Lauren Rebelck
Peu importe à quel point vous avez l'expérience derrière le marteau, le temps vient lorsque les commandes commencent à voler. Bon pour les mauvaises herbes, un endroit où les billets, les lunettes reviennent, et tous les clients nécessitent soudainement leur attention en même temps.
Si vous travaillez dans un restaurant, un bar artisanal ou une immersion fixe, il sera finalement vaincu derrière le bar. Il est important que vous travailliez avec la grâce et le professionnalisme. Les meilleures tactiques sont souvent les plus efficaces. Théoriquement, cela semble facile, mais comme chaque serveur peut confirmer, l'accélération du service sans négligence peut être un défi.
Bien qu'il n'y ait pas de ressources dures et rapides pour les mauvaises herbes, il y a des raccourcis dans lesquels vous pouvez soutenir l'apprentissage lorsque vous vous excusez pour interviewer le client à la demande d'accepter des bouteilles. Le fait est de savoir comment sauver ici et là pendant quelques secondes, explique Tess Anne Sawyer, Bars et un ancien consultant national Dos Hôte. Ces secondes fournissent des changements. Ces cinq pirates vous aideront à écraser une autre plante.
1. Il était organisé
Comme tout travail, la clé d'un vol rapide derrière la barre est Gardez un poste de travail organisé et organisé . Assurez-vous que toutes les bouteilles sont pleines et que les décorations sont stockées avant de plier et tous les outils qui doivent être disponibles, en particulier les meilleurs composants de cocktails. Organisation et cohérente, dit Sawyer. Si vous pouvez avoir tout ce dont vous avez besoin au bout des doigts, vous pouvez laisser vos pieds plantés et prendre des boissons. Justin Lavene, une pièce de ce que-mamestre Roosevelt, secondes: la propriété du bar, comme si l'attente de son cul, lui donne ce changement.
Sawyer préfère la même configuration que ses collègues. Vous savez tous où tout est, donc la mémoire musculaire accélère.
2. Maximiser chaque instant
Dans le cas de la lavande, l'organisation dépasse sa configuration physique. Il planifie toujours son prochain rôle. Il dit que je le fais toujours et mette à jour une liste de priorités dans ma tête. Lavene analyse cette liste lors du mélange ou du mélange de la boisson. Ces 10 à 30 secondes d'action, disons, c'est le bon moment pour cartographier plus de mouvements.
Plán obvykle spočívá v řešení další sbírky lahví. V aplikaci nikdy nedostanete stejnou láhev několikrát. Když ji máte v ruce, použijte ji, dokud to nepotřebujete, říká Lauee. Kromě toho si pamatujte, jaké duchové/ingredience lze demontovat v moronu bez oplachování před přidáním dalších ingrediencí. Vystřihněte tento další krok velký rozdíl.
3 ... et chaque mouvement
Pendant la nuit occupée, assurez-vous que chaque mouvement est intentionnel. Vous n'avez jamais de mains inactives, dit Laven. Si vous n'utilisez qu'une seule main, vous travaillez à vitesse moyenne. Sawyer Seconds: Ne perdez pas les mouvements. Sachez où tout est, optez pour chaque mouvement. Et si vous trouvez un moment gratuit et propre!
4. Nettoyez ce que vous voulez
Soit dit en passant, le fait que l'accélération ne signifie pas qu'il peut arrêter de commander. Le nettoyage que les progrès est plus rapide, explique Sawyer. Après chaque tour, le cocktail Sawyer le nettoie Émouvant e Confusion Pak položte vše na další sérii objednávek. Tato metoda přidává několik sekund na plný úvazek pro každé kolo, ale zajišťuje, že hraní všech nástrojů v dřezu trvá mnohem méně času a musí se zastavit a předefinovat mezi každým kolem. Místo přístupu k zahájení a zastavení jste v neustálém pohybu.
La même technique concerne le nettoyage de la station. Nettoyez la tige après chaque cycle de boissons. Si une bouteille est collante, nettoyez immédiatement autre chose avant de toucher. Il semble qu'il se répète et répète après chaque tour, mais la clé est les habitudes qui ont accusé le nettoyage. Si vous avez ces systèmes, restez frais, vous devez naturellement vous adapter, qu'il s'agisse ou non de l'herbe.
5. Ligne, vigne, perdue
Je to úžasně komplikovaný koktejl Tiki právě přidán do vaší nabídky? V době služby bude tato sbírka 10 lahví skutečná bolest. Sawyer doporučuje Longtemps avant le changement Augmenter les performances. Si vous pouvez provoquer du courage et des cocktails alcoolisés à la maison, non seulement il accélérera, car vous aurez moins de bouteilles qui attraperont et réduiront, mais vos boissons seront plus cohérentes.
