérateur Devenir du vinaigre . Il ajoute que c'est une excellente vinaigrette.
Ricardo Ruiz, O, directeur du barman à San Antonia Pharmacien . Secondes qui font Collins avec une crête. J'aime aussi voir comment les cocktails Kombucha sont considérés comme une luminosité dans laquelle le kombucha est utilisé avec un agent en mousse tels que les œufs blancs ou l'aquafaba.
Lorsque vous travaillez avec Ruiz, il recommande de rechercher l'acidité et les bonbons pour équilibrer l'acidité de la combinaison. Ils pensent que les esprits clairs avec Kombuch fonctionnent mieux. Il dit qu'il a utilisé Gin Hibiscus Combucha dans le passé. Ils se complètent beaucoup. Tout ce fruit ou cette force est parfait pour combiner l'acidité de la crête.
Ruiz évite généralement les esprits sombres avec une combinaison, du moins pour le moment. Le goût et le goût de la canne à sucre dans le vieillissement contribuent principalement à une combinaison décourageante avec la plupart des Kombucha Society. Cela signifie que cela est principalement dû à la saveur de Kombuchae disponible dans le magasin. Cependant, cela commence à changer et ouvre la porte pour utiliser un esprit sombre. Je vais commencer à voir plus de chai, de cannelle et les épices les plus chaudes du marché de Kombucha. Ils sont beaucoup plus accessibles en combinaison avec le whisky.
Le monde du goût
Nous faisons de la combustion presque tout ce que nous avons en contact, explique Lars Williams, le fondateur de l'entreprise Esprit empirique À Copenhague. Kombucha est un si bon remède pour découvrir les saveurs, c'est donc l'une des techniques que nous utilisons pour tous les matériaux qui entrent dans notre distillerie. Ensuite, nous avons décidé si ce produit fonctionne mieux que Macer Kombuch, l'eau ou l'alcoolique ou autre chose.
Actuellement, la distillerie produit des clous de girofle, un jeune pin, des feuilles de figues et quinze échecs de thé. Ces expériences sont vides et sont utilisées pour réduire les fantômes d'ABV avant de remplir les bouteilles Flirts prêts à boire .
Zitti entre toutes ses forces pour peigner sa mère, cultivant ses propres sypthes (durée jusqu'à 13 semaines!) Et le transforme en maison en crête. Fermentation Il aide à maintenir les coûts et permet une autonomie complète sur les saveurs créées. Il produit actuellement des poires et des herbes de Provence, ainsi que l'itération tropicale de l'ananas.
Williams éprouve également diverses saveurs. Au lieu du thé traditionnel, nous utilisons une étrange botanique pour Kombuch. Nous avons constaté que Kombucha était un grand agent qui exprime des goûts extraordinaires. Il dit que le thé est une base standard pour le kombucha, tout ce qui avec du sucre peut être utilisé pour créer un Combchucha. Nommez des carottes et des jus de pomme comme d'excellents motifs de levure, mais encouragez les fermes à la créativité. S'il a un bon goût, tout le reste est et devrait être juste.
Zitti má podobnou mentalitu. Experimentování je nejlepší způsob, jak určit, které příchutě pro vás fungují. To znamená, že vždy znáte své kvasinky s čerstvým ovocem, buničinou nebo šťávou a poté přidáte podrobnosti kořením a příchutí.
Se battre avec incohérence
Bad Side Kombucha? Il vit dans une période dure, dit Zitti. Enfin, il devient un vinaigre s'il n'est pas utilisé immédiatement. Sa meilleure solution est simplement de boire dans le temps ou parce qu'elle est faible lorsqu'elle est fabriquée sur Internet et offre une grange gratuite. Alternativement créer un sirop ou Pourrir ses légumes préférés Il en parle.
Un autre problème important est l'incohérence, car de nombreuses combinaisons peuvent varier considérablement. Pour atteindre un plus grand degré de cohérence, Williams combine beaucoup. Bien que notre kombucha diffère légèrement en fonction des autres parties, nous pouvons adapter notre combinaison finale au goût parfait que nous recherchons.
Ruiz évite les cocktails contrairement à l'éducation de son équipe. Si une équipe peut parler des saveurs qu'il offre, il ne devrait y avoir aucun problème avec différentes variétés de goût. Comme partout, l'éducation est tout.
Faites votre propre obligatoire
Bien que Ruiz semble être son élément Kombucha-san Antonio et K-Tonik à Austin, ce sont d'excellentes options de faible sucre, il dit que ce n'est pas si intimidant dans la production de ses propres combinaisons. Il s'agit de la fermentation de base qui ne nécessite que l'eau, les fruits, le sucre et la culture initiale. Williams fait tout à partir de zéro, généralement avec de vrais ingrédients. Les plateformes que nous utilisons sont celles qui m'ont fourni il y a 11 ans pour les hynsissageurs, bien avant l'apparition des amateurs de ligne.
Les variétés de kombucha font partie des émotions de fermentation. Les ingrédients vivent, empêchant une cohérence parfaite. Ses goûts et ses odeurs changent quotidiennement ou parfois de façon spectaculaire. Je ne peux pas souligner l'importance des tests constants, dit Williams. C'est peut-être la chose la plus importante qu'un fermenteur puisse faire. Il met également l'accent sur le nettoyage. Les secondes Zitti ajoutent que les bouteilles ont explosé dans le passé si elles ne sont pas propres.
Après la base de Kombucha, il y a une coopération incroyable avec l'organisme vivant, explique Williams. Il est flexible et peut être enseigné à dépenser la majorité des sucres dans certaines générations. Explorez cet aspect: jus de fruits et légumes, graines de malt, jus de maïs. J'ai même pressé SCOBY de dépenser du lactose pour une utilisation culinaire. Tout est possible.
Mais soyez intelligent avec sa fermentation. Si quelque chose sent / j'aime la mort s'il vous plaît Ne buvez pas, dit Williams. Recommencez et réessayez.
