Je pense que nous pouvons tous convenir que nous sommes devenus un peu plus créatifs en cuisine ces derniers temps. Nous avons essayé des recettes comme jamais auparavant et rempli notre cuisine de produits de base pour le garde-manger. Je pense que tout le monde cherche d’autres moyens de s’approvisionner en légumes, mais aussi de les faire durer longtemps.

Dans cet article de blog, nous partageons comment mariner des légumes et comment c'est si simple à faire à la maison !

L’avantage de mariner soi-même ses légumes, c’est que c’est aussi amusant à faire !

Le marinage des légumes est une excellente façon d’avoir des légumes à votre disposition car une fois vos légumes marinés, ils ont une durée de vie plus longue. Le processus de marinage existe depuis des milliers d’années et constitue l’une des méthodes les plus anciennes de conservation des aliments.

Les légumes marinés présentent de nombreux avantages !

Le marinage est un moyen simple de déguster des légumes hors saison et d’ajouter de la variété à vos plats à base de plantes. Mariner vos restes de légumes est aussi un bon moyen de réduire votre gaspillage alimentaire. Vous pouvez commencer par conserver les restes de légumes que vous n’utilisez pas dans vos recettes de marinage, de cette façon vous tirerez le meilleur parti de vos produits frais. Un autre avantage du marinage des légumes est qu’il est très peu coûteux à réaliser et vous permettra d’économiser de l’argent en achetant des produits marinés en conserve.

Pour commencer à mariner des légumes, tout l’équipement dont vous avez besoin est soit un récipient en verre, soit un pot Mason ! Ça y est ...!

Quels légumes mariner

Eh bien, presque tous les légumes peuvent être marinés, mais certains légumes fonctionnent mieux que d’autres. Les légumes marinés sont merveilleux à ajouter à de nombreux plats différents et contiennent une puissante dose de saveur !

La liste ci-dessous présente des légumes qui s'avèrent bons une fois marinés :

  • Oignon rouge
  • Concombre
  • Asperges
  • Chou-fleur
  • Betteraves
  • Des radis
  • Haricots verts
  • Champignons
  • Panais
  • Tomates
  • Fenouil
  • Jalapeno
  • Poivrons rouges
  • Carottes
  • Ail
  • Courgettes
  • Chou

Comment mariner des légumes

  1. Prenez votre pot Mason ou votre récipient en verre
  2. Choisissez vos légumes et épices de votre choix
  3. Faites chauffer votre vinaigre et votre eau dans une casserole
  4. Ajoutez du sucre et du sel à votre mélange de vinaigre et d'eau jusqu'à dissolution complète.
  5. Ajouter les épices à la saumure
  6. Verser la saumure sur les légumes de votre choix

La recette: Saumure de cornichon simple

Cette saumure fonctionne bien pour mariner les légumes. 5à partir de 1 notePortions :2 quarts Temps de préparation:1heure Temps de cuisson:vingtminutes Temps total:1heure vingtminutes

Ingrédients

  • 1⅓ tasse Vinaigre,reportez-vous à la liste des options de vinaigre
  • 2½ cuillère à soupe Sucre de canne
  • 2 tasse Eau
  • 2 cuillère à soupe sel de mer
  • 1-2 cuillère à soupe Épices et herbes désirées,reportez-vous à la liste des options d'épices et d'herbes

Équipement

  • Pot Mason
  • Récipient en verre

Instructions

  • Préparez vos légumes en les coupant en tranches, en cubes ou vous pouvez les râper. Une fois vos légumes préparés, ajoutez-les à vos contenants Mason ou en verre.
  • Portez à ébullition votre eau, votre vinaigre, votre sel marin et votre sucre de canne.
  • En attendant que la saumure bout, ajoutez vos épices dans vos pots de légumes.
  • Une fois votre saumure bouillie, ajoutez-la au liquide dans les bocaux.
  • Fermez hermétiquement votre pot Mason ou votre récipient en verre.
  • Faites mariner vos légumes pendant au moins 1 à 2 heures avant de les déguster. Il est préférable de laisser mariner vos légumes marinés toute la nuit pour une meilleure saveur.
  • Ces légumes dureront entre 2 et 4 semaines selon le légume.

Façons de pimenter vos légumes marinés

Lorsque vous marinez vos légumes, l’ajout d’épices et de différentes sortes de vinaigre améliorera la saveur. Nous avons découvert que commencer par votre saumure de vinaigre, puis ajouter un mélange classique de grains de poivre et de graines de moutarde est une recette de base facile pour pimenter vos légumes, mais vous pouvez faire preuve de créativité !

Types de vinaigre à utiliser :

  • Vinaigre de vin blanc ou rouge
  • Vinaigre de cidre de pomme
  • Vinaigre blanc

Herbes à ajouter à vos légumes marinés :

  • Coriandre
  • Persil
  • Gingembre
  • Clous de girofle
  • Ail
  • Feuilles de laurier

Épices à ajouter à vos légumes marinés :

  • graines d'aneth
  • Curcuma
  • Poivre noir
  • Flocons de piment
  • graines de céleri
  • Cannelle
  • Gousses d'anis
  • Graines de couloir ou de cumin

Lorsque vous choisissez votre vinaigre et vos épices pour votre saumure, cela donnera à vos légumes des saveurs différentes une fois le processus de marinade terminé. Nous vous suggérons de déterminer si vous souhaitez un goût épicé, sucré ou piquant pour vos légumes marinés et de choisir vos ingrédients en conséquence.

Options de saveur de décapage

Épicé: Ajoutez quelques tranches de jalepeño pour vraiment faire monter la température ! Vous pouvez également ajouter des flocons de piment, du poivre noir, des piments, des graines de moutarde et des oignons !

Piquant : Les feuilles de laurier, la coriandre, le persil, les graines d’aneth et beaucoup d’ail feront un excellent travail pour ajouter une saveur piquante à vos légumes marinés. Pour équilibrer votre saveur acidulée, essayez d'ajouter du gingembre, des clous de girofle ou des zestes d'agrumes !

Doux: Envie d’ajouter un peu de douceur à vos betteraves, concombres, carottes ou panais ? Ajoutez de l'aneth frais, du curcuma, des écorces d'agrumes, du gingembre ou de la cannelle. Nous vous suggérons d’opter pour une option vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre de pomme pour un goût sucré.

Nos combos de marinades préférés :

  • Carottes, jalapeno, ail, graines de cumin et vinaigre de vin blanc
  • Concombres, graines d'aneth, poivre noir et vinaigre de cidre de pomme
  • Betteraves, clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque et vinaigre blanc
  • Oignon rouge ou radis, clous de girofle, poivre noir et vinaigre de vin rouge
  • Tomates, ail, clous de girofle et vinaigre de cidre
  • Haricots verts, flocons de piment, graines de moutarde, graines de coriandre, ail et vinaigre blanc

Comment servir des légumes marinés

Les légumes marinés fonctionnent bien dans de nombreuses recettes à base de plantes ; cela comprend le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ! Pour le petit-déjeuner, essayez de les ajouter à votre tofu brouillé ou à votre sandwich du petit-déjeuner. Au déjeuner, essayez-le dans un wrap, une salade ou utilisez-le comme garniture pour un burger végétarien ! Mes façons préférées d’ajouter des légumes marinés aux recettes du dîner seraient les tacos, les bols de riz Bouddha et c’est également fantastique comme garniture de pizza ! Cela étant dit, il existe de nombreuses façons délicieuses d’incorporer des légumes marinés dans vos recettes. Les légumes marinés constituent également une collation facile à eux seuls et sont excellents à emporter !

Ajoutez des légumes marinés à ces recettes Plant You :

Cherchez-vous d’autres moyens de conserver vos légumes et de les faire durer longtemps ?

Consultez ces articles de blog ci-dessous :

Fruits et légumes qui se congèlent bien

Fruits et légumes qui dureront le plus longtemps

Les meilleurs contenants de préparation de repas écologiques