Scones à l'Orange

Cette recette de scone à l’orange présente une pâte tendre et moelleuse très facile à former. De plus, ils ont une délicieuse saveur d’orange fraîche ! C'est un délicieux petit-déjeuner dont toute la famille peut profiter.

Chaque fois que je pense aux scones, j’ai l’idée préconçue qu’ils sont secs et insipides. Je ne sais pas d’où m’est venue cette impression, mais j’ai tendance à considérer les scones comme une anticipation enveloppée de déception.

Ces scones orange ne sont rien de tout cela. Ils sont tendres et moelleux et ont une belle saveur d’agrumes brillante.

De plus, ils se réunissent assez rapidement et sans problème. Vous n’avez même pas besoin de déployer ces gars-là. Formez simplement doucement une boule aplatie et arrêtez-vous.

Ingrédients:

Voici d’abord les ingrédients simples dont vous aurez besoin !

Pour les scones :

1 3/4 tasse de farine tout usage : J'aime utiliser de la farine tout usage biologique, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez ! 4 cuillères à café de levure chimique : Cela aidera à garder ces scones doux et moelleux. 1/4 tasse de sucre de canne : Encore une fois, j'aime utiliser du sucre de canne biologique (Florida Crystals et Wholesome sont mes préférés), mais Zeste d'orange frais : Puisque vous consommerez le zeste, j’aime utiliser ici une orange biologique. Assurez-vous de bien le laver ! Une généreuse pincée de sel : Cela aidera à faire ressortir toutes les autres saveurs. J'utilise du sel marin non raffiné, alors gardez cela à l'esprit. 5 cuillères à soupe de beurre froid : Vous voudrez couper le beurre en morceaux plus petits pour qu’il soit plus facile de le couper dans la farine. 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé : Il faudra environ 2 grosses oranges pour faire 1/2 tasse de jus. Le jus d'orange frais est mon premier choix, mais le jus en bouteille fera l'affaire à la rigueur. 1/4 tasse de crème sure : Encore une fois, j'aime utiliser du bio ici, mais le conventionnel fonctionnera tout aussi bien ! 1 œuf : Cela ne rentre pas dans la pâte : c’est pour badigeonner les scones ! 1 cuillère à soupe de lait : Le lait est à incorporer à la garniture aux œufs. Je suis sûr que vous pouvez utiliser de la crème épaisse à la place du lait si vous préférez.

Pour le glaçage :

1/2 tasse de sucre en poudre : Si votre sucre en poudre est grumeleux, vous devrez le tamiser. 1-2 cuillères à soupe de jus d'orange : Cela donne un peu plus de saveur d'orange !

Si vous voulez une saveur d'orange vraiment intense, vous pouvez expérimenter en ajoutant un peu d'extrait ou d'arôme d'orange à la pâte et au glaçage.

Note: Il faut environ 2 grosses oranges pour obtenir suffisamment de jus pour cette recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter une orange biologique pour le zeste et une orange conventionnelle avec son jus. Assurez-vous simplement de zester l’orange biologique avant de la presser. Il est beaucoup plus difficile de zester les agrumes une fois pressés (je parle par expérience).

Comment faire des scones à l'orange :

Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés F (205 degrés C).

Ensuite, vous devrez tapisser une plaque à pâtisserie épaisse de papier sulfurisé.

Faire la pâte :

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, sucre, zeste d'orange et sel.

Répartissez les morceaux de beurre froid sur le mélange de farine et utilisez un mixeur à pâtisserie (AKA coupe-pâtisserie) ou une fourchette, deux couteaux ou le bout de vos doigts pour couper le beurre jusqu'à ce qu'il ait la taille d'un petit pois.

Cela devrait ressembler à des miettes grossières.

Une autre méthode que j’ai vue consiste à râper le beurre congelé avec une râpe, puis à l’ajouter aux ingrédients secs. Cependant, je n'ai pas personnellement essayé cette méthode.

Ajoutez la crème sure et le jus d'orange (les ingrédients humides) et mélangez JUSTE jusqu'à ce que le tout soit combiné, en ajoutant plus de jus d'orange si la pâte à scone semble un peu sèche.

Former les scones :

Maintenant, prenez des morceaux de pâte molle, roulez-les en boule et aplatissez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'œuf et le lait. Badigeonnez ensuite le mélange d'œufs sur le dessus des scones.

Laissez les scones reposer pendant 10 minutes.

Temps de cuisson :

Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à prendre une belle couleur dorée.

Refroidissez ensuite sur une grille pendant que vous préparez le glaçage…

Faire le glaçage sucré :

Il est maintenant temps de préparer le glaçage à l'orange douce !

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de jus d'orange si le glaçage est trop ferme.

Une fois que les scones sont complètement refroidis, arrosez-les partout de glaçage.

Astuce rapide : Si vous glissez simplement les scones sur la grille avec le papier sulfurisé, le nettoyage sera beaucoup plus facile !

Portion:

Ces scones (oserais-je le dire) n’ont pratiquement pas besoin de beurre. Ils sont toujours d’accord avec ça mais ce n’est pas nécessaire (sacrilège !).

Bien sûr, je recommande de les accompagner d’une bonne tasse de thé.

Mais vous pouvez certainement opter pour une tasse de café ou un latte si vous préférez !

Vous pouvez également étaler un peu de crème caillée dessus.

Stockage :

Si vous avez des restes (ha !), conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Vous pouvez les réchauffer au four doux ou au four grille-pain.

Mmm… des scones chauds pour le petit-déjeuner ne seraient-ils pas délicieux ?!

J'adorerais les essayer avec des pépites de chocolat ou des canneberges fraîches… miam ! Ce serait aussi amusant d’expérimenter différents types d’oranges comme les oranges sanguines – ce serait dramatique !

Voilà donc ma recette facile de scone à l’orange ! Assurez-vous de consulter mes autres recettes de scones ci-dessous :

Plus de recettes de scones maison :

• Scones au citron
• Scones au yaourt grec, au citron et aux bleuets
• Scones roulés à la citrouille et à la cannelle
• Scones aux pommes et au cheddar

Ingrédients

POUR LES SCONES

• 1 3/4 tasse de farine tout usage biologique
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 tasse de sucre de canne
• le zeste d'1 orange de préférence bio
• généreuse pincée de sel
• 5 cuillères à soupe de beurre coupé à froid en petits morceaux
• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé provenant d'environ 2 grosses oranges
• 1/4 tasse de crème sure biologique
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait

POUR LE GLAÇAGE

• 1/2 tasse de sucre de canne en poudre
• 1-2 cuillères à soupe de jus d'orange

Instructions

Pour les scones :

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie épaisse de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, sucre, zeste d'orange et sel. Scatter the butter over the flour mixture and use a pastry blender (or a fork two knives or your fingertips) to cut in the butter until it's the size of peas. Add the sour cream and orange juice and mix JUST until combined adding more orange juice if it seems a bit dry.
3. Prenez des morceaux de pâte, roulez-les en boule et aplatissez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'œuf et le lait et badigeonnez-en le dessus des scones. Laissez les scones reposer pendant 10 minutes.
4. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à prendre une jolie couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de jus d'orange si le glaçage est trop ferme.
2. Une fois les scones complètement refroidis, arrosez-les de glaçage. Conservez les restes dans un contenant hermétique.

Remarques

recette très légèrement adaptée de Affaire Pâtisserie

Informations nutritionnelles :

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Publié initialement le : 12 janvier 2015 à 10h30