(Illustration photographique: Glenn Hilario).
Nommez cette menace pour une profession ou fait simplement partie de l'entreprise, mais bon nombre des bars les plus expérimentés ont grandi au travail.
Quand j'ai commencé au début de 2000, j'ai travaillé dans une barche universitaire où il a été encouragé à boire et à tirer avec des amis, et d'autres bars sont Norm, dit Gina Cravani, propriétaire de l'entreprise Buvol À Washington, je pense que c'était beaucoup plus acceptable à l'époque, car le barman n'a pas pris au sérieux en tant que profession.
Mais à mesure que l'industrie mûrit et ses experts, les employés sont les principes des tiges de boisson. Beaucoup évitent complètement les travaux tandis que d'autres tolèrent une légère consommation.
En outre, les managers et les propriétaires de Chryvani et d'autres barres divisent leurs perspectives et principes sur la boisson derrière le bar et combien c'est.
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Comme une arnaque lorsque Kirk Easttopin, partenaire et serveur à Cane
Max Green, partenaire de gestion District bleu V New Yorku je tato filozofie stále přidělena. Moje perspektiva je následující: pití za barem je v pořádku. Pití za barem není.
Un signe que votre employé a été exagéré? Si vous arrivez à la fin du mouvement et que vous ne pouvez pas compter rapidement et efficacement votre argent ou effectuer des tâches simples telles que le nettoyage de la barre ou la préparation du lendemain, il est allé trop loin, dit Green.
Bien qu'il ne soit pas autorisé à boire dans son rôle de directeur du Los Angeles Alternative Hall, Yael Pool affirme qu'il n'y a aucun problème dans d'autres contextes dans d'autres contextes. Si vous pensez que vous serez plus social et excitant si vous avez des photos et que vous pouvez les garder derrière le bar, dis-je.
Mais en tant que vert, il est dit que si la boisson affecte le service, en particulier dans le grand bar, réfléchissez à deux fois avant de combiner les boissons et le travail.
2. Gardez un test de niveau bas
Venographie et Green conviennent que la possibilité d'avoir un invité est toujours dominante et est considérée comme un signe de bonne hospitalité. Il y a un rituel et une tradition parce que vous avez une prise ou une prise de vue avec un invité qui vous montre que vous aimez et reconnaissez que vous vous parlez, qui est l'intention du barman et de l'hospitalité, dit Green.
Pour réduire la consommation, il réduit généralement, rouge ou tire à 50/50, si les clients offrent un achat de vélo. Il dit que l'objectif n'est pas ivre, mais pour partager le moment de l'amitié et de l'hospitalité avec l'invité.
3. Par exemple, un leader
Alors que les coups invités sont toujours courants dans le traitement d'un bar sœur, Reed
Chrevani a la même politique, ne buvez pas à Buffale
4. N'oubliez pas que c'est une profession
Une partie de ce changement est que l'industrie se développe et mène à des graves, ce qui signifie traiter le travail comme s'il s'agissait d'un travail régulier de neuf à cinq bureaux.
Quand il travaille, c'est son affaire, dit la colonne vertébrale. Dans votre travail comptable n'apparaîtrait pas Martini Ou se rencontrer trois jours par semaine. Vous seriez licencié.
De même, Chrevani a remarqué un nouveau groupe de conceptions et de normes parmi les serveurs. Après la renaissance de l'adhérence, beaucoup d'entre nous ont vraiment apprécié, sont passés des clubs et restaurants de Barart pour gérer les programmes de cocktails et même les cocktails à travers le pays. Nous n'avons pas le temps de prendre soin d'une gueule de bois.
Pour Clayton Rollison, le propriétaire de l'entreprise Usine À Hilton Head Island, S.C., un restaurant qui n'est pas une politique de restaurant est défini par le ton avec lequel vous pouvez travailler. Il dit que c'est un véritable travail avec des attentes et des normes réelles. Nous voulons prendre soin de nos invités et nous concentrer sur leur expérience et nous ne pouvons pas le faire dans un état mental changé. De plus, c'est simplement un environnement de travail plus sûr et sain pour tous.
