A casserole made with yellow squash in a baking dish. Photographie de Joseph de Leo, Style de nourriture de Judy Haubert

Les soucoupes de citrouille crémeuses et or sont une nourriture classique du sud située dans des restaurants chers et trois restaurants et de nombreux repas en famille. C'est une façon fantastique d'utiliser des citrouilles d'été, en particulier à l'été, lorsque le jardin semble être trop de production et est absolument parfait pour que tout le monde revienne un instant. Cette version ignore le cèdre, les biscuits Ritz et les œufs trouvés dans certaines recettes de citrouille. D'un autre côté, nous permettons un goût sucré des légumes qui se démarquent dans une simple sauce blanche en beurre fondu et du bouillon, avec un peu de farine, de la colère et un peu de crème pour se connecter au corps. (Si vous avez des courgettes dans votre jardin, vous pouvez la remplacer par la citrouille jaune).

La clé pour prévenir la poêle est devenue de l'eau, c'est de préparer les légumes pour éliminer une partie de son humidité. Alors que de nombreuses recettes lui demandent de sauter sur les ingrédients, pomper des pompes avec seulement de petites huiles et des épices. Cela nécessite moins de travail que de rester sur le poêle pendant la préparation et améliore en fait la consistance du bol préparé. Tout ce que vous avez à faire est de tout verser dans une casserole, d'ajouter du pain et de cuire jusqu'à ce que les bulles de remplissage et le dessus soient croquantes et or. Servir une casserole de citrouille d'été avec des côtelettes de porc ou toute la nourriture que vous avez faite dans un fumeur.

Cuisiner

Résistez à la tentation pour mélanger toute la citrouille avec de l'huile, du sel et du poivre. Si vous ne le faites pas sur le sol, comme observé dans la recette, le sel retirera beaucoup de liquide de citrouille qui espère être cuit et la casserole sera jetée dans l'air.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure 30 minutes

  • La récolte

    12 parties

Ingrédients

Pumpkin avec couleur jaune de 4 livres (10 milieux), habitude longitudinalement et traverse ⅛ grosse ¼ tasse d'huile végétale 2 cuillères à café. Sel casher 2 cuillères à café. Le poivron noir frais noir a déplacé fraîchement déplacé 2 oignons moyens, haché (2 tasses) 1 poivre vert, haché 1 poivron rouge, haché 7 cuillères à soupe. Salte Basting 4 tranches de pain à sandwich blanc massif avec tas, très moulu dans la cuisine (environ 2 x verre) ¼ tasse de farine à toutes fins 1 ¾ de poulet réduit (14 onces) 1 tasse de crème acide

Préparation

  1. Étape 1

    Placez le four dans le troisième four inférieur et placez un grand carreau de carreaux sur l'étagère, puis avant -475 ° F.

    Phase 2

    Jetez un tiers de la citrouille avec 1 cuillère à soupe. Huile, ½ cuillère à café. Sel et ½ cuillère à café. Pimper dans un bol, puis étirez le plateau de boulangerie prêt en 1 couche et cuire au four tout en mélangeant sur une douceur, 12 à 15 minutes. Transférer la citrouille dans un grand bol. De même, faites cuire la citrouille restante sur 2 parcelles et amusez-vous avec 1 cuillère à soupe de cuillère. Huile, ½ cuillère à café. Sel et ½ cuillère à café. Poivre (sur le sol) peu de temps avant la cuisson et ajouter à un bol.

    Étape 3

    Mélanger l'oignon et le poivre avec 1 cuillère. Huile, ½ cuillère à café. Le sel et ½ cuillère à café sont restés. Épices dans un autre grand bol puis pendant la cuisson et la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit doré, de 8 à 10 minutes. Déplacez-vous dans un bol de citrouilles.

    Phase 4

    Déplacez le support du four vers la position centrale et abaissez la température du four à 400 ° F.

    Étape 5

    Derry 3 cuillères à soupe. Beurrer dans la poêle et retirer du feu, puis ajouter la chapelure et une pincée de sel, jetez-les pour couvrir les miettes. Arrêtez uniformément dans un plateau propre et cuire sans se déplacer vers le brun doré, environ 5 minutes.

    Phase 6

    Une autre cuillère à soupe de Derry 4 Butter. En 3-QT. La casserole lourde à une température légèrement basse puis traverse la farine et cuire le roux, en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon, mélanger et cuire, mélanger. Réduire le feu et cuire avec un mélange occasionnel, 3 minutes. Retirer du feu et refroidir pendant 5 minutes, mélanger de temps en temps, puis récupérer la crème, le sel et le poivre au goût. Versez la sauce dans le mélange de citrouilles et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle se rétablisse.

    Phase 7

    Source de beurre pour verre en verre en verre 13x9 (capacité 3 QT), puis distribuez uniformément le mélange de citrouilles et saupoudrer de chapelure. Étendre l'or et le vivant au four, 15-20 minutes. Servir immédiatement.

    Doit: La casserole (sans miettes) peut être assemblée il y a 1 jours et complètement réfrigérée, découverte puis froide, fortement recouverte d'emballage en plastique. Laissez-le rester à température ambiante 1 heure avant de pulvériser des miettes et des brûlures.

    Attention de l'éditeur: Cette recette a été initialement publiée en septembre Gourmet et est apparue pour la première fois dans Epicurlio en août 2005. Découvrez un jour et obtenez plus de nos meilleures recettes de bassins →