La déshydratation concerne l'élimination de l'humidité; La réhydratation signifie le retour de l'humidité aux herbes sèches. Les herbes sèches, donc ça dure plus longtemps, mais les herbes sèches sont rarement comme une nouvelle version. Le processus de séchage conduit à une oxydation qui peut avoir un effet négatif sur le goût et la texture. Bien qu'il n'ait généralement pas besoin d'hydrater les herbes sèches avant de les utiliser dans un bol, cela peut parfois être fait.
Indice
Les causes des herbes
Améliorer le goût
La présence d'humidité est nécessaire pour que les herbes fournissent le goût le plus complexe. L'élimination de l'eau peut changer certains aspects du profil gustatif des herbes. Les herbes sèches ont parfois un goût obsolète et peuvent ne pas avoir beaucoup de imbéciles frais.
La réhydratation ne renouvelle pas toutes les saveurs qui peuvent être trouvées sur l'herbe fraîche, mais vous pouvez en avoir certaines. Après l'hydratation avec l'herbe, les pores s'ouvrent sur la liste et d'autres sont libérés des composés responsables du goût.
Pour plus de textures douces
Přidáním vody do suchých bylin jim dává více způsobů a zjemňuje jejich konzistenci. Měli byste dát suché bylinky jemnější konzistenci, aby se jídlo usnadnilo. Měkká konzistence je obzvláště důležitá, pokud po zakrytí přidáte do misky suché byliny.
(Peut-être) une meilleure nutrition
La plupart des herbes culinaires sont des nutriments et savoureux, qui contiennent généralement bon nombre de leurs avantages nutritionnels. Ces composés sont libérés même lorsque les herbes sèches sont hydratées.
Comment s'intéresser à ses herbes
V mnoha případech je jejich byliny jednoduše přidávají na talíř obsahující tekutiny. Například suché origan Et sec Bazalka Il peut être hydraté sur des pâtes pendant un temps de cuisson long et libre.
La réhydratation permet à ces herbes de donner leur goût au bol. En hydratant les herbes dans la recette, il peut être nécessaire de les ajouter au début de la cuisson afin qu'ils aient le temps de détendre complètement leurs goûts. Ceci est particulièrement important pour les herbes épicées comme l'origan, thym a Baie .
Certaines réglementations nécessiteront l'hydratation des herbes avant utilisation. Le liquide qui serait utilisé changera. Si la recette est invitée à être hydratée avec de l'eau, cela peut ne pas avoir de sens.
Cependant, certaines réglementations peuvent nécessiter l'utilisation du vin, du vinaigre ou d'un autre liquide hydratant. Dans de tels cas, la source d'humidité peut avoir un effet plus important sur le goût de l'herbe.
Si vous faites du beurre composite avec des herbes sèches, vous pouvez d'abord comprendre le ramollissement des herbes dans l'eau. Dans ce cas, l'hydratation n'est pas toujours nécessaire à l'avance, car les herbes sèches sont hydratées, si le beurre est comparé plusieurs heures avant son besoin, l'herbe sèche absorbe l'eau du beurre, si elle a suffisamment de temps.
Si vous n'avez pas assez de temps, placez la quantité d'herbes sèches qui nécessitent la recette dans le bol et couvrez pendant environ 10 minutes avec de l'eau tiède. Versez de l'eau avec un filtre mince et utilisez de l'herbe.
